Pâtes au poulet, aubergines et pois chiches

 Ingrédients pour 4 unités :

1 cc d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

500 g de poulet émincé

1 boîte de tomate en conserve

 800 ml d'eau

200 g de pâtes

1 boîte de pois chiches en conserve

2 aubergines coupées en gros cubes

50 g d'olives vertes

sel, poivre

flocons de piment

persil

parmesan

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, l'ail et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate et couvrir d'eau. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire environ 15 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes, les pois chiches, les olives et le persil ciselé.

Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

Mélanger, parsemer de parmesan et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pâtes au poulet et pois chiches

Ingrédients pour 4 unités :

1 cc d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

500 g de blanc de poulet émincé

1 boîte de tomate en conserve

 800 ml d'eau

200 g de pâtes

1 boîte de pois chiches en conserve

sel, poivre

flocons de piment

persil

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate et couvrir d'eau. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire environ 15 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et les pois chiches.

Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

Mélanger, parsemer de persil et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pâtes au poulet et champignons

Ingrédients pour 1 unité :

50 g de pâtes

eau

1 blanc de poulet coupé en dés
10 tomates cerises coupées en deux
250 g de champignons de paris coupés en lanières

1 oignon émincé

6 olives noires
1 cc d'huile d'olive

sel, poivre

flocons de piment

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les champignons et les tomates. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire 10-15 minutes.

Ajouter les pâtes et couvrir d'eau. Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

Parsemer d'olives et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Tian de légumes, pommes de terre et poulet épicé

Ingrédients pour 6 unités :

Pour le tian :

2 aubergines coupées en rondelles

2 courgettes coupées en rondelles

1 poivron rouge coupé en lanières

6 pommes de terre coupées en rondelles
1 oignon coupé en rondelles

3 CS d'huile d'olive

thym

sel, poivre

Pour le poulet :

6 blancs de poulet

ail en poudre

paprika fort

flocons de piments

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un plat à gratin, commencer par disposer l'oignon.

Disposer ensuite les autres légumes en intercalant (aubergine, courgette, pommes de terre, poivron) jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saler, poivrer.

Arroser d'huile d'olive et parsemer de thym.

Dans un autre plat à gratin, disposer le poulet auquel vous aurez ajouté les épices selon votre goût.

Faire cuire pendant environ 1 heure.

C'est prêt !

Bon appétit !

Curry de poulet au chou-fleur

Ingrédients pour 3-4 unités :

1 chou-fleur (séparer les bouquets)
1 oignon émincé
3 blancs de poulet coupés en gros dés
1 cc d'huile d'olive
Sel, poivre
160 g de riz basmati
2cc de curry en poudre
550 ml d'eau
2 cc de poudre de bouillon de légumes
125 ml de crème liquide 

½ citron vert (jus)
Persil haché




Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter l’oignon et le poulet.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poulet ne soit plus rose.

Ajouter le chou-fleur. Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter le riz et faire revenir 2-3 minutes.

Saupoudrer de curry et de bouillon.

Ajouter l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la crème, mélanger.

Arroser de jus de citron vert.

Eteindre le feu et saupoudrer de persil.

C'est prêt !

Bon appétit !

Croquettes de poulet

Ingrédients pour 30 unités :

600 g de restes de poulet effilochés 
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
3 œufs
200 ml de lait
160 g de farine
1 poignée de tomates cerises coupées en dés
2 CS d'huile d'olive
½ bouquet de Persil haché
Chapelure
Sel et poivre
Farine
Huile pour la friture




Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les oignons, l'ail et les tomates et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter le poulet. Mélanger.

Ajouter la farine et mélanger bien.

Ajouter le lait, saler et poivrer et laisser épaissir.

Parsemer de persil et mélanger bien jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle de la poêle.

Ajouter 1 œuf battu et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.

Former des boulettes avec l'aide d'une petite cuillère.

Saupoudrer dans un peu de farine. Rouler dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

[A ce stade on peut congeler].

Chauffer l'huile pour la friture et frire quelques minutes jusqu'à ce que les croquettes soient dorés.

Égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec une salade en plat principal ou tout nature en apéro.

C'est prêt !

Bon appétit !

Poulet à Brás

Ingrédients pour 3 unités :

Restes de poulet rôti
Restes de fenouil
180 g de Frites allumettes
6 œufs
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Sel, poivre

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le poulet effiloché, le fenouil coupé en lanières et mélanger.

Ajouter la moitié des frites et mélanger.

A part, dans un bol, casser les œufs, saler, poivrer, battre avec une fourchette et renverser sur la préparation antérieure.

Mélanger et retirer du feu.

Ajouter le reste des frites, mélanger et remettre un peu sur le feu pour cuire les œufs 2 ou 3 minutes.

Parsemer de persil haché.

C'est prêt !

Bon appétit !

Poulet rôti au citron vert

Ingrédients pour 4 unités :

1 poulet
Sel, poivre
paprika fort
ail en poudre
oignon en poudre
thym
huile d'olive
1 citron vert
4 carottes coupées en rondelles
2 tomates coupées en cubes
1 poivron coupé en cubes
1 poignée de tomates cerise

1 oignon rouge coupé en rondelles

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, disposer tous les légumes.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et l'oignon en poudre.

Parsemer de thym.

Arroser d'huile d'olive et mélanger.

Disposer la viande sur les légumes.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et l'oignon en poudre et du paprika fort. 

Couper le citron vert en rondelles et les disposer un peu partout sur la plat.

Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure.

C'est prêt !

Bon appétit !

Fricassé de poulet à la portugaise

Ingrédients pour 4 unités :

1 poulet
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 CS d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Jus d'un citron
3 jaunes d'œuf
1 bouquet de persil haché

Couper le poulet en morceaux. Réserver.

Dans une casserole, chauffer l'huile avec la feuille de laurier.

Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les morceaux de poulet et l'ail, remuer et couvrir d'eau.

Saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, ajouter le jus de citron aux jaunes d'œuf. Mélanger légèrement.

Ajouter au poulet, mélanger et faire bouillir jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et servir saupoudré de persil et accompagné par exemple d'une purée de pomme de terre.

C'est prêt !

Bon appétit !

Poulet rôti

Ingrédients pour 4 unités :

1 poulet

2 CS de pâte de poivrons (Massa de pimentão)

ail en poudre

flocons de piment

sel, poivre

La veille, disposer le poulet dans un bol et laisser mariner à couvert enrobé de tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une plaque allant au four, disposer la viande.

Laisser cuire pendant 1 heure.

Servir par exemple avec des légumes cuits au four.

C'est prêt !

Bon appétit !

Cuisses et ailes de poulet au four

Ingrédients pour 4 unités :

4 cuisses de poulet

8 ailes de poulet

ail en poudre

flocons de piment

paprika

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une plat allant au four, disposer la viande.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Laisser cuire pendant 1 heure.

Servir par exemple avec des légumes cuits au four.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pâtes aux bolets et courgettes

Ingrédients pour 1 unité :

50 g de pâtes

1 blanc de poulet coupé en dés
1 courgette coupée en spirale 
1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 poignée de bolets coupés en lanières
sel, poivre

flocons de piment

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les pâtes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail et le poulet et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Ajouter les bolets et la courgette. Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire 5-8 minutes.

Ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Poulet et légumes au curry vert

Ingrédients pour 4 unités :

4 escalopes de poulet coupées en dés

1 cc d'huile au gingembre

1 oignon de printemps émincé

1 citron vert (jus)

1 gousse d'ail émincée

1/2 botte de coriandre ciselée

1/2 CS de maïzena

50 ml d'eau

2 cc de pâte de curry vert

1 CS de sauce de poisson (nuoc-mâm)

200 ml de lait de coco

2 cc de noix de coco râpée

100 g d'épinards

170 g de petits pois

1 courgette (petite) coupée en deux dans le sens de la longueur puis en tranches 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Ajouter l'oignon et l'ail et laisser revenir quelques minutes. Mélanger.

Ajouter la viande. Mélanger.

Laisser cuire quelques minutes et ajouter la maïzena diluée dans l'eau. Mélanger.

Ajouter la pâte de curry et la sauce de poisson. 

Ajouter le lait de coco et la noix de coco. Mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter tous les légumes. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant dix minutes.

Arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre.

C'est prêt !

Bon appétit !

Curry de chou-fleur et poulet au four

Ingrédients pour 2 unités :

1 chou-fleur moyen coupé en tranches

2 escalopes de poulet coupées en gros dés

1 oignon émincé

1 cc d'huile d'olive

1 cc de gingembre râpé 

1 cc de curry madras

1 cc de cumin

sel, poivre

Dans une poêle faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé avec le gingembre. Mélanger.

Ajouter les épices. 

Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Disposer la viande et le chou-fleur dans un plat allant au four et verser dessus la préparation aux épices.

Mélanger bien avec les mains pour que la viande et les légumes soient bien enrobés et faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 30 minutes.

C'est prêt !

Servir par exemple avec du riz.

Bon appétit !

Salade de poulet aux épinards et feta

Ingrédients pour 1 unité :

2 poignées d'épinards pour salade

1 blanc de poulet grillé coupé en dés

50 g de pâtes

100 g de feta coupée en dés

5 olives grecques

6 tomates cerise coupées en deux

sel, poivre

1 cc d'huile d'olive

1/2 citron (jus)

Dans un grand bol, placer tous les ingrédients.

Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de céleri et poulet

Ingrédients pour 2 unités :

2 branches de céleri coupées en dés
3 CS de mayonnaise
1/2 citron (jus)
Sel et poivre
2 blancs de poulet rôti coupés en dés
2 œufs mollets ou durs
1 grappe de raisins coupés en deux

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le sel et le poivre. 

Ajouter le céleri, le raisin, les œufs et le poulet et mélanger [moi j'ai préféré ne pas mélanger les œufs, ni le poulet cette fois-ci]. 

Servir en salade ou dans un sandwich.

C'est prêt !

Bon appétit !

Bouillon de poulet avec œufs et riz

Ingrédients pour 4 unités :

200 g de blanc de poulet coupé en cubes
1 bouillon cube
1 carotte coupée en dés
2 œufs 
50 g de riz
1 litre d'eau
persil 
(sel)


Dans une grande casserole, disposer le poulet et la carotte.

Ajouter le bouillon. 

Couvrir avec l'eau et laisser cuire pendant 15-20 minutes.

Ajouter le riz et laisser cuire 10 minutes.

Ouvrir les œufs pour les pocher. Parsemer de persil ciselé.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

C'est prêt !

Bon appétit !

Poulet rôti à la bière et légumes

Ingrédients pour 4 unités :

1 poulet de taille moyenne

1 canette de bière

4 CS de purée de poivron

sel, poivre, ail en poudre

flocons de piment

4 pommes de terre

250 g de champignons

2 carottes

1 poivron

1 CS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer le poulet. Le badigeonner de purée de poivrons, saler, poivrer, ajouter l'ail et le piment. 

Arroser de bière.

Laisser mariner au frigo au moins 1 heure.

Couper les légumes en dés et lanières et les disposer dans une plaque allant au four.

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive. Bien mélanger.

Ajouter le poulet et enfourner pendant une heure.

C'est prêt !

Bon appétit !

Empadas de frango (tourtelettes au poulet)

Ingrédients pour 36 unités :

3 emballages de pâte à gâteau brisée
beurre pour beurrer le moule


Pour le poulet :

1 petit poulet coupé en morceaux

30 ml d'huile d'olive

30 g de beurre

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 feuille de laurier

½ boîte de tomates concassées en conserve

sel, poivre

100 ml de vin blanc

750 ml d'eau

Pour la farce :

60 g de beurre

1 oignon haché

60 g de farine

3 jaunes d'œufs

1 bouquet de persil haché

Jus de citron

Poivre

Noix de muscade

1 œuf battu

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre. Ajouter l'oignon, l'ail et la feuille de laurier. Mélanger.

Ajouter les tomates. Mélanger.

Ajouter le poulet. Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc et l'eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Tout en réservant le bouillon, retirer la feuille de laurier et retirer le poulet. Le disposer sur un plat pour qu'il refroidisse un peu [jusqu'à ce que l'on puisse le toucher sans se brûler].

Effilocher le poulet en enlevant la peau et les os. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon. Mélanger. Faire cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Peu à peu et en remuant constamment, ajouter le bouillon réservé.

Ajouter le poulet et mélanger.

Ajouter le persil haché et mélanger de nouveau.

Ajouter les jaunes d'œufs préalablement légèrement battus avec une fourchette et bien mélanger.

Assaisonner de noix de muscade, poivre et de jus de citron.

Attention à ne pas porter à ébullition.

Quand la crème devient un peu épaisse, sortir du feu. Réserver.

Préchauffer le four à 180° C.

Disposer la pâte à gâteau sur une surface lisse et découper des disques avec l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Beurrer un moule à muffins et insérer les disques de pâte. Ajouter la farce. Recouvrir d'un autre disque et bien relier les extrémités des deux disques ensemble.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.

Badigeonner les tartelettes avec l'œuf battu.

Enfourner pendant 30 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Bouillon de volaille

Ingrédients pour 2 unités :

1 escalope de poulet coupée en cubes
1 bouillon cube
1 carotte coupée en dés
1 œuf 
50 g de pâtes
1 litre d'eau
(sel)


Dans une grande casserole, disposer le poulet et la carotte.

Ajouter le bouillon. 

Couvrir avec l'eau et laisser cuire pendant 15-20 minutes.

Ajouter les pâtes et ouvrir l’œuf pour le pocher.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

C'est prêt !

Bon appétit !