Ingrédients :
2 courges Gila
sucre
2 bâtons de cannelle
2 zestes de citron
sel
Préparation :
Pour préparer la courge on ne doit jamais utiliser des couteaux pour la couper.
Il faut donc la mettre dans un sac en plastique et la jeter plusieurs fois au sol pour la casser.
Enlever toutes les "arêtes" (elles sont jaunes) et les graines, toujours sans utiliser de couteau.
Ensuite, il faut laver les morceaux de courge en plusieurs eaux (quatre ou cinq fois) pour retirer toute la mousse accumulée dans l'eau.
Mettre les morceaux de courge dans une casserole remplie d'eau salée.
Laisser cuire pendant au moins 1 h. 30.
Bien égoutter et laisser refroidir.
Détacher les morceaux de courge de la peau avec l'aide d'une cuillère en bois et effilocher tous les morceaux et laisser bien égoutter.
Ensuite, peser la courge et pour chaque kilo de courge le même poids en sucre et 250 ml d'eau.
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, les zestes de citron, les bâtons de cannelle, mélanger et ajouter la courge.
Laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à obtenir le point de confiture habituel.
Enlever les bâtons de cannelle et les zestes de citron et verser dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Bon appétit!
