mardi 28 février 2012

Boulettes de viande

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de hachis de bœuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs de moutarde forte
2 cs de sbrinz râpé ou gruyère
1 cs de farine
1 cs de cannelle
1 cs de sel et poivre
persil

Hacher l’oignon, le persil et l’ail.
Mettre la viande dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients.
Râper le fromage et ajouter.
Façonner des boulettes.
Cuire 30 min dans une sauce tomate.
Servir avec des tagliatelle et des poireaux.

Bon appétit !




(recette inspirée de "Brochettes orientalles", Tupperware)

Mini-muffins aux framboises

Ingrédients :

4 oeufs
3 tasses de sucre
3 tasses de farine
1 tasse d'eau
1 citron (zeste)
framboises

Préparation :

Battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter lentement l'eau en mélangeant bien.

Ajouter le zeste du citron.

Ajouter la farine doucement.

Ajouter finalement les blancs battus en neige.

Mettre dans un moule à mini-muffins en silicone.

Enfoncer quelques framboises au milieu des mini-muffins.

Laisser cuire environ 40 minutes dans un four à 180°C.

Bon appétit!

Jardineira

Ingrédients pour 2-3 personnes :

200g bœuf
1 oignon
2 carottes
2 pommes de terre
200g haricots verts
400g tomate en conserve
1 cc huile olive
sel

Dans un fait-tout faire fondre l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajouter le bœuf. Laisser blondir quelques minutes.
Ajouter les carottes et la tomate.
Couvrir d'eau et laisser cuire 40 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les haricots verts.
Saler.
Laisser cuire 20 minutes.

Bon appétit !


vendredi 24 février 2012

Vermicelles de riz au curry vert

Ingrédients pour 1 personne :

100g de bœuf
1 cc huile parfumé thaï
1 cc pâte de curry vert
1 oignon
30g vermicelles de riz
3 cs de lait de coco en poudre diluées avec 2dl eau
Légumes divers

Porter de l'eau en ébullition avec une pincée de sel. Ajouter les vermicelles et laisser cuire dix minutes. Ajouter les légumes et laisser cuire cinq minutes. Réserver.

Pendant ce temps, faire dorer l'oignon dans l'huile.
Ajouter le bœuf coupé en lamelles ou dés.
Ajouter la pâte curry et le lait de coco.
Laisser cuire cinq minutes.
Transvaser les légumes et les vermicelles dans ce mélange
Mélanger le tout et servir.
Bon appétit !

jeudi 23 février 2012

Fantômes d'Halloween

Ingrédients :
4 blancs d'oeufs (140 grammes de blancs d'oeufs)
1 pincée de sel 
1 tasse (225 grammes) de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°F (95°C).

Dans un grand bol, battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ajouter graduellement le sucre.
Continuer à battre à grande vitesse jusqu'à ce que les pics soient très fermes.
Déposer le mélange dans une poche à douille ou un sac de plastique avec un bout coupé.

Former des petits fantômes.
Cuire au four durant une heure, ou jusqu'à ce que les meringues aient durci.
Fermer ensuite le four et laisser reposer encore une heure à l'intérieur sans ouvrir la porte.
[je n'ai pas assez battu mes blancs d'oeuf ce qui a rendu mes merengues très fines et plates et donc fragiles... j'ai fini par les raccler et en faire du "vomi de fantôme"!! ]

(Source : Jasmine Cuisine)


 

Sucettes aux fraises et sucettes au chocolat

SUCETTES AUX FRAISES
200 gr de fraises fraîches écrasées
6 petits suisses
1 sucette et 1/2 de sucre semoule
quelques gouttes de jus de citron

Mélangez et remplissez les sucegttes.
Placez au congélateur 5h. minimum.


 
SUCETTES AU CHOCOLAT
350 ml de lait
150 gr de chocolat noir à croquer
150 gr de sucre

Faites fondre le chocolat et le sucre dans le lait sur feu très doux  ou 3 mn au micro-ondes.
Mélanger et verser tiède dans les sucettes.
Placez au congélateur 5 h. minimum.



Salade d'oranges

Ingrédients pour 3 personnes :

3 oranges
3 CS d'amandes effilées
CS de sirop de grenadine
cannelle
menthe

Peler les oranges.
Les couper en tranches.
Disposer dans les assiettes et saupoudrer de cannelle.
Saupoudrer d'amandes.
Napper de sirop de grenadine.
Décorer avec des feuilles de menthe et servir frais.

Bon appétit!



dimanche 19 février 2012

Quiche Bâloise

Ingrédients pour plaque de 24 cm
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients
300 gr de pâte feuilletée
350 gr de fleurs de brocoli
100 gr de sbrinz
200 gr de tranches de saumon fumé
Liaison
2 oeufs
1 dl de vin blanc
2 dl de crème fraîche
1 pointe de curry
Fleur de sel
poivre du moulin
muscade
ciboulette

Préparation
Blanchir 2-3 min les brocoli, bien les égoutter.
Foncer la plaque et piquer la pâte avec une fourchette.
Répandre le fromage sur la pâte, en réserver un peu pour garnir la quiche.
Rouler les tranches de saumon et les répartir dans la plaque.
Remplir les espaces vides avec les brocoli.
Dans les oeufs battus, verser tous les ingrédients de la liaison, bien mélanger.
Verser sur les légumes.
Parsemer le reste de sbrinz et mettre quelques flocons de beurre.
Glisser la plaque dans la rainure inférieure du four préchauffé à 220°C.

[Je n'ai pas utilisé le vin, ni de ciboulette, je n'en avais pas...]




Bolo de água


Ingrédients :

4 oeufs
3 tasses de sucre
3 tasses de farine
1 tasse d'eau
1 citron (zeste)

Préparation :

Battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter lentement l'eau en mélangeant bien.

Ajouter le zeste du citron.

Ajouter la farine doucement.

Ajouter finalement les blancs en neige.

Mettre dans un moule beurré et enfariné.

Laisser cuire environ 40 minutes dans un four à 180°C.




(Source : http://www.gastronomias.com/doces/doce0469.htm)

Chèvre et miel en brick (Pankaj Sharma)


Ingrédients :
  • des feuilles de brick 
  • 2 chèvres mi-secs (coupés en deux)
  • du miel
  • des herbes de provence
  • de l'huile d'olive
  • une tomate coupée en tranches
  • du sel et du poivre
Préparation :

(Pliage)
Prendre une feuille de brick, plier un tiers de la feuille puis poser une tranche de tomate (sur la partie repliée) et mettre du sel, du poivre et des herbes de provence.

Poser une demi tranche de chèvre, mettre du miel par dessus et de nouveau du sel, du poivre et des herbes.

Fermer la feuille en pliant le 3e tiers. Finalement, fermer les côtés en les repliant puis badigeonner la brick (au pinceau) avec un peu d'huile d'olive.

(Cuisson)
Faire chauffer une poële et glisser les bricks dedans. 2 minutes après, les retourner quand elles sont bien dorées. Laisser encore 2 minutes de l'autre côté. [jmoi, j'ai mis au four]

Ce goût sucré salé se mélange très bien avec des feuilles de salade.

Bon appétit !

Tiropitas

Ingrédients :

1 paquet de feuilles de brick
200 gr de feta
200 gr d’épinards hachés surgelés
100 gr de crème fraîche
1 tasse de pignons
sel, poivre


Préparation :

Dans une poêle fondre les épinards surgelés.

Dans un grand bol, émietter la feta.

Ajouter la crème.

Ecraser le tout avec une fourchette.

Ajouter les épinards et les pignons.

Couper une feuille de brick en deux. La replier.

Poser une cuillerée de farce à l’une des extrémités et replier en triangle.

Répéter l’opération. Humidifier les bords des triangles avec de l'eau ou de l'huile d'olive pour fermer les triangles.

Déposer les tiropitas sur une plaque huilée et enfourner 15mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir simples ou accompagnées d'une salade.


Bon appétit !



Burgers végétariens (Pankaj Sharma)

Ingrédients :
  • un petit bol de pommes de terre déjà cuites
  • un bol de mélange de légumes déjà cuit (carottes, chou-fleur, haricots verts, ...)
  • une gousse d’ail râpé
  • un petit bout de gingembre râpé
  • une cuillère à café de curry
  • du pain à burger
  • du fromage à burger
  • quelques feuilles de salade
  • une tomate coupée en tranches
  • un peu de farine de blé
  • un peu d’huile à frire
  • du ketchup et de la mayonnaise
Préparation :

Mettre les pommes de terre dans un récipient et bien les écraser.

Ajouter le mélange de légumes (bien vidés de leur eau) et écraser.

Ajouter le gingembre, l’ail, le curry et du sel et bien mélanger.

Quand tous les ingrédients sont bien mélangés, faire des galettes (à la main).
Rouler les galettes dans la farine pour que la farine prenne l’humidité ; cela aidera la galette à mieux se tenir.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, mettre les galettes dedans. Les laisser jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les laisser cuire de chaque côté.

Quand elles sont cuites, les sortir, puis, dans la même poële, faire dorer les pains à burger (juste tournés-retournés).

Prendre le dessous du pain à burger et mettre de la mayonnaise dessus.

Déposer une feuille de salade, une tomate puis une tranche de fromage.

Mettre la galette.

Mettre du ketchup sur la galette, puis une tranche de tomate, du fromage et le dessus du pain.

Bon appétit !



lundi 13 février 2012

Lasagne aux légumes et à la feta à ma façon

125 g de pâte fraîche de lasagne
2 grosses carottes
4 courgettes
1 oignons
1 tomate
6 CS huile d'olive
170g feta
20 cl de Béchamel


Dans un robot de cuisine râper les légumes.

Les placer dans un bol allant au micro-ondes [j'ai utilisé l'UltraPlus de Tupperware].

Faire cuire 6 minutes.

Retirer. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger.

Faire cuire 6 minutes de plus.

Egouter. Réserver.

Dans un plat allant au four [j'ai utilisé l'UltraPlus de Tupperware] poser une feuille de lasagne.

Recouvrir de la moitié des légumes.

Ajouter la moitié de la béchamel.

Poser une nouvelle feuille de lasagne.

Répéter l'opération.

Ajouter une couche de lasagne puis terminer par une couche de béchamel.

Saupoudrer de feta et placer au milieu du four préchauffé à 200 °C durant 20 minutes.

Bon appétit!









Salade d'épinards à ma façon

Ingrédients pour 2 personnes :
 
500g d'épinards
1 CS moutarde
2 CS huile d'olive
vinaigre balsamique
pignons
sel, poivre

Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Mettre les épinards dans un grand bol et mélanger avec la vinaigrette et ajouter les pignons.

Bon appétit!


Lasagne aux légumes râpés et viande hachée


9 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
2 courgettes
1 grosse carotte
2 steaks hachés
500g de tomate en conserve
1 oignon
Gruyère
Béchamel (1/2 L de lait 1/2 écrémé, beurre, farine, sel, poivre, muscade)
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les courgettes et la carotte et les râper (pas trop finement) [j'ai utilisé mon robot de cuisine].

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon.

Ajouter la viande hachée.

Laisser revenir 5 minutes en remuant.

Ajouter la tomate.

Laisser revenir 5 minutes et ajouter les légumes râpés en remuant.

Saler, poivrer et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Préparer la béchamel.(Faire fondre le beurre. Ajouter un peu de farine puis le lait petit à petit en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Laisser cuire un moment jusqu'à ce que la béchamel épaississe)

Dans un plat, disposer 3 plaques de lasagnes (plus ou moins selon le plat).

Recouvrir de béchamel puis du mélange tomate/viande/ légumes.

Recommencer 2 fois l'opération.

Saupoudrer de gruyère [j'ai utilisé de la mozzarella].

Cuire une trentaine de minutes.

Bon appétit!


(version végétarienne)

dimanche 12 février 2012

Soupe de courge aux haricots verts à ma façon

500g courge
2 pommes de terre
1 gros oignon
3 carottes
Eau
Sel
Haricots verts
1CS d’huile olive

Couper la courge, les pommes de terre, les carottes et les oignons en dés.
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole.
Couvrir d’eau et laisser cuire.
Mixer le tout.
Ajouter les haricots verts [coupés ou pas].
Saler.
Laisser cuire.
Ajouter l’huile d’olive.
Eteindre le feu et laisser reposer une quinzaine de minutes.
Servir.
Bon appétit !

Cake à l'orange

100g de beurre doux
175g de sucre en poudre
225g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
1 orange

Préchauffer le four à 190° C.
Faites fondre le beurre. Mélangez le sucre, la farine, la levure, le beurre fondu et les œufs entiers. Ajoutez le zeste et le jus d’orange.
Beurrez et farinez un moule à cake [j’ai utilisé un moule siliconé, donc pas eu besoin de beurrer et fariner] puis versez-y la préparation. Enfournez pour 40 minutes. Patientez 5 minutes avant de démouler puis dégustez tiède ou froid.

(Source : Cake à l’orange in Tartes et cakes salés e sucrés, éditions Esi, page 110)





vendredi 10 février 2012

Charlotte aux fruits

Ingrédients :
  • 500 g fromage blanc
  • sucre en poudre
  • 1 boîte de fruits au sirop 
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
Préparation :

Sucrez le fromage blanc avec le sucre vanillé et un peu de sucre en poudre à votre convenance.

Egouttez les fruits et conservez le jus.

Trempez les biscuits dans le sirop puis tapissez-en le moule à charlotte.

Mélangez les fruits avec le fromage blanc sucré.

Faites une couche dans le moule puis recouvrez-la de biscuits imbibés de sirop et ainsi de suite jusqu'à que le moule soit rempli en terminant par les biscuits.

Fermez le moule avec le couvercle hermétique pour que la préparation soit bien compactée.

Placez au réfrigérateur 2 h au moins.

Démoulez sur un plat et décorez à volonté.

Bon appétit!