Foie de veau aux pommes de terre et à l'orange

Ingrédients pour 1 unité :

200 g de foie de veau
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
1 cc d'huile de colza

1 CS de vinaigre de pomme

2 pommes de terre

1 orange coupée en tranches

1 cc d'huile d'olive

Faire chauffer l'huile.

Ajouter l'ail et les feuilles de laurier.

Laisser revenir quelques secondes.

Ajouter le foie.

Saler, poivrer et arroser de vinaigre.

 
Laisser cuire à feu doux comme un steak de bœuf à votre goût.

Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre à l'eau salée ou à la vapeur.

Disposer le tout dans une assiette et arroser d'huile d'olive.

C'est prêt !

Bon appétit !

Purée de petits pois aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 3 unités :

6 pommes de terre coupées en dés

3 CS d'huile d'olive

300 ml d'eau

1 bouillon de légumes

500 g de petits pois

1 citron (zeste et jus)

2 feuilles de menthe ciselée

300 g de noix de Saint-Jacques

sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant 15 minutes à couvert.

Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes.

Ecraser le tout en purée.

Ajouter le zeste de citron et la menthe. Saler, poivrer. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Saisir les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.

Arroser de jus de citron. Réserver.

Disposer la purée dans une assiette. 

Ajouter les Saint-Jacques et arroser des sucs de cuisson.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade chaude de chou-chinois à l'œuf poché et pommes

Ingrédients pour 3 unités :

1/2 tête de chou-chinois coupée en lanières

1 pomme coupée en tranches

3 œufs

1 CS d'huile d'olive

100 ml de vinaigre de pomme

50 g de noix

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les lanières de chou et faire revenir.

Ajouter 50 ml de vinaigre. Saler, poivrer. Mélanger.

Ajouter la pomme et les noix. Mélanger. Réserver.

Pocher les œufs dans une casserole remplie d'eau salée et du reste du vinaigre.

Verser la salade dans des bols.

Disposer les œufs dessus.

Saler, poivrer.

C'est prêt !

Bon appétit !

Crackers saumon-wasabi et avocat-tomate

Ingrédients pour 6 unités (de chaque) :

Saumon-wasabi :

2 tranches d'oignon rouge
1 tranche de saumon fumé coupée en 6
1 tranche de citron coupée en 6
1 cc de wasabi
1 CS de ricotta
6 biscuits apéritif


Avocat-tomate :

1 CS d'avocat 
1 oignon de printemps émincé (seulement le vert)
6 biscuits apéritif
3 tomates cerises semi-séchées à l'huile coupées en 2




Saumon-wasabi :

Mélanger le wasabi à la ricotta.

Tartiner les biscuits avec ce mélange.

Ajouter le saumon, l'oignon et le citron.

Avocat-tomate :

Ecraser l'avocat avec une fourchette.

Tartiner les biscuits.

Parsemer d'oignons.

Ajouter les tomates.

C'est prêt !

Bon appétit !

 

Iles flottantes

Ingrédients pour 6 unités :

4 œufs
120 ml de sucre
750 ml de lait
30 ml de maïzena
1 sachet sucre vanillé

caramel liquide




Mélanger les jaunes d'œuf avec la maïzena.

Ajouter 70 ml de sucre, le sucre vanillé et le lait. Mélanger.

Dans un pichet allant au micro-ondes, faire cuire 2 minutes à 700 W. Mélanger.

Remettre à cuire 1 minutes. Mélanger. [Pour une crème plus épaisse faire cuire 1 minute de plus.]

Filmer le pichet avec du cellophane en touchant la crème pour qu'elle ne croûte pas et réserver au frigo.

Monter les blancs en neige.

Ajouter 50 ml de sucre et mélanger à nouveau.

Verser les blancs dans un moule à dômes à l'aide d'une spatule et cuire au micro-ondes 1 minute à 700 W. Réserver au frigo.

Au moment de servir, verser la crème anglaise dans des bols.

Ajouter les blancs cuits.

Décorer avec du caramel liquide.

C'est prêt !

Bon appétit !

Gâteau pommes-poires

 Ingrédients :

4 pommes
3 poires
4 œufs
150 ml de lait
130 g de farine
95 g de sucre
50 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillée
1 sachet de levure chimique

1 citron (jus)

Préchauffer le four à 160°C.

Trancher les fruits à la mandoline.

Arroser de jus de citron. Mélanger et réserver.

Battre les œufs avec les sucres.

Ajouter le beurre et le lait. Bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine. 

Verser cette pâte sur les fruits et mélanger.

Verser le mélange dans un moule en silicone et lisser.

Faire cuire pendant 1 heure.

C'est prêt !

Bon appétit !

Sauté de porc aux poivrons

Ingrédients pour 2 unités :

4 tranches de porc coupées en lanières

1 poivron rouge coupé en gros dés

1 oignon de printemps émincé

4 CS de sauce soja

1 cc d'huile de sésame

1 cc d'ail en poudre

2 CS de coriandre fraîche ciselée

poivre

Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame.

Ajouter la viande.

Faire saisir 2-3 minutes.

Ajouter le poivron et l'oignon.

Ajouter l'ail en poudre.

Poivrer [saler si nécessaire mais attention à la sauce soja déjà salée].

Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise.

Parsemer de coriandre.

C'est prêt !

Servir par exemple avec du riz.

Bon appétit !

Civet de lapin à la bière

Ingrédients pour 2 unités :

½ Lapin
1 oignon émincé
2 carottes coupées en julienne
1 CS huile d'olive
1 CS Farine
Une canette de bière (33 cl)
Thym
Coriandre moulue
Marjolaine
Sel, poivre





Faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon.

Ajouter le lapin. Mélanger.

Saler, poivrer. Saupoudrer de farine et remuer 2 minutes.

Arroser de bière et mélanger. Laisser cuire 2-3 minutes.

Ajouter les carottes, le thym, la coriandre, la marjolaine.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.

C'est prêt ! Servir par exemple avec des pâtes.

Bon appétit !

Salade de betteraves aux poires et camembert

Ingrédients pour 2  unités :

150 g de rampons

300 g de betteraves cuites et coupées en julienne

2 poires coupées en gros dés

100 g de camembert

Vinaigrette :

2 CS d'huile d'olive

4 CS de vinaigre balsamique

1 cc de confiture de framboise

sel, poivre

Préparer la vinaigrette. Réserver.

Dans un gros bol, disposer les rampons, les betteraves et les poires.

Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Repartir dans deux assiettes et ajouter le camembert coupé en tranches ou pas!

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de brocolis

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 tête de brocoli (fleurettes et tige) coupée en rondelles

2 branches de persil
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Légumes rôtis

Ingrédients pour 4 unités :

8 pommes de terre coupées en gros dés

1 poivron rouge coupé en lanières

1 oignon coupé en lanières

2 poignées de chou-de-bruxelles coupés en deux

250 g de tomates cerise

1 cc ail en poudre

1 CS d'huile d'olive

1 cc de thym

Préchauffer le four à 180° C.

Mettre tous les légumes dans plat allant au four.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym et de poudre d'ail.

Mélanger. 

Enfourner pendant 30-40 minutes.

C'est prêt ! 

Bon appétit !

Soupe de légumes

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 bouquet de radis
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole sauf les fanes des radis. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Rajouter plus d'eau si nécessaire.

Ajouter les fanes de radis et laisser cuire 10 minutes environ.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Curry de poulet au chou-fleur

Ingrédients pour 3-4 unités :

1 chou-fleur (séparer les bouquets)
1 oignon émincé
3 blancs de poulet coupés en gros dés
1 cc d'huile d'olive
Sel, poivre
160 g de riz basmati
2cc de curry en poudre
550 ml d'eau
2 cc de poudre de bouillon de légumes
125 ml de crème liquide 

½ citron vert (jus)
Persil haché




Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter l’oignon et le poulet.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poulet ne soit plus rose.

Ajouter le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter le riz et faire revenir 2-3 minutes.

Saupoudrer de curry et de bouillon.

Ajouter l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la crème, mélanger.

Arroser de jus de citron vert.

Eteindre le feu et saupoudrer de persil.

C'est prêt !

Bon appétit !

Tartines de dinde au cottage cheese et mangue

Ingrédients pour 1 unité :

2 tranches de pain
4 cc de cottage cheese
1 cc de curry en poudre
sel, poivre
1/2 mangue
50 g de charcuterie de dinde

1 poignée d'épinards

Laver les épinards. Sécher. Réserver.

Couper la mangue en tranches. Réserver.

Mélanger le cottage cheese avec le curry, le sel et le poivre.

Tartiner les tranches de pain avec ce mélange.

Ajouter les épinards puis la dinde.

Répartir les tranches de mangue sur la viande.

C'est prêt !

Bon appétit !

Fenouil gratiné au cabillaud

Ingrédients pour 1 unité :

1 filet de cabillaud
1 bulbe de fenouil
2 cc de beurre
2 CS de gruyère râpé
Sel, poivre



Couper le fenouil en deux. Saler et poivrer

Nettoyer le poisson, saler et poivrer.

Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Disposer dans un plat à gratin.

Mettre le beurre sur le légume et parsemer de fromage.

Enfourner à 210° C pendant 10-15 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Croquettes de poulet

Ingrédients pour 30 unités :

600 g de restes de poulet effilochés 
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
3 œufs
200 ml de lait
160 g de farine
1 poignée de tomates cerises coupées en dés
2 CS d'huile d'olive
½ bouquet de Persil haché
Chapelure
Sel et poivre
Farine
Huile pour la friture




Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les oignons, l'ail et les tomates et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le poulet. Mélanger.

Ajouter la farine et mélanger bien.

Ajouter le lait, saler et poivrer et laisser épaissir.

Parsemer de persil et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle de la poêle.

Ajouter 1 œuf battu et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

Former des boulettes avec l'aide d'une petite cuillère.

Saupoudrer dans un peu de farine. Rouler dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

[A ce stade on peut congeler].

Chauffer l'huile pour la friture et frire quelques minutes jusqu'à ce que les croquettes soient dorés.

Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une salade en plat principal ou tout nature en apéro.

C'est prêt !

Bon appétit !