lundi 28 décembre 2015

Cake à la banane - Jamie Oliver

3 bananes mûres
250 g de farine
1 cc de levure chimique
125 g de beurre (à température ambiante)
2 œufs 
2 cs de miel
1 cc de cannelle
2 cs de jus de pomme 


Préchauffer le four à 180° C.

Éplucher les bananes. Les écraser dans un petit bol avec l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus de pomme. Bien mélanger. Réserver.

Dans un autre bol battre le beurre avec une cuillère en bois. Ajouter les œufs un par un en battant bien le premier avant de rajouter le suivant et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le mélange banane jus de pomme. Mélanger pour assembler les ingrédients mais faire attention de pas trop mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit doré.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler et poser sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

Bon appétit !



dimanche 25 octobre 2015

Bowl cake très chocolat

Ingrédients pour 1 unité :

1 banane
1 œuf
2 cs de lait 
40 g de flocons d'avoine 
10 g de pépites de chocolat 
1 cc de poudre de cacao
1 cc de levure chimique 


Dans un bol de petit-déjeuner écraser la moitié de la banane.

Ajouter l'œuf et le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les flocons d'avoine et la levure et mélanger bien.

Ajouter la poudre de cacao et les pépites de chocolat et mélanger encore.

Faire cuire 2'50" au micro-ondes puissance maximale.

Démouler le gâteau dans une assiette et décorer à souhait avec le reste de la banane et ajouter d'autres fruits.

C'est prêt !

Bon appétit !!







jeudi 1 octobre 2015

Gâteau aux pommes, miel et mascarpone

Dia um... na cozinha!


Et voici arrivée la 29ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les gâteaux d'automne ! 





Voici donc ma 20ème participation :


Ingrédients :

Pâte :

125 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
75 g de mascarpone
2 œufs
225 g de farine
1 cc de levure chimique
75 ml de lait

Garniture :

100 g de mascarpone
40 g de miel
2 pommes acidulées (Elstar) coupées en quartiers
Sucre + sucre en poudre pour saupoudrer



Dans un bol battre le beurre en pommade.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel. Batttre pendant cinq minutes environ.

Ajouter le mascarpone battu en crème au préalable. Mélanger.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.

Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Ajouter le lait. Mélanger. Réserver.

Chemiser un moule.

Verser la pâte dans le moule. Réserver.
Battre en crème le mascarpone avec le miel et disposer sur la pâte.

Disposer les pommes et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four à 180 C et enfourner dans la partie inférieure du four pendant 45-50 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.

Bon appétit !



Source: Le Menu 

dimanche 27 septembre 2015

Boulettes de viande

Ingrédients pour 8 unités :

200 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
1 oignon de printemps
Sel, poivre
1 cs d'huile


Émincer l'oignon. Réserver.

Mettre la viande dans un bol.

Ajoutez l'oignon.

Saler et poivrer et mélanger avec les mains.

Former des boulettes (on peut congeler à cette étape).

Faire sauter les boulettes dans l'huile pendant huit minutes environ.

Servir par exemple avec une soupe de lentilles.

C'est prêt.

Bon appétit !







Soupe de butternut aux lentilles corail

Ingrédients pour 2 unités :

400 g de butternut
1 oignon de printemps 
1 gousse d'ail
650 ml d'eau 
100 g de lentilles corail 
Sel, poivre


Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'eau.

Ajouter la butternut et les lentilles et mélanger. 

Laisser cuire cinq minutes. 

Ajouter le reste de l'eau et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Mixer. Saler et poivrer.

Servir par exemple avec des boulettes de viande. 

C'est prêt !

Bon appétit !




Inspiration : Soupes et délices mijotés, Weight Watchers, page 70

samedi 26 septembre 2015

Bowl cake banane chocolat

Ingrédients pour 1 unité :

1 banane
1 œuf
1 cs de fromage blanc
40 g de flocons d'avoine 
10 g de pépites de chocolat 
1 cc de levure chimique 


Dans un bol de petit-déjeuner écraser la moitié de la banane.

Ajouter l'œuf et le fromage blanc et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les flocons d'avoine et la levure et mélanger bien.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore.

Faire cuire 2'50" au microondes puissance maximale.

Demouler le gâteau dans une assiette et décorer à souhait avec le reste de la banane.

C'est prêt !

Bon appétit !!



vendredi 18 septembre 2015

Smoothie bowl aux myrtilles

Ingrédients pour une unité :


2 bananes congelées
200 ml eau
150 g de myrtilles
2 cc de flocons de noix de coco
5 noix de pécan
1 kiwi


Sortir les fruits du congélateur environ 15 minutes avant de mixer.

Dans un blender mixer les bananes, les myrtilles et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Transvaser dans un bol de service.

Décorer avec la noix de coco, le kiwi et les noix.
C'est prêt !

Bon appétit !


jeudi 17 septembre 2015

Porridge

Ingrédients pour une unité :


40 g de flocons d'avoine
100 ml d'eau
2 cs de fromage blanc
1 banane
1 prune
1 kiwi
3 noix de pécan
1 cc de flocons de noix de coco
1 pincée de sel


Écraser la banane. Réserver.

Découper la prune en quartiers. En prélever la moitié et couper en petits dés. Réserver

Dans une casserole faire chauffer l'eau. 

Ajouter l'avoine et remuer tout le temps jusqu'à former une bouillie.

Saler et continuer de remuer pendant au moins 2 minutes. 

Sortir la casserole du feu.

Ajouter la banane écrasée et la prune en dés. Mélanger.

Transvaser dans un bol de service.

Décorer avec la prune découpée en quartiers, le kiwi en rondelles, les noix et les flocons de noix de coco.

C'est prêt !

Bon appétit !



mercredi 16 septembre 2015

Porridge banane et prune

Ingrédients pour une unité :


40 g de flocons d'avoine
100 ml d'eau
1 banane
1 prune
3 noix de pécan
1 cc de flocons de noix de coco
1 pincée de sel


Ecraser la banane. Réserver.

Découper la prune en quartiers. En prélever la moitié et couper en petits dés. Réserver

Dans une casserole faire chauffer l'eau.

Ajouter l'avoine et remuer tout le temps jusqu'à former une bouillie.

Saler et continuer de remuer pendant au moins 2 minutes.

Sortir la casserole du feu.

Ajouter la banane écrasée et la prune en dés. Mélanger.

Transvaser dans un bol de service.

Décorer avec la prune découpée en quartiers, les noix émiettées et les flocons de noix de coco.

C'est prêt !

Bon appétit !



Wrap à la salade d'avocat

Ingrédients pour 4 unités :

1 avocat
2 œufs durs
1 oignon de printemps
2 CS de fromage blanc
coriandre
jus d'un citron vert
sel, poivre
2 tomates
quelques feuilles de salade
4 mini-tortillas (ou 2 tortillas)


Dans un bol, écraser l'avocat.

Ajouter les œufs durs coupés en morceaux.

Ajouter l'oignon de printemps et la coriandre émincés au préalable.

Ajouter le fromage blanc, le sel, le poivre et mélanger.

Arroser de jus de citron vert et mélanger de nouveau. Réserver.

Préparer les wraps en disposant des rondelles de tomate et la salade sur les tortillas puis ajouter la salade d'avocat.

Plier, couper en deux et servir !

C'est prêt !

Bon appétit!



dimanche 26 juillet 2015

Soupe de haricots rouges et chou portugais

Ingrédients pour 6 unités :

1 oignon blanc
2 courgettes
2 carottes
1 boîte de haricots rouges en conserve (310 g égouttée)
100 g de pâtes au choix 
6 feuilles de chou portugais 
2 L d'eau 
Sel
2 CS d'huile d'olive 

Verser l'eau dans une casserole. 

Ajouter les courgettes, l'oignon et la moitié d'une carotte coupées en gros cubes et la moitié des haricots.

Saler et faire cuire à couvert pendant environ 20 minutes.

Mixer avec le mixeur plongeant.

Ajouter les haricots, les carottes coupées en dés, le chou émincé grossièrement et les pâtes. Mélanger.

Ajouter l'huile d'olive et faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !






dimanche 21 juin 2015

Taboulé aux légumes

Ingrédients pour 4-6 unités :

150 g de semoule
150 g de pois chiches
300 g d'eau bouillante
1 carotte râpée
1/2 courgette râpée    
2 oignons de printemps 
4 brins de basilic
4 brins de persil
1 brin de menthe
100 ml d'huile d'olive
2 citrons (jus)
Sel et poivre



Dans un saladier verser la semoule.

Ajouter l'eau et couvrir.

Remuer avec une fourchette et laisser refroidir.

Ajouter les pois chiches, la carotte, la courgette et les herbes ciselées. Réserver.

Dans un shaker mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron. 

Saler et poivrer et mélanger.

Verser sur le taboulé et mélanger.

Couvrir et réserver au frigo 3-4 heures avant de manger.

Bon appétit !


 

Salade de nectarines au jambon cru et mozzarella

Ingrédients pour 4 unités :

100 g de roquette
300 g de mozzarella
4 nectarines
4 tranches de jambon cru
50 g de noix de pécan
4 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique 
Sel et poivre


Dans une assiette disposer la roquette.

Ajouter la mozzarella coupée en dés.

Ajouter les nectarines coupées en quartiers.

Parsemer de noix concassées et arroser d'huile d'olive et balsamique.

Saler et poivrer et ajouter la tranche de jambon cru.

C'est prêt!

Bon appétit!



 

vendredi 29 mai 2015

Biscuits citron-beurre

Quinze dias com... Jamie Oliver

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom.

Pour cette première quinzaine de la deuxième année du groupe, l'invité de Quinze dias com... est Jamie Oliver qui dispense toute présentation !


Site officiel: www.jamieoliver.com

Photo: www.theguardian.com






Ingrédients :

125 g de beurre, à température ambiante
100 g de sucre en poudre
1 œuf
200 g de farine
2 citrons (zeste)
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
un peu de farine, pour saupoudrer le plan de travail
3 CS de sucre



Battre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter la farine, le zeste de citron, la levure et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à consistance ferme.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte jusqu'à 5 mm d'épaisseur sur une surface farinée.

Découper des formes et placer sur une plaque allant au four.

Saupoudrer de sucre et faire cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisser refroidir avant de placer dans une boite métallique.

Bon appétit!



Source : http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/lemon-butter-biscuits/#yPSWPtk63icAHcsW.99

dimanche 10 mai 2015

I can't believe you made that cake ! - Lorraine Pascale

Ingrédients :

10 g de beurre + farine pour chemiser moule

200 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
4 œufs
140 g de farine
60 g de poudre de cacao
1 pincée de sel
2 cc de levure chimique
400 g de cigarillos au chocolat noir ou de mikados


Pour la crème au beurre :

250 g de beurre ramolli
500 g de sucre glace
100 g de chocolat noir fondu et légèrement refroidi

Pour la décoration :

Des fleurs fraîches, pour un gâteau de baptême; fraises ou framboises, pour les filles, figues en quartiers, pour les garçons.



Préchauffer le four à 180 C.

Beurrer un moule de 18 cm de diamètre, ajouter une feuille de papier alimentaire et beurrer à nouveau. Saupoudrer de farine. Réserver.

Blanchir le beurre et le sucre dans un grand bol.

Ajouter la moitié des œufs et la moitié de la farine et bien mélanger.

Ajouter le reste des œufs, la farine, la poudre de cacao, le sel et la levure et battre pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre en mettant le beurre et le sucre glace dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit aéré et moelleux.

Ajouter le chocolat fondu et fouetter pendant deux minutes.

Une fois le gâteau complètement refroidi, démouler.

Découper soigneusement le sommet avec un grand couteau dentelé.

Mettre le gâteau à l'envers sur un porte gâteau afin que le fond devienne le haut car plus plat.

Diviser le gâteau horizontalement et ajouter une couche de 1 cm environ de crème au beurre.

Verser et étaler la moitié de la crème au beurre restante sur le dessus et les côtés du gâteau, de manière aussi lisse que possible.

Mettre dans le réfrigérateur avant de faire une autre couche - afin d'obtenir des bords soignés.

Placer doucement les cigarillos / mikados verticalement sur les côtés du gâteau, en les positionnant aussi droits que possible et faire en sorte qu'ils touchent le fond.

Décorer à souhait.

Bon appétit !





Source : Lorraine Pascale - I can't believe you made that cake !

vendredi 1 mai 2015

Mini-quiches sans pâte poireau-saumon

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 24ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les quiches et les tartes salées.

Voici donc ma participation :




Ingrédients pour 6 unités :
Base :

3 œufs
500 g de yaourt nature
200 ml de farine
Sel, poivre


Garniture:

1 CS d'huile d'olive 
1 poireau
200 g de saumon fumé
60 g de fromage râpé 


Couper le poireau en fines lainières et faire fondre dans l'huile d'olive. Réserver.

Bien mélanger les œufs avec le yaourt.

Ajouter la farine, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.

Répartir le poireau dans un moule.

Ajouter le saumon coupé en fines lanières.

Parsemer de fromage.

Verser la préparation de base.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Bon appétit !




mercredi 1 avril 2015

Folar

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 23ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !


Le thème ? Les "folares", sorte de brioche, salée ou sucrée, symbole de réconciliation et d'amitié, qui prend place dans les tables portugaises à Pâques :



"Il y a très longtemps vivait dans un village du Portugal une jeune fille qui rêvait de se marier très jeune. Mariana – ainsi s’appelait la jeune fille – priait tous les jours Sainte Catherine de lui donner un mari. Un beau jour, son voeux fut exaucé, mais au lieu d’un seul prétendant, Catherine en a eu deux : l’un était noble et riche; l’autre, un pauvre paysan, mais tous les deux étaient jeunes et beaux. Mariana ne savait pas lequel choisir et implora à nouveau l’aide de Sainte Catherine.

Pendant qu’elle faisait sa prière, le paysan vint à sa rencontre à l’église et lui demanda une réponse jusqu’au Dimanche des Rameaux. Tout de suite après son départ, ce fut le tour du noble de lui faire la même demande. Mariana était très confuse et ne savait pas du tout quelle décision prendre.
Dimanche des Rameaux arriva entre-temps et Mariana apprit que ses deux jeunes soupirants se battaient à mort à cause d’elle. Mariana courut jusqu’à l’endroit où ils se trouvaient et implora une fois de plus l’aide de Sainte Catherine. Arrivée sur place, le premier mot que Mariana prononça ce fut le nom du paysan; elle comprit ainsi que c’était lui qu’elle devait épouser.
La veille du Dimanche de Pâques, Mariana fut alertée par un ami que le noble avait l’intention de tuer son fiancé le jour de leur mariage. Et à nouveau elle adressa ses prières à Sainte Catherine.
Le lendemain, Mariana trouva sur sa table un gâteau surmonté d’un oeuf dur, et autour du gâteau il y avait les mêmes fleurs qu’elle avait mises sur l’autel de Saint Catherine. Mariana s’empressa d’aller chez son fiancé et, à son étonnement, apprit que celui-ci avait reçu un cadeau similaire. Ils crurent que les gâteaux et les fleurs étaient un cadeau du noble et se dirigèrent chez lui pour le remercier. Mais celui-ci leur dit qu’il avait reçu aussi le même cadeau Pour Mariana, tout ceci ne pouvait être que l’oeuvre de Sainte Catherine.
Les trois jeunes gens firent alors une promesse de réconciliation et, depuis ce jour-là, offrir un « folar » est devenu un symbole de réconciliation et d’amitié. D’après la tradition, les filleuls doivent offrir un bouquet de violettes à leur marraine le Dimanche des Rameaux, et la marraine doit offrir à ses filleuls un « folar » (brioche) le Dimanche de Pâques."




Voici donc ma participation  :

Ingrédients (1 unité) :

600 g de farine
75 g de margarine à temperature ambiante
21 g de levure fraîche 
185 g de sucre
1 cc de cannelle moulue 
1 cc d'anis moulu
1 cc de sel
2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour badigeonner
200 ml de lait
3 œufs cuits



Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.

Transvaser dans une machine à pain.

Ajouter les œufs battus au préalable.

Ajouter la farine, le sucre, la margarine, le sel, les épices et la levure.

Pétrir la pâte [j'ai utilisé programme 10 avec option 60 minutes de repos].

Prendre ensuite la pâte et la mettre dans bol avec un couvercle et recouvrir d'une couverture, dans un endroit au chaud pendant au moins 3 heures.

Façonner ensuite une boule légèrement aplatie, y disposer les œufs cuits et froids. 

Modeler quelques brins et en entourer les œufs.

Badigeonner avec le jaune d'œuf, laisser augmenter de taille et mettre au four chaud (200° C ) jusqu'à ce que le folar soit bien coloré et cuit.

Bon Appétit!

Bonnes Pâques!





mercredi 4 mars 2015

Poivrons farcis aux saveurs méxicaines

Ingrédients pour 6 personnes :

3 poivrons
150 g de fromage râpé


Pour la farce :

700 g de viande hachée
2 poivrons
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
Sel, poivre
1 pot de sauce piquante mexicaine
1 lime


Dans une poêle faire revenir l'oignon et la gousse d'ail finement émincés avec l'huile.

Ajouter les poivrons coupés en lanières.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la viande. Remuer.

Laisser cuire à couvert environ 5 minutes.

Saler, poivrer et ajouter la sauce piquante. Bien mélanger.

Ajouter le jus de la lime.

Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux. Réserver.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Evider. Laver. Réserver.

Disposer les poivrons dans un plat à gratin.

Les remplir avec la viande.

Couvrir de fromage et enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir par exemple avec du riz et/ou une salade.


Bon appétit !




dimanche 1 mars 2015

Gâteau roulé aux carottes

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 22ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les gâteaux roulés sucrés.

Voici donc ma participation :



Ingrédients :

500 g de sucre
500 g de carottes
6 œufs 
1 orange zeste
125 g de farine


Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter les carottes (cuites et écrasées), le zeste d'orange et la farine.

Verser l'appareil sur un lèchefrites chemisé avec du papier sulfurisé.

Faire cuire à 180°C.

Rouler le gâteau avec un linge saupoudré de sucre. 

Bon appétit !





dimanche 1 février 2015

Tikka Masala végétarien

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 21ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? La cuisine végétarienne.

Voici donc ma participation :




Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
1-2 gousses d'ail
200g chou chinois 
300 g de champignons frais 
2 blancs de poireau
200 g de courge butternut
3-4 CS de pâte Tikka
1 cc d'huile de canola
Sel, poivre et cannelle au goût
1 oignon de printemps
1 petite tasse d'eau



Hacher finement l'oignon et l'ail. Emincer le chou, couper les poireaux et les champignons en tranches et la courge butternut en cubes.

Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile de canola. Laisser cuire à la vapeur en mettant le couvercle sur la poêle.

Ajouter la pâte Tikka et le chou chinois et faire frire. Ajouter les poireaux et la courge butternut. Remuer de temps en temps pour éviter de brûler.

Verser une petite tasse d'eau et laisser mijoter 5 à 10 minutes (selon la façon dont vous aimez les légumes croquants ou mous).

Saler, poivrer et rajouter si besoin encore un peu plus de Tikka. Ajouter un peu de cannelle. Mélanger.

Ajouter les champignons au mélange de légumes et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Couper les tiges de l'oignon de printemps finement et en saupoudrer les légumes.

C'est prêt !

Bon appétit !



mardi 27 janvier 2015

Pudding de pain

Ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches de pain rassis
25 g de beurre
2 oeufs
400 ml de lait
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
cannelle
1 tasse à café de raisins secs
1/2 de kirsch


Mettre les raisins dans une tasse et ajouter le kirsch. Laisser tremper une quinzaine de minutes.

Beurrer les tranches de pain et les couper en morceaux.

Chemiser un plat (ou des plats individuels) allant au four avec du beurre et saupoudrer le fond avec du sucre.

Distribuer le pain sur le plat en créant une couche.

Assaisonner avec de la cannelle et parsemer de raisins.

Dans un shaker mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait.

Couvrir la couche de pain avec cette préparation.

Écraser le pain avec une spatule pour bien absorber le liquide.

Mettre une deuxième couche de morceaux de pain, assaisonner avec de la cannelle et parsemer de raisins et couvrir à nouveau avec la préparation liquide.

Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 120°C (aussi au bain-marie si on ne contrôle pas la température du four [comme c'est mon cas!! mes puddings ont un peu souffert!!!]).

C'est prêt !

Bon appétit !



Caldo verde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
sel
huile d'olive
chorizo
2 litres d'eau
500 g de chou portugais haché finement


Couper les patates en dés et les disposer dans une casserole remplie d'eau salée.

Ajouter l'ail et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois cuit, mixer et ajouter le chou préalablement lavé à l'eau chaude.

Ajouter un filet huile d'olive et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Servir avec des rondelles de chorizo.

C'est prêt !

Bon appétit !


jeudi 1 janvier 2015

Mini-croissants ricotta-basilic

Ingrédients pour 16 unités :

1 pâte feuilletée
10 g de basilic

100 g de ricotta
Sel, poivre
Graines de sésame 
1 œuf battu

Hacher le basilic et le mélanger au fromage. Saler. Poivrer. Réserver. 

Étaler la pâte. La couper en 16 triangles.

Disposer sur la partie la plus large une ou deux cuillères de fromage.

Rouler les triangles.

Badigeonner avec l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 200° C.

Bon appétit !





Cabillaud avec crème de crevettes et feuilleté aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
1 jaune d'œuf + 15 ml d'eau 
250 g de blancs de poireaux
400 g de carottes
250 g de navets
150 g de crevettes grises
250 ml de crème liquide
6 suprêmes de cabillaud d'environ 150 g chacune 
30 ml d'huile d'olive 
Sel, poivre
30 g de beurre fondu
1 ml de sucre en poudre
350 g de crevettes
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail 


Découper 12 disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.

Placer 6 disques sur un lèchefrite couvert d'une feuille de cuisson.

Badigeonner d'un peu d'eau. Poser les 6 autres disques dessus. Souder les bords. Badigeonner d'œuf mélangé à l'eau puis avec l'aide d'un emporte-pièce plus petit marquer un cercle au centre des disques en appuyant un peu.
Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 220 C.

Découper les chapeaux des feuilletés en suivant la marque et réserver à température ambiante.

Éplucher et couper les légumes. Les faire cuire à la vapeur au microondes pendant 20 minutes à 600 watts. Verser dans l'eau glacée puis égoutter. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, le poivre et remplir les feuilletés.

Dans un pichet allant au micro-ondes, faire cuire 150 g de crevettes avec la crème 6 minutes à 600 watts. Laisser reposer 10 minutes. Mixer au mixeur plongeant et passer la sauce à travers une passoire en pressant bien.

Disposer le poisson dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180 C.

Entretemps, faire cuire les 350 g de crevettes dans une poêle bien chaude. Ajouter le persil puis l'ail. Réserver.

Servir une suprême de cabillaud avec un feuilleté et un cordon de sauce et quelques crevettes.

C'est prêt!

Bon appétit !



Source: Tupperware, in Pressée pas stressée, page 93

Velouté poireau-pomme de terre à l'huile de sésame

Ingrédients pour 6 unités

600 g de pommes de terre
400 g de blancs de poireaux
2 CS de graines de sésame
2 CS d'huile de sésame 
1 grosse noix de beurre
Sel, poivre
1,2 L d'eau 


Éplucher les pommes de terre et couper en petits morceaux. Hacher les poireaux.

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les poireaux. Saler, poivrer et faire cuire  pendant cinq minutes en remuant souvent.

Verser l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes.

Entretemps, griller les graines de sésame dans une poêle. Réserver.

Mixer finement le velouté. Rectifier assaisonnement si nécessaire.

Verser dans des bols individuels et verser un peu d'huile de sésame et saupoudrer les graines de sésame.

C'est prêt !

Bon appétit !


Source : Cyril Lignac in Soupes et veloutés, petits pratiques cuisine, Hachette pratique, page 16

Verrine avocat saumon fumé

Ingrédients pour 5 unités :

1 avocat bien mûr
2 tranches de saumon fumé 
100 g de fromage frais Caprice des Anges
1/2 citron
Ciboulette
Sel, poivre
Œufs de truite ou saumon (facultatif)


Avec une fourchette, écraser l'avocat. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Ciseler la ciboulette et la mélanger au fromage. Réserver.

Couper le saumon en petits dés. Réserver.

Placer les préparations dans une verrine en commençant par l'avocat, puis le fromage, puis le saumon et finir soit par les œufs de poisson soit par de la ciboulette.

C'est prêt!

Bon appétit !


Pain d'épices avec chutney d'oignons rouges et fromage

Ingrédients pour 5 unités :

5 tranches de pain d'épices 
5 cc de chutney d'oignons rouges 
5 tranches de fromage Caprice des Dieux amuse bouche (75 g)
Paprika


A l'aide d'un emporte-pièce découper 5 disques de pain d'épices.

Couvrir d'une cuillerée à café de chutney d'oignons rouges.

Ajouter une tranche de fromage et saupoudrer de paprika.

C'est prêt!

Bon appétit !