mercredi 9 novembre 2016

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingrédients pour 6 unités :

600 g de morue dessalée
1 kg de patates 
2 oignons émincés 
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
olives noires 
6 œufs durs
persil haché
100 ml d'huile d'olive 
sel, poivre


Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire la morue pendant 15 à 20 minutes (suivant l'épaisseur). 

Après cuisson, retirer la morue de l'eau et réserver.

Faire cuire les patates épluchées et coupées en rondelles de la grosseur d'un doigt dans l'eau de cuisson de la morue pendant 20 minutes.

Retirer la peau, les arrêtes et déchiqueter la morue dans des copeaux épais sans trop les casser. Réserver.

Égoutter les patates.

Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les feuilles de laurier et poivrer.

Laisser cuire lentement en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter la morue et mélanger.

Laisser cuire quelques minutes de plus.

Ajouter les patates et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier.

Saupoudrer de persil haché et mélanger un peu plus.

Placer dans un plat à gratin.

Couper les œufs en tranches et répartir sur la morue.

Décorer avec les olives.

Servir avec de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !




mardi 8 novembre 2016

Gâteau roulé à l'orange

Ingrédients :

6 œufs entiers
Le poids des œufs (sans coquilles) en sucre
2 oranges (jus et zeste)
2 CS de maïzena
1 peu de beurre pour chemiser la plaque de cuisson



Préchauffer le four à 180 °C.

Badigeonner une plaque de cuisson avec du beurre.

Chemiser avec une feuille de papier sulfurisé et badigeonner de nouveau avec du beurre.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Réserver.

Dans un autre bol, dissoudre la maïzena dans le jus d'orange.

Ajouter le zeste et mélanger bien.

Verser ce mélange au mélange précédent.

Mélanger bien.

Verser cette pâte sur la plaque de cuisson et l'étaler de manière uniforme avec une spatule. Le mélange est assez liquide, c'est normal.

Enfourner pendant 20-30 minutes.

Surveiller car le gâteau doit être blond mais pas doré, afin qu'il reste humide.

Sortir le gâteau du four et renverser délicatement sur un torchon saupoudré de sucre.

Rouler délicatement, sans trop serrer.

Laisser refroidir dans le torchon.

Réserver au frais.

C'est prêt !

Bon appétit !

mardi 1 novembre 2016

Petits pains aux fruits séchés


Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 42ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le pain sucré !

Voici donc ma 24ème participation :


Ingrédients pour 12 unités :

Pour le levain :

10 g de levure
1 dl d'eau tiède
1 cc de miel
100 g de farine


Pour les petits pains :

400 g de farine bise
200 g de fruits séchés (abricots, figues et pommes)
3 dl d'eau tiède
50 g de noix hachées grossièrement
10 g de sel


Délayer la levure dans l'eau tiède avec le miel.

Ajouter la farine. Mélanger et laisser lever pendant une heure.

Couper les fruits en morceaux. Ajouter l'eau et laisser tremper pendant 30 minutes.

Mélanger les noix à la farine. Ajouter le sel. 

Ajouter les fruits avec l'eau de trempage.

Pétrir le tout avec le levain. Laisser lever pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Pétrir la pâte dans un peu de farine. 

Couper en morceaux de 100 g chacun.

Faire des petits boudins.

Les disposer dans une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettre un petit récipient rempli d'eau au fond du four.

Cuire pendant 30 minutes au milieu du four.

Laisser refroidir dans une grille à pâtisserie.

C'est prêt !

Bon appétit ! 





Source : Green Gourmet

mardi 11 octobre 2016

Röstis aux brocolis et sauce à la pomme


Ingrédients pour 4 unités :


Pour les röstis :

500 g de patates
300 g de brocolis 
2 œufs 
Sel, poivre
Noix de muscade 
60 g de fromage râpé 


Pour la sauce :

2 oignons 
2 pommes boskop 
2 cc d'huile d'olive 
2 cc de sucre 
150 ml d'eau 
2 CS de vinaigre de pomme
2 branches d'aneth haché 



Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les patates. Égoutter et réduire en purée. Laisser refroidir. Réserver.

Cuire les brocolis dans une casserole remplie d'eau salée pendant 5 minutes. Égoutter et ajouter de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.

Hacher les brocolis et ajouter à la purée de patates.

Ajouter les œufs, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger bien. Réserver.

Chemiser une plaque allant au four avec du papier de cuisson.

Avec une cuillère former 11-12 portions de röstis. Aplatir et ajouter le fromage.

Faire cuire au four préchauffé à 180 C pendant 10-15 minutes.

Pendant ce temps faire revenir dans une casserole les pommes et les oignons dans l'huile. Ajouter le sucre et l'eau. Laisser cuire 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le vinaigre et l'aneth.

Cest prêt !

Bon appétit !






Source : Weight Watchers

lundi 10 octobre 2016

Bruschetta et houmous de haricots blancs

Ingrédients pour 6 unités :

250 g de haricots blancs en conserve 
50 ml de bouillon de légumes 
6 feuilles de sauge
Sel, poivre
Jus de citron 
2 tomates
6 tranches de pain
1 gousse d'ail 
2 cc d'huile d'olive 



Rincer et égoutter les haricots.

Placer dans un robot de cuisine [j'ai utilisé turbo chef de Tupperware] et réduire en purée.

Ajouter la sauge préalablement hachée. Saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Bien mélanger. Réserver.

Couper les tomates en rondelles. Réserver.

Griller les tranches de pain et frotter avec l'ail coupé en deux. 

Verser l'huile d'olive sur le pain.

Ajouter les rondelles de tomate. Saler.

Repartir le houmous sur chaque toast.

C'est prêt !

Bon appétit !






Source : Weight Watchers 

samedi 8 octobre 2016

Cannellonis à la ricotta aux noix et quartiers de potiron au miel

Ingrédients pour 3 unités :

50 g de noix
130 g de ricotta
200 g de séré maigre
1 œuf
sel, poivre
noix de muscade
9 cannellonis secs
1 oignon de printemps
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
1 boîte de tomates en conserve
origan
80 g de fromage râpé
600 g potiron 
2 CS de miel


Hacher les noix et les faire griller dans une poêle sans matière grasse. Réserver.

Mélanger les noix, la ricotta, le séré et l’œuf.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Remplir les cannellonis.

Disposer les cannellonis dans un plat à gratin. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail préalablement émincés.

Ajouter les tomates.

Saler, poivrer et ajouter l'origan.

Verser la sauce sur les cannellonis.

Saupoudrer de fromage.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200° C pendant 25 minutes.

Pendant ce temps laver et couper en deux le potiron.

Enlever les pépins avec une cuillère.

Couper en quartiers et disposer dans une sauteuse.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et laisser dorer quelques minutes.

Ajouter le miel et faire sauter quelques minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !






Source : Weight Watchers

Galettes de saumon

Ingrédients pour 5 unités :

465 g de saumon frais sans peau
3 CS d'amandes moulues 
1 œuf
1 oignon de printemps 
Aneth 
Sel, poivre
1 citron (jus et zeste)


Couper le saumon en gos dés et les mettre dans un robot de cuisine [j'ai utilisé Speedy Chef de Tupperware]. 

Pulser ou donner quelques tours de manivelle jusqu'à obtenir une pâte de saumon à la texture grossière.

Ajouter les amandes, l'œuf, l'oignon émincé et l'aneth. Mixer de nouveau.

Saler, poivrer et ajouter le jus et le zeste du citron. Mixer de nouveau et réserver.

Façonner des galettes et congeler ou faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

C'est prêt !

Bon appétit !



Source : Domestic Geek

samedi 1 octobre 2016

Risotto à la tomate

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 41ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Risotto!

Voici donc ma 23ème participation :





Ingrédients pour 4 unités
 :


600 ml d'eau
1 cc de bouillon de volaille
150 g de coulis de tomate nature
2 oignons
2 cc d'huile d'olive
160 g de riz arborio
80 g de Parmesan râpé
1 cc basilic séché
Sel
Poivre




Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de volaille et le coulis de tomate. Réserver.

Éplucher et émincer les oignons. Réserver.

Dans un fait-tout faire dorer les oignons avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. 

Ajouter le riz et mélanger.

Verser une louche de bouillon et laisser cuire sans cesser de remuer.

Saler, poivrer et ajouter le basilic. 

Quand le bouillon est absorbé, verser une autre louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (30 minutes environ). Bien remuer.

Ajouter le parmesan et remuer vigoureusement. Servir aussitôt.

C'est prêt !

Bon appétit !





Source : Weight Watchers

mardi 26 juillet 2016

Mousse de mangue

Ingrédients pour 8 unités :

3 mangues
200 g de framboises
250 ml de lait de coco
8 CS de coco râpé
1 sachet de sucre vanillé
feuilles de menthe
8 verrines


Peler deux mangues et couper en gros dés.

Mettre dans un bol et mixer.

Ajouter le lait de coco et le sucre vanillé et mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter les framboises et la chair de la 3ème mangue coupée en dés.

Mélanger doucement.

Verser la préparation dans les verrines.

Ajouter quelques framboises pour décorer, ainsi que le coco râpé et les feuilles de menthe.

Servir très frais.

C'est prêt !

Bon appétit !








Source : Solveig Darrigo, in Cuisine légère au quotidien

lundi 25 juillet 2016

Salade de crevettes

Ingrédients pour 1 unité :

1 portion de salade mélangée (batavia, carotte et lollo rouge)
100 g de crevettes
30 g de feta
10 olives vertes
1 cc de flocons de piment rouge
1 cc d'ail en poudre
1 cc de sel


Vinaigrette :

1 CS d'huile d'olive
2 CS de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde à l'ancienne
sel, poivre


Dans une poêle faire revenir les crevettes avec l'ail, les flocons de piment et le sel pendant deux minutes. Réserver.

Disposer la salade dans une assiette.

Ajouter la feta coupée en dés.

Ajouter les olives et arroser de vinaigrette.

Ajouter les crevettes.

C'est prêt !

Bon appétit !