Curry de bœuf et butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

400 g de bœuf 

800 g de courge butternut

2 poivrons verts

1 piment rouge

1 CS d'huile 

1 CS de gingembre en poudre

1 CS de pâte de curry 

2 gousses d'ail

300 ml d'eau

Coriandre


Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupé en gros dés dans l'huile. Ajouter la viande émincée. Saupoudrer de gingembre. Mélanger et laisser revenir.

Émincer l'ail et le piment [en enlevant les graines pour moins de piquant, si besoin]. Ajouter à la viande et mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps couper la courge en gros dés et ajouter à la viande. Faire de même avec les poivrons.

Ajouter la pâte de curry et l'eau; mélanger et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Ciseler la coriandre et en parsemer la viande. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bon appétit!