Muffins aux courgettes et à la vache qui rit

Pour la pâte :
3 oeufs
200 g de farine
1 cc de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait tiédi
50 g de gruyère râpé

Pour la garniture :
1 courgette coupée en dés
6 portions de vache qui rit coupées en 3
1 cs de Ciboulette ciselée
Sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter la garniture et mélanger.

Verser la préparation dans les moules à muffin.

Faire cuire au four à 180 C pendant 40 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Source : Tartes et cakes salés et sucrés, page 10, éditions ESI

Roupa velha (vieux chiffons)

Au Portugal, dans ma région, le repas du 24 décembre, sans compter les desserts, est un simple plat de morue cuite à l'eau et accompagnée de choux, patates et carottes. Le lendemain, le jour de Noël, on mange les restes, qu'on a transformés en "roupa velha".

Dans un premier temps, émietter les restes de morue en enlevant les arrêtes.

Dans une sauteuse verser une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter un oignon haché, deux ou trois gousses d'ail et une feuille de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la morue émiettée et mélanger.

Ajouter les choux, les patates et les carottes émincées finement. Mélanger.

Ajouter aussi des œufs durs coupés en dés.

Saupoudrer de persil et servir!

Bon appétit!

Quiche sans pâte au jambon et au fromage

3 œufs
100ml de crème
400ml de lait
200ml de farine
Sel, poivre

Garniture:
150g de jambon coupé en dés
120g de gruyère râpé

Bien mélanger tous les ingrédients liquides. Ajouter la farine, saler et poivrer. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans un moule à manquer déposer la garniture et verser dessus la préparation antérieure.

Faire cuire au four préchauffé 30 à 35 minutes à 200 C.

Nouilles aux crevettes et bok choy au curry vert

Ingrédients pour 1 personne :

50g de nouilles
3dl de lait de coco
2 cc de pâte de curry vert
30g de crevettes
1 cc d'huile parfumé à la noix de coco
2 gousses d'ail
1 bok choy
Persil
Sel

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée.

Ajouter le bok choy coupé en trois.

Dans un Wok faire sauter les crevettes avec l'huile de noix de coco et l'ail.

Ajouter la pâte de curry vert et le lait de coco. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter aux nouilles.

Saupoudrer de persil et servir.

Bon appétit!

Mangues et bananes pochées au miel

Ingrédients :

2 mangues (environ 400g de chair)
3 bananes (environ 400g épluchées)
2 citrons verts (jus)
25 ml de miel
1 sachet de sucre vanillé


Dans un récipient allant au micro-ondes, déposer les mangues coupées en tranches et les bananes coupées en trois. Réserver.

Mélanger le miel, le sucre et le jus des citrons verts et arroser les fruits de ce mélange. Couvrir et faire cuire 5 minutes 30'' à 750 watts au micro-ondes.

Laisser reposer 5 minutes.

À déguster bien frais.

Bon appétit !

Sushis - makis et nigiris

 

Ingrédients :

1kg de riz rond

1,25l d’eau

12cl de saké

12cl de vinaigre de riz

1 cc de sel

1 cs de sucre

1 paquet de 25g de feuilles d’algues nori

2 avocats mûrs

jus de citron

1 gros filet de saumon

1 petit concombre

feuilles de laitue

1 boîte de thon blanc au naturel (140g égoutté)

sauce salade ou mayonnaise

wasabi

sauce de soja 

 

 

Préparation du riz et cuisson

 

Mettre le riz dans un grand saladier, couvrir d’eau froide et remuer avec les mains pour enlever les impuretés. Retenir le riz avec les mains et égoutter. Recommencer deux ou trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire en évitant de trop le laver. Transférer le riz dans une passoire et laisser égoutter une quinzaine de minutes.

 

Faire cuire le riz avec l'eau (1 portion de riz + 2 portions d'eau) et laisser refroidir un peu.

 

Entretemps, faire chauffer quelques instants à feu très doux le vinaigre de riz mélangé au sel. Ajouter le sucre. Quand il est dissout, ôter la casserole du feu. 

 

Déposer le riz chaud dans un grand plat.  Verser dessus le vinaigre et avec une cuillère en bois mélanger délicatement.

 

Remuer quelques minutes pour faire descendre la température du riz qui doit rester chaud mais pas brûlant pour qu'on puisse le travailler sans se brûler.

 

 

Les garnitures 

 

Egoutter et émietter le thon. Ajouter une ou deux cuillerées de sauce salade ou mayonnaise. Mélanger et réserver*.

 

Laver deux ou trois feuilles de laitue. Egoutter. Réserver*.

 

Peler le concombre et le couper en bâtonnets. Réserver*.

 

Couper le filet de saumon en bâtonnets. Réserver*.

 

Couper les deux avocats en quarts. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Réserver*.

 

* au frais.

  

Façonner les sushis

 

Voici la méthode de Clea :

 

"Poser en face de vous tous les ingrédients de la garniture, le plat de riz, les feuilles de nori, le wasabi (ou le raifort), une planche à découper, une natte spéciale sushi (ou bien une feuille d’aluminium), un bon couteau, deux grandes assiettes et un grand bol d’eau froide.

 

Les rouleaux au thon et à la laitue (Lettuce maki)

 

Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Déposer quelques morceaux de laitue sur le riz, dans la largeur, pour former une bande. Sur la laitue, déposer un tiers du mélange au thon. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette. Confectionner deux autres rouleaux au thon de la même façon.

 

Les rouleaux au saumon et à l’avocat (Ocean maki)

 

Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer deux quarts d’avocat sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté de l’avocat. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette. Confectionner trois autres rouleaux avocat saumon de la même façon.

 

Les rouleaux au saumon et au concombre

 

Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer trois bâtonnets de concombre sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté du concombre. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette.

 

Confectionner deux autres rouleaux saumon concombre de la même façon. 

 

Vous obtenez donc 10 rouleaux, que vous pouvez protéger avec du film alimentaire et mettre au frais au moins une heure, et jusqu’au moment de manger.

 

Juste avant de manger, armez-vous de votre planche à découper, d’un très bon couteau et d’un grand verre d’eau. Déposer un rouleau sur la planche, tremper le couteau dans l’eau et découper le rouleau en 8 à 10 tranches (ne pas hésiter à remouiller très régulièrement le couteau). Déposer sur une assiette de service. Procéder de la même façon avec les 9 autres rouleaux, et servir immédiatement avec des petites coupelles de sauce de soja."

 

Source : http://www.cleacuisine.fr/plats-japonais/faites-des-sushi-pour-pater-vos-amis

 

 

 

Poulet teriyaki

Ingrédients pour 2 personnes :

 

100 ml de bouillon de volaille

4 cs de sucre

2 cs de sauce soja

3 cs de vinaigre de riz

2 cs de sake (alcool de riz)

2 escalopes de poulet

2 cs de farine

2 cs d’huile de sésame

1 cs de graines de sésame toastées

Sel et poivre du moulin

 

Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sake et porter à ébullition. Laisser frémir dix minutes. Réserver. 

 

Emincer les escalopes. Saler et poivrer.

 

Mettre le poulet dans un sac en plastique. Verser la farine dedans et secouer de façon à ce que chaque morceau de poulet reste bien enfariné. Réserver.

 

Dans une sauteuse, chauffer l’huile de sésame et faire cuire le poulet. 

 

Ajouter la sauce et laisser cuire environ 5 minutes, en retournant le poulet. 

 

Parsemer de graines de sésame toastées.

 

Bon appétit!

 

Source : http://www.cleacuisine.fr/autres-plats/poulet-teriyaki

 

Charlotte aux poires et au chocolat

300g de fromage blanc
50ml de sucre
450g de poires au sirop
200g de boudoirs
3 ou 4 CS de crème dessert Stalden au chocolat

Mélanger le fromage blanc et le sucre. Réserver.

Égoutter les poires et les couper en morceaux. Réserver.

Tremper les boudoirs dans le sirop des poires et tapisser le fond et le tour du moule à charlotte.

Avec une cuillère à soupe badigeonner généreusement les boudoirs avec la crème au chocolat.

Verser la moitié des poires, la moitié du fromage blanc et remettre une couche de boudoirs trempés dans le sirop.

Ajouter encore un peu de crème au chocolat et verser le reste des poires, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.

Fermer avec le couvercle et faire le vide d'air plusieurs fois.

Servir de suite ou laisser quelques heures au frigo.

Bon appétit!

Source : inspirée de la recette charlotte "Pschitt" de Tupperware