Ingrédients
1 kg de courge coupée en gros dés
1 kg de sucre
1/2 citron (jus)
1 bâton de cannelle
Mettre les dés de courge dans une casserole.
Couvrir de sucre, arroser de jus de citron et laisser macérer pendant deux heures.
Faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
Mixer.
Ajouter le bâton de cannelle et laisser réduire sur feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse [je mets toujours un peu de confiture dans une assiette et passe mon doigt, si la confiture ne se rejoint pas de suite elle est prête].
Verser dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Bon appétit!
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