Saumon grillé et salade de pommes de terre à la portugaise

Ingrédients pour 1 unité :

1 darne de saumon
1 brin de romarin 

2 pommes de terre coupées en dés
1 tomate coupée en dés
1 poivron coupé en lanières

1 gousse d'ail écrasée

4 branches de persil ciselé

1 CS d'huile d'olive

sel

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée.

Egoutter et réserver.

Disposer le brin de romarin sur le poisson. Saler.

Faire cuire le saumon sur un gril. Réserver.

Dans un grand bol, disposer les pommes de terre, la tomate, le poivron, l'ail.

Arroser d'huile d'olive, saler et parsemer de persil.

Bien mélanger.

Servir le saumon arrosé d'huile d'olive accompagné de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de poulpe et poivrons

Ingrédients pour 1 unité :

2 pommes de terre coupées en gros dés
200 g de poulpe cuit coupé en gros dés

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 œuf 
1 CS Huile d'olive

1 cc de vinaigre de pomme
1 cc d'ail en poudre

1 cc de flocons de piments
Sel, poivre
Persil ciselé




Faire cuire les pommes de terre et l'œuf dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 minutes.

Égoutter. Réserver.

Dans un grand bol, disposer les pommes de terre, le poulpe, le poivron et l'œuf coupé en dés.

Ajouter persil, l'ail et les flocons de piments. 

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive et vinaigre. Mélanger.

C'est prêt ! Servir chaud ou froid.

Bon appétit !

Salade de riz aux crevettes

Ingrédients pour 2 unités :

100 g de riz cuit

200 g de crevettes cuites et décortiquées 

10 tomates cerises coupées en deux

1/2 concombre coupé en dés

10 olives vertes

2 œufs cuits

2 CS d'huile d'olive

1/2 citron (jus)

sel, poivre

flocons de piment

1/2 bouquet de persil haché

 

Dans un saladier disposer tous les ingrédients sauf les œufs et mélanger.

Disposer la salade de riz dans deux assiettes.

Couper les œufs en deux et disposer dans les assiettes. Saler, poivrer.

 

C'est prêt !

 

Bon appétit !

Purée de petits pois aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 3 unités :

6 pommes de terre coupées en dés

3 CS d'huile d'olive

300 ml d'eau

1 bouillon de légumes

500 g de petits pois

1 citron (zeste et jus)

2 feuilles de menthe ciselée

300 g de noix de Saint-Jacques

sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant 15 minutes à couvert.

Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes.

Ecraser le tout en purée.

Ajouter le zeste de citron et la menthe. Saler, poivrer. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Saisir les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.

Arroser de jus de citron. Réserver.

Disposer la purée dans une assiette. 

Ajouter les Saint-Jacques et arroser des sucs de cuisson.

C'est prêt !

Bon appétit !

Fenouil gratiné au cabillaud

Ingrédients pour 1 unité :

1 filet de cabillaud
1 bulbe de fenouil
2 cc de beurre
2 CS de gruyère râpé
Sel, poivre



Couper le fenouil en deux. Saler et poivrer

Nettoyer le poisson, saler et poivrer.

Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Disposer dans un plat à gratin.

Mettre le beurre sur le légume et parsemer de fromage.

Enfourner à 210° C pendant 10-15 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de pâtes au céleri et thon

Ingrédients pour 1 unité :

1 boîte de thon en conserve

2 branches de céleri 

1 boîte de maïs en conserve

50 g de pâtes cuites

2 CS de mayonnaise

sel, poivre

Couper le céleri, égoutter le thon et le maïs et mettre tous les autres ingrédients dans un récipient.

Bien mélanger.

C'est prêt !

Bon appétit !

Roulade au saumon fumé

Ingrédients pour 1 unité :

1 tortilla (grande)

1 CS de ricotta

2 tranches de saumon fumé

2 feuilles de salade

sel, poivre

Tartiner la tortilla de ricotta. Saler, poivrer.

Ajouter les tranches de saumon fumé.

Disposer les feuilles de salade.

Rouler serré. Couper en 6 portions.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Morue au four avec pommes de terre et panais

Ingrédients pour 2 unités :

2 darnes de morue dessalée
1 gros oignons émincés finement
1 gousse d'ail émincée
2 feuilles de laurier
2 pommes de terre coupées en rondelles

1 panais coupé en rondelles

4 brins de persil
huile d'olive
sel, poivre




Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, disposer l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.

Ajouter les pommes de terre et les panais.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Disposer le poisson et poivrer (ne saler que si nécessaire).

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Retourner le poisson et arroser d'huile d'olive et laisser cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Parsemer de persil.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pataniscas de cabillaud

Ingrédients :

1 filet de cabillaud
1courgette

1 œuf

4 CS de farine

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Huile pour friture

Dans un bol, mettre la courgette râpée et le poisson coupé un dés.

Ajouter le persil, l'oignon et l'ail.

Ajouter la farine et l'œuf. Mélanger. 

Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Soupe de poisson avec œuf poché

Ingrédients pour 4-5 unités :

4 pommes de terre coupées en gros dés

2 carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés en gros dés
200 g de cabillaud (filet)
1 CS d'huile d'olive

200 ml de passata
Coriandre ciselée
Sel

4 ou 5 œufs

Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire le poisson pendant une vingtaine de minutes. 

Dans une autre casserole remplie d'eau faire cuire  les patates avec les carottes et les oignons, sans saler.

Quand tout est cuit émietter le poisson (en retirant éventuellement peau et arrêtes) et réserver l'eau de cuisson. Réserver. 

Réduire les légumes en purée et ajouter l'eau de cuisson petit à petit (on n'aura peut-être pas besoin de toute l'eau.

Ajouter la passata et l'huile d'olive.

Rectifier le sel si nécessaire ou rajouter un peu d'eau si trop salé.

Ajouter le poisson émietté. 

Ajouter les œufs et laisser pocher.

Saupoudrer de coriandre et servir !

Bon appétit!

Dorade au four

 Ingrédients pour 1-2 unités :

3 bulbes de fenouil

1 poivron

1 oignon de printemps

½ bouquet de persil

Sel, poivre

Huile d'olive

Thym

Préchauffer le four à 180° C.

Nettoyer le poisson. Réserver.

Dans un plat allant au four déposer tous les ingrédients coupés en lanières et les tomates en quarts.

Saler, poivrer, parsemer de thym et arroser d'huile d'olive. Mélanger.

Ajouter le poisson. Saler. 

Mettre le persil à l'intérieur du poisson.

Verser un peu d'huile d'olive et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

C'est prêt !

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit! 

Salade tiède de pommes de terre et poulpe

Ingrédients pour 1 unité :

2 pommes de terre
200 g de poulpe cuit
1 CS Huile d'olive 

1 gousse d'ail
Sel
Persil

Couper les patates en gros dés et faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 minutes.

Égoutter.

Ajouter le poulpe coupé en gros dés, l'ail émincé et arroser d'huile d'olive. Mélanger.

Parsemer de persil haché.

C'est prêt !

Bon appétit !

Darne de lieu noir aux épinards

Ingrédients pour 1 unité :

1 darne de lieu noir

2 poignées d'épinards

1 œuf 

2 pommes de terre coupés en quarts

1 cc d'huile d'olive

sel, poivre

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire tous les ingrédients.

Disposer les patates, les légumes, l'œuf et le poisson sur une assiette.

Arroser d'huile d'olive et poivrer.

C'est prêt !

Bon appétit !

Gambas à l'ail

Ingrédients pour 4 unités :

1 kg de gambas

1 CS d'huile de tournesol

2 gousses d'ail

2 branches de persil

1cc de flocons de piment

Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les gambas.

Ajouter l'ail écrasé et les flocons de piment. 

Saler et poivrer. 

Mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les gambas soient colorées uniformément.

Ajouter le persil ciselé et faire sauter. 

C'est prêt !

Servir seules ou accompagnées de pâtes et choux chinois sauté.

Bon appétit !

Dorade au four

Ingrédients pour 1-2 unités :

1 dorade

1 oignon de printemps

3 poivrons (trois couleurs), coupés en lanières

4 patates coupées en gros dés

1 bouquet de coriandre

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.

Nettoyer le poisson. Réserver.

Dans un plat allant au four déposer les poivrons, les oignons et les patates. Saler, poivrer, mélanger.

Ajouter le poisson. 

Saler et poivrer.

Verser l'huile d'olive et mettre la coriandre à l'intérieur du poisson.

Laisser cuire au four pendant 40-50 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit! 

Carne de porco à alentejana

Ingrédients pour 6 unités :

1 kg de viande de porc désossée
1 kg de pommes de terre coupées en dés
500 g de palourdes
2 gousses d'ail hachées
1 verre de vin blanc
2 CS d'huile d'olive
2 CS de purée de poivrons
1 bouquet de coriandre hachée
Sel, poivre
Huile pour la friture




Couper la viande en dés et assaisonner avec les gousses d'ail, le vin blanc, le poivron, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire frire les pommes de terre dans de l'huile chaude. Retirer et égoutter, sur du papier absorbant. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la viande et faire sauter. 

Ajouter les palourdes.

Arroser avec la marinade et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. 

Ajouter les pommes de terre frites et mélanger.

Saupoudrer de coriandre et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Riz au poulpe

Ingrédients pour 6 unités :

2 petits poulpes (environ 2 kg au total)
300 g de riz
3 tomates bien mûres coupées en dés
2 CS d'huile d'olive

1 oignon (gros) émincé

1 CS de purée d'ail 

1 CS de purée de poivrons

1 bouquet de persil haché

1 bouquet de coriandre haché

sel, poivre

Mettre le poulpe dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau. Saler et faire cuire pendant 15 minutes (à compter du moment où la cocotte commence à siffler).

Éteindre le feu et laisser reposer jusqu'à ce que la cocotte arrête de siffler complètement.

Retirer le poulpe et le couper en petits morceaux, en prenant soin de jeter l’œil, la bouche et le contenu de sa tête. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le persil, les purées d'ail et de poivrons et la tomate.

Couvrir d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le poulpe et le riz. Mélanger bien.

Saler et poivrer.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes à couvert.

Éteindre le feu, parsemer de coriandre, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Dorade au four

Ingrédients pour 1-2 unités :

1 dorade

1 oignon émincé

3 poivrons (trois couleurs), coupés en lanières

4 patates coupées en gros dés

1 citron coupé en rondelles

1 bouquet de coriandre

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.

Nettoyer le poisson. Réserver.

Dans un plat allant au four déposer les poivrons, les oignons et les patates. Saler, poivrer, mélanger.

Ajouter le poisson. 

Saler et poivrer.

Verser l'huile d'olive et mettre la coriandre à l'intérieur du poisson avec une rondelle de citron.

Disposer les autres tranches de citron autour du plat.

Laisser cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit! 

Bacalhau à Brás Healthy

Ingrédients pour 4 unités :

2 darnes de morue dessalée 

180 g de frites allumettes

1 carotte râpée

1 courgette râpée 

2 CS d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

2 feuilles de laurier

10 olives 

6 œufs 

persil haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la morue et les légumes.

Laisser cuire lentement et à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter les frites (réserver un tiers) et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier. Retirer du feu. Réserver.

Battre les œufs dans un petit bol. Saler et poivrer et verser sur la préparation antérieure.

Ajouter les frites réservées et mélanger délicatement.

Saupoudrer de persil et mélanger un peu plus.

Décorer avec les olives.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade estivale

Ingrédients pour 1 unité :

1 poignée de batavia

1 tomate coupée en dés et en tranches
1 boîte de maïs en conserve

1 boîte de thon en conserve (petite)
4 olives vertes

1 œuf dur coupé en tranches
1 cc d'huile d'olive

1/2 citron (jus)
sel, poivre




Dans une assiette disposer la salade.

Ajouter les ingrédients dans l'ordre en les disposant sur la salade.

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

C'est prêt !

Bon appétit !