jeudi 31 décembre 2020

Morue au four avec pommes de terre et panais

Ingrédients pour 2 unités :

2 darnes de morue dessalée
1 gros oignons émincés finement
1 gousse d'ail émincée
2 feuilles de laurier
2 pommes de terre coupées en rondelles
1 panais coupé en rondelles
4 brins de persil
huile d'olive
sel, poivre




Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, disposer l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.

Ajouter les pommes de terre et les panais.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Disposer le poisson et poivrer (ne saler que si nécessaire).

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Retourner le poisson et arroser d'huile d'olive et laisser cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Parsemer de persil.

C'est prêt !

Bon appétit !






mardi 29 décembre 2020

Pataniscas de cabillaud

Ingrédients :

1 filet de cabillaud
1courgette
1 œuf
4 CS de farine
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
Sel, poivre
Huile pour friture




Dans un bol, mettre la courgette râpée et le poisson coupé un dés.

Ajouter le persil, l'oignon et l'ail.

Ajouter la farine et l'œuf. Mélanger. 

Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 





dimanche 27 décembre 2020

Flan aux œufs

Ingrédients :

1 litre de lait
6 œufs
6 CS de sucre
2 écorces de citron
Caramel 


Verser le lait dans une casserole. Ajouter les écorces de citron et porter à ébullition.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Battre les blancs en neige. Réserver.

Dans un petit bol, battre les jaunes avec le sucre.

Diluer avec un peu du lait qui est au feu.

Renverser le mélange dans le lait et remuer énergiquement.

Ajouter les blancs en neige et mélanger de façon homogène.

Dès que ça commence à faire des petites bulles éteindre le feu.

Chemiser un moule avec du caramel et verser le mélange précédent dessus.

Mettre au frigo au moins 4 heures.

C’est prêt!

Bon appétit!



samedi 26 décembre 2020

Salade chaude de morue et pois chiches

Ingrédients pour 5 unités:


4 pommes de terre coupées en gros dés
4 carottes coupées en bâtonnets
400 g de pois-chiches
4 œufs
2 darnes de morue
1 oignon haché
1 bouquet de persil ciselé
huile d'olive
 
 
Dans une casserole remplie d'eau salée (gouter la morue avant pour voir si elle n'est pas trop salée) faire cuire la morue, les pommes de terre, les carottes et les œufs pendant 15 minutes.

Ajouter les pois-chiches laisser cuire 5 minutes. Egoutter.

Dans un grand saladier ou plat de service, émietter la morue.

Ajouter les légumes.

Saupoudrer de persil et oignon. Mélanger.

Ajouter les œufs coupés en quatre ou en rondelles.

Verser un fil d'huile d'olive, mélanger bien le tout et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !


jeudi 24 décembre 2020

Roulades de saumon fumé et ricotta

Ingrédients pour 10 unités :

3 tranches de saumon fumé
3 tranches de ricotta
Sel, poivre
Citron (zeste)
3 branches de persil ciselé



Sur le plan de travail, poser un rectangle de cellophane.

Disposer les tranches de saumon dans le sens de la longueur.

Ajouter les tranches de ricotta.

Saler, poivrer et parsemer de zeste de citron.

Ajouter le persil et enrouler en boudin.

Mettre au frigo pendant au moins 30 minutes.

Retirer la cellophane et couper en rondelles.

C'est prêt !

Bon appétit !





samedi 19 décembre 2020

Soupe de poireaux et courgettes

 Ingrédients pour 4-5 unités : 


2 courgettes sans peaux coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre
4 blancs de poireaux coupés en rondelles
Huile olive 
Sel



Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!



jeudi 17 décembre 2020

Graines de courge au four

Ingrédients :

Graines de courge
sel



Préchauffer le four à 180° C.

Récupérer les graines de votre courge.

Bien laver de manière à retirer toute la chaire de la courge.

Verser les graines dans un plat ou plaque allant au four.

Etaler de manière uniforme.

Laisser cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Saler (ou ajouter des épices).

C'est prêt !

Bon appétit!


mardi 15 décembre 2020

Confiture de courge

Ingrédients

1 kg de courge coupée en gros dés
1 kg de sucre
1/2 citron (jus)
1 bâton de cannelle 




Mettre les dés de courge dans une casserole.

Couvrir de sucre, arroser de jus de citron et laisser macérer pendant deux heures.

Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

Mixer. 

Ajouter le bâton de cannelle et laisser réduire sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse [je mets toujours un peu de confiture dans une assiette et passe mon doigt, si la confiture ne se rejoint pas de suite elle est prête].

Verser dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Bon appétit!





lundi 30 novembre 2020

Clafoutis aux prunes

Ingrédients pour 6 unités :

500g de prunes
4 œufs
125 g de farine
25 g de beurre
300 ml de lait 
120 g sucre 
1 pincée sel




Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser le moule ou le plat à gratin avec un peu de beurre et du sucre.

Disposer les fruits coupés en quatre au fond du moule. Réserver.

Fondre le reste de beurre.

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, le sel et le lait.

Verser l'appareil sur les fruits.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

dimanche 22 novembre 2020

Soupe au jarret de porc

Ingrédients pour 5-6 unités :


1 jarret de porc cuit
1 chou frisé (petit) coupé en huit 
2 carottes coupée en dés
4 pommes de terre coupés en gros dés
1/2 boîte de conserve de pois chiches
50 g de pâtes
2 litres d'eau
1 bouquet de persil
(sel)



Dans une grande casserole, disposer tous les légumes et la viande.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Ajouter les pois chiches.

Laisser cuire encore 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

Parsemer de persil et éteindre le feu.

Laisser reposer.

C'est prêt !

Bon appétit !



vendredi 20 novembre 2020

Gratin de tortellinis

Ingrédients pour 6 unités :

500 g de tortellini (fromage basilic)
1 chou-fleur
1 brocoli romanesco
250 ml de béchamel
100 g de gruyère râpé
1 gousse d'ail écrasée
sel, poivre



Préchauffer le four à 180° C.

Couper les légumes en fleurettes et faire cuire pendant 10 minutes dans une casserole remplie d'eau salée.

Ajouter les tortellini et laisser cuire. Egoutter. Poivrer et rectifier le sel si nécessaire. Réserver.

Badigeonner un plat à gratin avec la gousse d'ail, puis l'écraser et la disposer au fond du plat.

Disposer les légumes, la béchamel puis parsemer de fromage.

Enfourner pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Manger en plat principal ou accompagner d'une viande.

C'est prêt !

Bon appétit ! 


mercredi 18 novembre 2020

Marmelada

Ingrédients

1kg de coings (nettoyés)
1kg de sucre 
1dl d’eau 
1/2 citron (jus)



Mettre les coings coupés en morceaux dans une casserole.

Ajouter le sucre et l’eau.

Laisser cuire pendant 20-30 minutes à feu moyen.

Lorsque c'est cuit, réduire en purée avec un mixeur plongeant.

Porter à ébullition un peu plus jusqu’à à obtenir une pâte homogène.

Verser, par exemple, dans des récipients couverts de papier sulfurisé et laisser sécher à l'air, puis, ba
digeonner d'eau de vie et couvrir avec du papier sulfurisé. Se garde 1 an, voire plus.

Manger sur une tartine ou du pain frais, accompagné de fromage ou nature. 

Bon appétit !


lundi 16 novembre 2020

Soupe de feuilles de radis

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 pommes de terre coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
2 courgettes
1 oignon coupé en quatre
1 poignée de feuilles de radis
Huile olive 
Sel



Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf les feuilles de radis. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les feuilles de radis et laisser cuire encore une quinzaine de minutes à feu doux.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

samedi 14 novembre 2020

Courge et poivrons rôtis

Ingrédients pour 4 unités :

1 courge butternut
3 poivrons (3 couleurs)
1 oignon rouge
1 cc ail en poudre
1 CS d'huile d'olive
1 cc de thym



Préchauffer le four à 180° C.

Couper tous les légumes en gros cubes et l'oignon en lanières.

Mettre tous les légumes dans plat allant au four.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym et de poudre d'ail.

Mélanger. 

Enfourner pendant 30-40 minutes.

C'est prêt ! 

Servir par exemple avec du poulet rôti.

Bon appétit !


mardi 3 novembre 2020

Pâtes aux lardons et aux courgettes

Ingrédients pour 3 unités :

150 g de pâtes
2 emballages de lardons fumés
1 courgette
1 oignon
1 cc d'huile d'olive
1/2 botte de persil
sel, poivre




Commencer par faire cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau salée. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé et les lardons. Laisser cuire jusqu'à ce l'oignon soit translucide.

Ajouter la courgette coupée en dés.

Saler, poivrer.

Laisser cuire 5-8 minutes et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Parsemer de persil.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !



dimanche 1 novembre 2020

Soupe au chou blanc et haricots borlotti

Ingrédients pour 4-5 unités :

2 pommes de terre coupées en gros dés
8 carottes (moyennes) coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre
1 blanc de poireau coupé en rondelles
1 boîte de conserve de haricots borlotti
1/2 chou blanc coupé en lanières
Huile olive
Sel



Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf le chou et les haricots. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits ajouter un tiers des haricots et mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter le chou et les haricots et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!


vendredi 30 octobre 2020

Farfalle aux boulettes de viande

Ingrédients pour 2 unités :

Boulettes de Viande
100 g de pâtes
200 ml de passata
Ail en poudre
Flocons de piment
½ bouquet de persil
Huile d'olive
Sel
poivre



Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Ajouter la tomate, l'ail et les flocons de piment. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter un verre (à moutarde) d'eau et ajouter les pâtes. Mélanger.

Parsemer de persil ciselé et laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Laisser reposer 5 minutes à couvert.

C'est prêt !

Bon appétit !


mercredi 28 octobre 2020

Soupe de poisson avec œuf poché

Ingrédients pour 4-5 unités :

4 pommes de terre coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés en gros dés
200 g de cabillaud (filet)
1 CS d'huile d'olive
200 ml de passata
Coriandre ciselée
Sel
4 ou 5 œufs



Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire le poisson pendant une vingtaine de minutes. 

Dans une autre casserole remplie d'eau faire cuire  les patates avec les carottes et les oignons, sans saler.

Quand tout est cuit émietter le poisson (en retirant éventuellement peau et arrêtes) et réserver l'eau de cuisson. Réserver. 

Réduire les légumes en purée et ajouter l'eau de cuisson petit à petit (on n'aura peut-être pas besoin de toute l'eau.

Ajouter la passata et l'huile d'olive.

Rectifier le sel si nécessaire ou rajouter un peu d'eau si trop salé.

Ajouter le poisson émietté. 

Ajouter les œufs et laisser pocher.

Saupoudrer de coriandre et servir !

Bon appétit!

lundi 26 octobre 2020

Poulet à Brás

Ingrédients pour 3 unités :

Restes de poulet rôti
Restes de fenouil
180 g de Frites allumettes
6 œufs
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 bouquet de persil
Sel, poivre




Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le poulet effiloché, le fenouil coupé en lanières et mélanger.

Ajouter la moitié des frites et mélanger.

A part, dans un bol, casser les œufs, saler, poivrer, battre avec une fourchette et renverser sur la préparation antérieure.

Mélanger et retirer du feu.

Ajouter le reste des frites, mélanger et remettre un peu sur le feu pour cuire les œufs 2 ou 3 minutes.

Parsemer de persil haché.

C'est prêt !

Bon appétit !

samedi 24 octobre 2020

Poulet rôti au citron vert

Ingrédients pour 4 unités :

1 poulet
Sel, poivre
paprika fort
ail en poudre
oignon en poudre
thym
huile d'olive
1 citron vert
4 carottes coupées en rondelles
2 tomates coupées en cubes
1 poivron coupé en cubes
1 poignée de tomates cerise
1 oignon rouge coupé en rondelles



Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, disposer tous les légumes.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et l'oignon en poudre.

Parsemer de thym.

Arroser d'huile d'olive et mélanger.

Disposer la viande sur les légumes.

Saler, poivrer, ajouter l'ail et l'oignon en poudre et du paprika fort. 

Couper le citron vert en rondelles et les disposer un peu partout sur la plat.

Enfourner et laisser cuire pendant 1 heure.

C'est prêt !

Bon appétit !




jeudi 22 octobre 2020

Dorade au four

 Ingrédients pour 1-2 unités :

3 bulbes de fenouil
1 poivron
1 oignon de printemps
½ bouquet de persil
Sel, poivre
Huile d'olive
Thym




Préchauffer le four à 180° C.

Nettoyer le poisson. Réserver.

Dans un plat allant au four déposer tous les ingrédients coupés en lanières et les tomates en quarts.

Saler, poivrer, parsemer de thym et arroser d'huile d'olive. Mélanger.

Ajouter le poisson. Saler. 

Mettre le persil à l'intérieur du poisson.

Verser un peu d'huile d'olive et enfourner 
pendant 30 à 40 minutes.

C'est prêt !

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit! 






mardi 20 octobre 2020

Soupe de courgettes et haricots cornille aux épinards

Ingrédients pour 4-5 unités :

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre
6 CS de haricots cornille 
1 poignée d'épinards
Huile olive
Sel



Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf les épinards. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les épinards et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!


dimanche 18 octobre 2020

Salade tiède de pommes de terre et poulpe

Ingrédients pour 1 unité :

2 pommes de terre
200 g de poulpe cuit
1 CS Huile d'olive 
1 gousse d'ail
Sel
Persil


Couper les patates en gros dés et faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 minutes.

Égoutter.

Ajouter le poulpe coupé en gros dés, l'ail émincé et arroser d'huile d'olive. Mélanger.

Parsemer de persil haché.

C'est prêt !

Bon appétit !





vendredi 16 octobre 2020

Dinde aux champignons et aux pâtes

Ingrédients pour 2 unités :

2 escalopes de dinde 
250 g de champignons
½ bouquet de persil
1 cc d'huile d'olive
100 g de pâtes
Sel, poivre



Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire les pâtes. Réserver.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les escalopes de dinde et les laisser revenir jusqu'à ce que la viande soit un peu dorée.

Ajouter les champignons. 

Saler, poivrer.

Parsemer de persil haché. 

Laisser cuire à feu moyen, à couvert, pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les pâtes bien égouttées et mélanger.

C'est prêt !

Bon appétit !





mercredi 14 octobre 2020

Clafoutis aux pruneaux

Ingrédients pour 4 unités :


6 pruneaux
20 g de beurre
2 œufs
60 g de farine
150 ml de lait
60 g de sucre
1 pincée de sel



Préchauffer le four à 180° C.

Chemiser le moule ou le plat à gratin avec un peu de beurre et du sucre.

Disposer les fruits coupés en deux au fond du moule. Réserver.

Fondre le reste de beurre.

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, le sel et le lait.

Verser l'appareil sur les fruits.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !