Soupe de patate douce au miel, au citron vert et au gingembre

Dia um... na cozinha!

Et voici enfin arrivée la 9ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

C'est l'hiver, il fait froid, quoi de mieux qu'une bonne soupe ? Et pour pimenter encore plus le défi, pas question d'utiliser la viande, le poisson, les crustacés...

Voici donc ma 5ème participation :

Ingrédients pour 2 personnes :

1 patate douce

1 oignon

1 morceau de gingembre frais (de la taille d'un pouce)

1 gousse d'ail

1 citron vert (jus et zeste)

1 cc d'huile d'olive

1 cc de beurre

1 cc de miel

500 ml de lait

sel, poivre

3 branches de coriandre

Éplucher et couper la patate douce en petits dés. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés finement. Ajouter le gingembre râpé et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.

Ajouter la patate douce, le beurre et le miel et mélanger.

Ajouter le lait et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Mixer finement.

Saler, poivrer et ajouter le jus du citron vert. 

Décorer avec la coriandre et le zeste du citron vert.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit!