mardi 27 janvier 2015

Pudding de pain

Ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches de pain rassis
25 g de beurre
2 oeufs
400 ml de lait
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
cannelle
1 tasse à café de raisins secs
1/2 de kirsch


Mettre les raisins dans une tasse et ajouter le kirsch. Laisser tremper une quinzaine de minutes.

Beurrer les tranches de pain et les couper en morceaux.

Chemiser un plat (ou des plats individuels) allant au four avec du beurre et saupoudrer le fond avec du sucre.

Distribuer le pain sur le plat en créant une couche.

Assaisonner avec de la cannelle et parsemer de raisins.

Dans un shaker mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait.

Couvrir la couche de pain avec cette préparation.

Écraser le pain avec une spatule pour bien absorber le liquide.

Mettre une deuxième couche de morceaux de pain, assaisonner avec de la cannelle et parsemer de raisins et couvrir à nouveau avec la préparation liquide.

Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 120°C (aussi au bain-marie si on ne contrôle pas la température du four [comme c'est mon cas!! mes puddings ont un peu souffert!!!]).

C'est prêt !

Bon appétit !



Caldo verde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
sel
huile d'olive
chorizo
2 litres d'eau
500 g de chou portugais haché finement


Couper les patates en dés et les disposer dans une casserole remplie d'eau salée.

Ajouter l'ail et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Une fois cuit, mixer et ajouter le chou préalablement lavé à l'eau chaude.

Ajouter un filet huile d'olive et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Servir avec des rondelles de chorizo.

C'est prêt !

Bon appétit !


jeudi 1 janvier 2015

Mini-croissants ricotta-basilic

Ingrédients pour 16 unités :

1 pâte feuilletée
10 g de basilic

100 g de ricotta
Sel, poivre
Graines de sésame 
1 œuf battu

Hacher le basilic et le mélanger au fromage. Saler. Poivrer. Réserver. 

Étaler la pâte. La couper en 16 triangles.

Disposer sur la partie la plus large une ou deux cuillères de fromage.

Rouler les triangles.

Badigeonner avec l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 200° C.

Bon appétit !





Cabillaud avec crème de crevettes et feuilleté aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
1 jaune d'œuf + 15 ml d'eau 
250 g de blancs de poireaux
400 g de carottes
250 g de navets
150 g de crevettes grises
250 ml de crème liquide
6 suprêmes de cabillaud d'environ 150 g chacune 
30 ml d'huile d'olive 
Sel, poivre
30 g de beurre fondu
1 ml de sucre en poudre
350 g de crevettes
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail 


Découper 12 disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.

Placer 6 disques sur un lèchefrite couvert d'une feuille de cuisson.

Badigeonner d'un peu d'eau. Poser les 6 autres disques dessus. Souder les bords. Badigeonner d'œuf mélangé à l'eau puis avec l'aide d'un emporte-pièce plus petit marquer un cercle au centre des disques en appuyant un peu.
Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 220 C.

Découper les chapeaux des feuilletés en suivant la marque et réserver à température ambiante.

Éplucher et couper les légumes. Les faire cuire à la vapeur au microondes pendant 20 minutes à 600 watts. Verser dans l'eau glacée puis égoutter. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, le poivre et remplir les feuilletés.

Dans un pichet allant au micro-ondes, faire cuire 150 g de crevettes avec la crème 6 minutes à 600 watts. Laisser reposer 10 minutes. Mixer au mixeur plongeant et passer la sauce à travers une passoire en pressant bien.

Disposer le poisson dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180 C.

Entretemps, faire cuire les 350 g de crevettes dans une poêle bien chaude. Ajouter le persil puis l'ail. Réserver.

Servir une suprême de cabillaud avec un feuilleté et un cordon de sauce et quelques crevettes.

C'est prêt!

Bon appétit !



Source: Tupperware, in Pressée pas stressée, page 93

Velouté poireau-pomme de terre à l'huile de sésame

Ingrédients pour 6 unités

600 g de pommes de terre
400 g de blancs de poireaux
2 CS de graines de sésame
2 CS d'huile de sésame 
1 grosse noix de beurre
Sel, poivre
1,2 L d'eau 


Éplucher les pommes de terre et couper en petits morceaux. Hacher les poireaux.

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les poireaux. Saler, poivrer et faire cuire  pendant cinq minutes en remuant souvent.

Verser l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes.

Entretemps, griller les graines de sésame dans une poêle. Réserver.

Mixer finement le velouté. Rectifier assaisonnement si nécessaire.

Verser dans des bols individuels et verser un peu d'huile de sésame et saupoudrer les graines de sésame.

C'est prêt !

Bon appétit !


Source : Cyril Lignac in Soupes et veloutés, petits pratiques cuisine, Hachette pratique, page 16

Verrine avocat saumon fumé

Ingrédients pour 5 unités :

1 avocat bien mûr
2 tranches de saumon fumé 
100 g de fromage frais Caprice des Anges
1/2 citron
Ciboulette
Sel, poivre
Œufs de truite ou saumon (facultatif)


Avec une fourchette, écraser l'avocat. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Ciseler la ciboulette et la mélanger au fromage. Réserver.

Couper le saumon en petits dés. Réserver.

Placer les préparations dans une verrine en commençant par l'avocat, puis le fromage, puis le saumon et finir soit par les œufs de poisson soit par de la ciboulette.

C'est prêt!

Bon appétit !


Pain d'épices avec chutney d'oignons rouges et fromage

Ingrédients pour 5 unités :

5 tranches de pain d'épices 
5 cc de chutney d'oignons rouges 
5 tranches de fromage Caprice des Dieux amuse bouche (75 g)
Paprika


A l'aide d'un emporte-pièce découper 5 disques de pain d'épices.

Couvrir d'une cuillerée à café de chutney d'oignons rouges.

Ajouter une tranche de fromage et saupoudrer de paprika.

C'est prêt!

Bon appétit !