dimanche 23 juin 2019

Verrines de tiramisu aux spéculoos et à la pomme

Ingrédients pour 6 verrines :


3 pommes
50 g de sucre pour caraméliser les pommes
15 g de beurre
2 œufs
40 g de sucre
250 g de mascarpone
1 citron, zeste
12 spéculoos




Laver, éplucher et couper les pommes en dés et les disposer dans une sauteuse.

Ajouter le sucre et le beurre et laisser fondre à feu doux jusqu'à ce que le sucre caramélise, soit environ 10 minutes.

Mélanger pour bien répartir le caramel sur les pommes. Réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Battre les blancs en neige. Réserver.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et le zeste de citron. Mélanger bien [j'ai utilisé speedy chef de Tupperware].

Ajouter les blancs en neige avec l'aide d'une spatule en incorporant délicatement.

Dans chaque verrine disposer un spéculoos concassé, deux cuillères à soupe de crème, trois cuillères à soupe de pommes caramélisées, puis de nouveau de la crème et terminer par un spéculoos concassé.

Laisser reposer au frigo de préférence toute une nuit.

C'est prêt !

Bon appétit !





dimanche 16 juin 2019

Gratin de pommes de terre et légumes et rôti de porc

Ingrédients pour 8-10 unités :

Pour le rôti :

2 kg d'épaule de porc
100 ml de vin blanc
2 CS d'huile d'olive
4 gousses d'ail
6 feuilles de laurier
200 g de purée de poivrons 
2 CS de sel
poivre


La veille, badigeonner la viande avec la purée de poivrons.

Ajouter l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le vin, l'huile d'olive, saler et poivrer et faire mariner toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Disposer la viande dans une plaque de cuisson avec le liquide de la marinade.

Faire cuire pendant 120 minutes environ.

A mi-cuisson retourner la viande et si besoin ajouter un peu d'eau sur la plaque de cuisson pour que la viande reste humide.



Pour le gratin :

800 g de pommes de terre
2 carottes
300 g de chou-fleur
360 ml de demi-crème pour sauces
500 ml de lait
4 cc de maïzena
1 CS de persil ciselé
1 citron, zeste
2 gousses d'ail pressées
sel, poivre
4 CS de sbrinz râpé


Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles à la mandoline.

Disposer dans un plat allant au four.

Ajouter le chou-fleur coupé en petits morceaux et mélanger un peu pour répartir les légumes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la crème, le lait, la maïzena, le persil, le zeste de citron, l'ail et mélanger bien. Saler et poivrer.

Verser sur les légumes et parsemer de fromage.

Faire cuire environ 50 minutes à 160°C ou 25 minutes à 220°C [j'ai cuit en même temps que la viande dans le four à 160°C chaleur tournante].

C'est prêt !

Bon appétit !



dimanche 9 juin 2019

Crostinis d'houmous au saumon

Ingrédients pour 6 unités :

6 tranches de pain rustique
6 cc de fromage frais
36 rondelles de concombre fines
12 cc de houmous
6 tranches de saumon fumé
1/2 oignon en rondelles fines
6 petites poignées de germes de betterave rouge
poivre



Couper 6 tranches de pain et les toaster 3 minutes environ.

Laisser refroidir et disposer sur une assiette.

Tartiner le pain avec le fromage, ajouter les rondelles de concombre puis l'houmous et disposer le saumon dessus.

Ajouter les rondelles d'oignon, décorer avec les germes de betterave rouge et poivrer.

C'est prêt !

Bon appétit ! 




mercredi 29 mai 2019

Riz aux haricots rouges

Ingrédients pour 4 unités :

200 g de riz 
400 ml d'eau
1 boite de conserve de haricots rouges
1 cc d'huile d'olive
1 petit oignon
2 branches de persil
sel, poivre



Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon.

Ajouter l'eau et porter à ébullition.

Ajouter le riz et laisser cuire 10 à 12 minutes.

Ajouter les haricots, mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Saler, poivrer, couvrir et laisser reposer à couvert 5 minutes.

Ajouter le persil et mélanger.

C'est prêt !

Servir par exemple avec des filets de merlu panés.

Bon appétit !



mercredi 22 mai 2019

Filets de merlu panés

Ingrédients pour 4 unités :

500 g de filets de merlu
2 gousses d'ail
1 citron
1 œuf
4 CS de farine
huile pour friture
sel, poivre



Dans un saladier disposer le poisson préalablement nettoyé.

Ajouter l'ail coupé en dés et le jus de citron. 

Saler, poivrer.

Mettre au frigo et laisser mariner une heure au moins.

Faire chauffer l'huile de friture.

Dans une assiette, casser l’œuf et le battre avec une fourchette. Réserver.

Dans une autre assiette verser la farine. Réserver.

Passer le poisson dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la farine et ensuite le frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les filets soient dorés.

Égoutter les filets et les disposer dans une assiette couverte d'un papier absorbant.

Servir avec du riz et une salade.

Bon appétit!




vendredi 15 mars 2019

Minestrone et saucisse

Ingrédients pour 2 unités :

1 oignon émincé
1 cc d'huile d'olive
250 g de légumes prêts à l'emploi pour minestrone 
200 g de choux frisé coupé en lanières
60 g de pâtes
2 saucisses de poulet
800 ml de bouillon de légumes
sel, poivre


Faire chauffer l'huile dans une casserole.

Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes.

Ajouter les légumes et faire revenir 10 minutes environ.

Ajouter l'eau et le bouillon. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pâtes et laisser cuire, à couvert, 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajouter les saucisses pour les chauffer.

Assaisonner.

C'est prêt !

Bon appétit !




vendredi 8 mars 2019

Oeufs mimosa en habits de fête

Ingrédients pour 6 unités :

6 œufs
1 petite bouteille (33 cl) de jus de betterave Biotta
2 cc de moutarde
3 CS de mayonnaise
paprika
sel
poivre
2 CS de ciboulette fraîche hachée



Faire cuire les œufs dans de l'eau.

Les écailler.

Les disposer dans un récipient.

Arroser de jus de betterave et laisser reposer à couvert toute la nuit dans le frigo.

Le lendemain, égoutter les œufs et les couper en deux.

A l'aide d'une cuillère, enlever les jaunes en les disposer dans un bol.

Écraser les jaunes d’œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la mayonnaise et la moutarde.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

Mélanger.

Disposer les œufs sur un plat et remplir chaque moitié de ce mélange.

Saupoudrer de ciboulette et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !





vendredi 1 mars 2019

Champignons au four

Ingrédients pour 6 unités :

6 champignons Portobello (ou 12 de Paris (grands))
150 g de feta
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel
poivre


Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner d'huile d'olive un plat allant au four.

Disposer les champignons. 

Saupoudrer de feta émiettée.

Arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Saler et poivrer.

Enfourner pendant 20-30 minutes.

C'est prêt !

Servir seuls ou avec une salade de rampons.

Bon appétit !



mercredi 27 février 2019

Salade de pois chiches et thon aux betteraves

Ingrédients pour 4 unités :

500 g de betteraves cuites coupées en dés
1 boîte de conserve de pois chiches
1 boîte de conserve de thon
2 pommes coupées en dés
jus de citron
huile d'olive
persil haché
sel
poivre


Mettre les betteraves, les pois chiches et le thon émietté dans un grand bol.

Ajouter les pommes et le persil.

Arroser de jus de citron.

Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le poivre.

Mélanger bien et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit ! 




vendredi 8 février 2019

Soupe de courge à l'orange

Ingrédients pour 6 unités :

250 g de courge coupée en dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en dés
1 orange (jus)
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre
coriandre émincée



Dans une casserole disposer la courge, les carottes et l'oignon.

Couvrir d'eau et cuire pendant 15 minutes.

Mixer avec un mixeur plongeant, afin d'obtenir une consistance veloutée.

Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Arroser de jus d'orange et laisser cuire 5 minutes environ.

Avant de servir ajouter la coriandre.

C'est prêt !

Bon appétit !