Farfalle aux boulettes de viande

Ingrédients pour 2 unités :

Boulettes de Viande
100 g de pâtes
200 ml de passata
Ail en poudre
Flocons de piment
½ bouquet de persil
Huile d'olive
Sel
poivre

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Ajouter la tomate, l'ail et les flocons de piment. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter un verre (à moutarde) d'eau et ajouter les pâtes. Mélanger.

Parsemer de persil ciselé et laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Laisser reposer 5 minutes à couvert.

C'est prêt !

Bon appétit !

Lasagne

Ingrédients pour 6 unités :

12 feuilles de lasagne

1 boîte de tomates concassées

1 courgettes râpée

2 carottes râpées

2 gousses d'ail

1 CS d'huile d'olive

1 bouquet de persil 

Sel, poivre

900 g de viande hachée 

2 briques de Sauce Béchamel Thomy 

300 g de fromage râpé 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande casserole, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Mélanger.

Ajouter la viande et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate, la carotte et la courgette. Saler et poivrer.

Parsemer de persil et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes environ.

Dans un plat rectangulaire allant au four disposer une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel. Parsemer de fromage.

Disposer trois plaques de lasagne et répéter les couches en les alternant et terminer par une couche de béchamel.

Parsemer de fromage et enfourner 30 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Faux hachis parmentier à la carotte

Ingrédients pour 4 unités :

400 g de viande de bœuf hachée

1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
2 carottes râpées
1 boîte de tomates en conserve
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre
4 pommes de terre
4 carottes
1/2 bouquet de persil

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les carottes et les pommes de terre coupées en gros dés.

Entre temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

Ajouter la tomate et les carottes râpées et faire cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Saler, poivrer et bien mélanger. Parsemer de persil ciselé. Réserver.

Une fois les pommes de terre et les carottes bien cuites, égoutter.

Écraser avec un presse-purée et mélanger. Réserver.

Remplir un plat allant au four avec une couche de purée.

Recouvrir avec une couche de viande puis le reste de la purée.

C'est prêt !

Bon appétit !

Boulettes de viande

Ingrédients pour 4 unités :

400 g de viande hachée
1 jaune d’œuf
1/2 cc de poudre d'ail
1 cc d'origan séché
sel et poivre

1 CS d'huile d'olive
1 boîte de tomates en conserve
1 cc d'ail en poudre
1 cc d'oignon en poudre
1 cc de flocons de piment
200 g de pâtes
quelques feuilles de basilic



Dans un bol, mettre la viande.

Ajouter le sel, le poivre, l'ail et l'origan.

Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger.

Former des boulettes pas trop grosses [à ce stade on peut congeler]. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Ajouter la tomate, l'oignon, l'ail et les flocons de piment. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Couvrir d'eau et ajouter les pâtes. Laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter le basilic et laisser reposer 5 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Joana Roque Esparguete com almondegas estufadas

Aubergines farcies

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines
200 g de viande hachée
1 CS d'huile d'olive
1 cc d'oignon en poudre
1 gousse d'ail hachée
200 ml de passata de tomate
sel, poivre
persil ciselé
4 CS de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. 

A l'aide d'un couteau, creuser l'intérieur de l'aubergine.

Couper la pulpe d'aubergine en petits morceaux, ainsi que la gousse d'ail. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail. 

Ajouter l'aubergine et la viande. Mélanger.

Ajouter la passata et l'oignon et laisser cuire environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter le persil et bien mélanger.

Disposer les aubergines dans un plat allant au four.

Les remplir de cette farce et parsemer de fromage râpé.

Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Faire cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et le fromage fondu.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade mexicaine

Ingrédients pour 1 unité :

1 cc d'huile d'olive

100 g de viande hachée

sel, poivre

flocons de piments

1 boîte de tomates en conserve

1 CS de sauce salsa piquante

1 poignée de salade

1 poivron coupé en dés

1 tomate coupée en quartiers

2 CS de fromage râpé 

1 poignée de chips de maïs

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. 

Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et ajouter flocons de piments. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le tomate en conserve et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter la sauce salsa, mélanger et laisser refroidir.

Dans un bol de service, disposer la salade, ajouter la tomate, le poivron et la viande.

Parsemer de fromage et de chips. Mélanger.

C'est prêt !

Bon appétit !

Courgettes farcies à la viande hachée

Ingrédients pour 2 unités :

3 courgettes
200 g de viande hachée
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 tomate
1 cc paprika
1 cc piment
1 CS de concentré de tomate
1 cc d'ail en poudre

12 cc de parmesan



Préchauffer le four à 200 ° C.

Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les évider avec une cuillère, saler et disposer dans un plat allant au four. Réserver.

Émincer l'oignon, la chair des courgettes et mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.

Faire revenir.

Ajouter la tomate coupée en dés, l'ail, la paprika, le piment et le concentré de tomate et mélanger. Saler, poivrer. 

Ajouter la viande hachée et laisser mijoter 10 minutes environ.

Disposer la viande sur les courgettes. Parsemer de fromage et enfourner pendant environ 20 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Boulettes de viande

Ingrédients pour 8 unités :

200 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
1 oignon de printemps
Sel, poivre
1 cs d'huile

Émincer l'oignon. Réserver.

Mettre la viande dans un bol.

Ajoutez l'oignon.

Saler et poivrer et mélanger avec les mains.

Former des boulettes (on peut congeler à cette étape).

Faire sauter les boulettes dans l'huile pendant huit minutes environ.

Servir par exemple avec une soupe de lentilles.

C'est prêt.

Bon appétit !

Poivrons farcis aux saveurs méxicaines

Ingrédients pour 6 personnes :

3 poivrons

150 g de fromage râpé

Pour la farce :

700 g de viande hachée

2 poivrons

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

1 pot de sauce piquante mexicaine

1 lime

Dans une poêle faire revenir l'oignon et la gousse d'ail finement émincés avec l'huile.

Ajouter les poivrons coupés en lanières.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la viande. Remuer.

Laisser cuire à couvert environ 5 minutes.

Saler, poivrer et ajouter la sauce piquante. Bien mélanger.

Ajouter le jus de la lime.

Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux. Réserver.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Evider. Laver. Réserver.

Disposer les poivrons dans un plat à gratin.

Les remplir avec la viande.

Couvrir de fromage et enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir par exemple avec du riz et/ou une salade.

Bon appétit !

Lasagne sans pâtes

Ingrédients pour 4-6 personnes :

500 g de viande hachée (bœuf)

3 carottes

1 poireau

1 oignon

1 CS d'huile d'olive

1 boîte de tomate en conserve

1 courgette

Sel, poivre

100 g de fromage à gratin

Pour la béchamel :

10 g de beurre

1 CS de farine

200 ml de lait

Noix de muscade

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. 

Ajouter le poireau et les carottes émincés. Mélanger.

Ajouter la viande et la tomate. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert 20 minutes. Réserver. 

Entretemps, préparer la béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre 30" a 750w. Ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait et faire cuire 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger. Faire cuire 1 minute de plus si nécessaire. Réserver.

Avec l'aide d'un économe, couper des lanières de courgette. Réserver.

Dans un plat allant au four disposer une couche de viande, ajouter une couche de lamelles de courgette. Ajouter la béchamel. Répéter l'opération et finaliser par le fromage.

Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!

Moussaka

Ingrédients pour 4-6 personnes :

4 aubergines

huile d'olive

sel

200 g de fromage (mélange mozzarella et fromage à pâte dure)

Pour la viande :

500g de viande hachée (mélange)
1cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon
400g de tomate concassée
1 bouquet de persil plat
Sel, poivre

2 poireaux

Préparer la sauce bolognaise. Ajouter deux poireaux émincés finement.

Pour la béchamel (micro-ondes) :

8 cc de maïzena
500 ml de lait
sel, poivre, muscade

Dans un pichet allant au micro-ondes, délayer la maïzena dans 4 CS à l'aide d'un fouet.

Ajouter le reste de lait et mélanger bien.

Faire cuire à couvert au micro-ondes à 750 watts pendant 2 minutes. Fouetter. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger et remettre au micro-ondes 2 minutes. Fouetter. Réserver.

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.

Saler et laisser dégorger pendant 5 minutes. Éponger avec du papier absorbant.

Verser un fil d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Dans un plat allant au four, disposer une couche d'aubergines, une couche de viande, une couche de béchamel et ainsi de suite jusqu'à finir les ingrédients.

Parsemer de fromage et enfourner 45 minutes à 180°C.

Bon appétit!

Hachis parmentier

Ingrédients pour 2-3 personnes :

200 g de viande hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
2 poireaux
400 g de tomate
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

4 pommes de terre
2 carottes
1 noix de beurre
100 ml de lait
noix de muscade
sel

100 g de gruyère râpé


Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les carottes et les pommes de terre coupées en gros dés.

Entretemps, dans une autre casserole faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau émincés avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter la tomate et faire cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Une fois les pommes de terre et les carottes bien cuites, égoutter.

Ecraser avec un presse-purée et ajouter le beurre. Mélanger.

Ajouter le lait et mélanger.

Saupoudrer de noix de mouscade et rectifier le sel si nécessaire. Réserver.

Remplir un plat allant au four avec une couche de viande.

Recouvrir avec la purée et parsemer de fromage.

Faire gratiner au four pendant une dizaine de minutes.

Bon appétit !

Spaghetti bolognaise

Ingrédients pour 4-6 personnes :

500g de viande hachée (mélange)

1cc d'huile d'olive 

1 gousse d'ail

1 oignon

400g de tomate concassée

1 bouquet de persil plat

Sel, poivre 

Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé et l'ail avec l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. 

Ajouter la tomate et faire cuire cinq minutes environ.

Ajouter la viande et laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le persil plat préalablement ciselé. Mélanger. 

Laisser reposer cinq minutes et servir avec des spaghettis.

Bon appétit !

Aubergines farcies

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 aubergine

1 tomate

2 cc d'huile d'olive

épices, sel, poivre,

200 g de viande hachée (mélange)

1/2 oignon

1 gousse d'ail

persil (à goût)

 

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Laver l'aubergine et la couper en deux. Scarifier dans la longueur puis dans la largeur la chair de l'aubergine et saler. Badigeonner d'huile d'olive. Couvrir d'une tomate coupée en rondelles. Réserver.

 

Hacher l'oignon, le persil et l'ail et mélanger à la viande. Saler, poivrer et ajouter les épices. Bien mélanger. Disposer la farce sur les aubergines.

 

Faire cuire environ 35 minutes. A mi-cuisson couvrir d'une feuille d'aluminium pour éviter que la viande ne brûle.

 

C'est prêt!

 

Bon appétit!

 

 

Hamburgers au gingembre et aubergine au citron

Hamburgers:

(pour 4 hamburgers)

200g viande hachée (bœuf ou mélange )
1 oignon blanc
Sel, poivre
Gingembre en poudre

Dans un bol mettre la viande et ajouter l'oignon émincé au préalable.

Saler, poivrer et ajouter le gingembre.

Mélanger et former des hamburgers (congelez si vous le souhaitez).

Cuire dans une poêle sans matière grasse.


Aubergine citron :

Laver l'aubergine et couper en rondelles d'un centimètre environ.

Saler avec du gros sel.

Passer sous l'eau froide et sécher avec du papier ménage.

Faire cuire 8 minutes à la vapeur au micro-ondes à 650 watts.

Mettre l'aubergine dans une poêle sans matière grasse et faite dorer un peu.

Ajouter le jus d'un demi-citron.

Ajouter du persil haché.

Arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive.

Mélanger. C'est prêt !

Servir avec des pâtes, du riz ou des patates.

Bon appétit !

Boulettes au curry madras

Ingrédients pour 2 personnes :

200g viande hachée (boeuf ou mélange )
1 oignon rouge
1 bouquet de persil
Sel, poivre, curry madras

Mettez la viande dans un bol.
Hachez l'oignon et le persil.
Ajoutez l'oignon et le persil à la viande et mélangez.
Ajoutez le sel, le poivre et le curry madras selon votre goût.
Mélangez bien et formez des boulettes(congelez si vous le souhaitez).

Faites cuire les boulettes avec des cornettes et des carottes dans une casserole remplie d'eau salée et parfumée au bouillon de poule 20 minutes.

C'est prêt.

Bon appétit !

Hamburger au curry

(pour 4 hamburgers)

200g viande hachée (boeuf ou mélange )
1 oignon rouge
1 bouquet de persil
Sel, poivre, curry

Commencez par hacher l'oignon et le persil.
Mettez la viande dans un bol.
Ajoutez l'oignon et le persil et mélangez.
Ajoutez le sel, le poivre et le curry selon votre goût.
Mélangez bien et formez des hamburgers (congelez si vous le souhaitez).
Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse.
Bon appétit !

Boulettes de viande

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de hachis de bœuf

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cs de moutarde forte

2 cs de sbrinz râpé ou gruyère

1 cs de farine

1 cs de cannelle

1 cs de sel et poivre

persil

Hacher l’oignon, le persil et l’ail.

Mettre la viande dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients.

Râper le fromage et ajouter.

Façonner des boulettes.

Cuire 30 min dans une sauce tomate.

Servir avec des tagliatelle et des poireaux.

Bon appétit !

(recette inspirée de "Brochettes orientalles", Tupperware)

Lasagne aux légumes râpés et viande hachée

9 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
2 courgettes
1 grosse carotte
2 steaks hachés
500g de tomate en conserve

1 oignon
Gruyère
Béchamel (1/2 L de lait 1/2 écrémé, beurre, farine, sel, poivre, muscade)
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les courgettes et la carotte et les râper (pas trop finement) [j'ai utilisé mon robot de cuisine].

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.

Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon.

Ajouter la viande hachée.

Laisser revenir 5 minutes en remuant.

Ajouter la tomate.

Laisser revenir 5 minutes et ajouter les légumes râpés en remuant.

Saler, poivrer et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Préparer la béchamel.(Faire fondre le beurre. Ajouter un peu de farine puis le lait petit à petit en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Laisser cuire un moment jusqu'à ce que la béchamel épaississe)

Dans un plat, disposer 3 plaques de lasagnes (plus ou moins selon le plat).

Recouvrir de béchamel puis du mélange tomate/viande/ légumes.

Recommencer 2 fois l'opération.

Saupoudrer de gruyère [j'ai utilisé de la mozzarella].

Cuire une trentaine de minutes.

Bon appétit!

(source : http://virginie92.canalblog.com)

(version végétarienne)