Quiche aux courgettes et ricotta

Ingrédients 6 parts :

2 courgettes

1 oignon

2 cc d'huile d'olive

230 g de ricotta

3 œufs

30 g de gruyère râpé

1 bouquet de persil

sel, poivre

10 g de pignons

1 CS de farine

pour la pâte : 

160 g de farine

2 CS de Maïzena

50 g de yaourt

1 pincée de sel

25 g de beurre fondu

50 ml d'eau

Commencer par préparer la pâte.

Dans un bol, verser la farine, la maïzena et le sel. Mélanger.

Ajouter l'yaourt et le beurre. Mélanger avec la main et ajouter l'eau en deux fois.

Pétrir pendant une dizaine de minutes. Former une boule et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser un moule à tarte avec 1 cc d'huile d'olive avec l'aide de papier-ménage puis fariner.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive restante.

Ajouter les oignons et les courgettes coupés finement [j'ai utilisé une mandoline Tupperware].

Laisser revenir une dizaine de minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les œufs, saler, poivrer. Ajouter le persil haché. Réserver.

Abaisser la pâte de façon a former un cercle de 30 cm de diamètre et couvrir le moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la moitié de l'appareil aux œufs. Ajouter la moitié des courgettes et parsemer de la moitié du gruyère.

Répéter l'opération.

Enfourner pendant 35 minutes.

Parsemer de pignons.

C'est prêt !

Bon appétit !

 

Caldeirada de bacalhau

Ingrédients pour 2 unités :

1 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 oignon émincé 
1 feuille de laurier
3 poivrons coupés en lanières
2 darnes de morue dessalée
4 pommes de terre coupées en tranches
1 boîte de conserve de tomate
1 bouquet de persil
sel, poivre




Dans une cocotte, verser tous les ingrédients dans l'ordre. 

Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites).

NB : Pas besoin d'ajouter d'eau sauf si la préparation devient trop sèche.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pim's maison (ou Jaffa Cake)

Ingrédients pour 34 unités :

4 œufs

125 g de sucre

1 pincée de sel

100 g de farine

1 cc de levure chimique

100 g de chocolat

150 ml de confiture

Sortir la grille du four et préchauffer à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Avec le Speed Chef de Tupperware, ou un autre robot de cuisine, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre et fouetter.

Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter.

Verser le mélange dans un bol.

Ajouter la farine et la levure et mélanger délicatement avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule à financiers en silicone posé sur la grille froide.

Faire cuire au bas du four pendant 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir et démouler. Réserver.

Nettoyer les moules. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain marie au micro-ondes [méthode Tupperware] pendant 2'30" à 360 watts.

Laisser reposer 1 minute et mélanger à l'aide d'une spatule.

Répartir le chocolat fondu dans les moules et l'étaler avec l'aide d'un pinceau.

Ajouter 1 à 2 cc de confiture, placer le biscuit en appuyant un petit peu pour coller le chocolat au biscuit et mettre au frigo pendant 1 heure avant de déguster.

C'est prêt !

Bon appétit !

NB : Les miens se sont un peu cassés au démoulage... sniff... sniff... mais si jamais j'en refais je remettrai une photo!! 

Cabillaud à Brás

Ingrédients pour 2 unités :

200 g de cabillaud

180 g de frites allumettes

1 carotte râpée

2 CS d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

2 feuilles de laurier

6 olives 

4 œufs 

persil haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le cabillaud et la carotte.

Laisser cuire lentement et à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter les frites et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier. Retirer du feu. Réserver.

Battre les œufs dans un petit bol. Saler et poivrer et verser sur la préparation antérieure.

Saupoudrer de persil et mélanger un peu plus.

Décorer avec les olives.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pain

Ingrédients :

250 g de farine blanche

250 g de farine intégrale

5 ml de sel

21 g de levure fraîche

360 ml d'eau tiède

Dans un grand bol, verser les farines et ajouter le sel. Mélanger. Réserver.

Verser l'eau dans un récipient et délayer la levure.

Verser sur la farine.

Mélanger.

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Après ce temps, dégazer la pâte et former une boule.

Remettre dans le bol et parsemer de farine.

Laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.

Après les 30 minutes, chemiser la cocotte [avec un peu d'huile et de farine ou papier sulfurisé] et y disposer le pain, rajouter un peu de farine si nécessaire. 

Avec l'aide d'un couteau, scarifier le pain.

Enfourner pendant 30 minutes à couvert, puis 15/20 minutes sans le couvercle.

C'est prêt !

Bon appétit !

Açorda de camarão

Ingrédients pour 1 unité :

3 tranches de pain rassis (environ 150 g)
170 g de crevettes décortiquées crues
1 CS d'huile olive
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon haché
1 feuille de laurier
Sel
Coriandre ciselée
1 jaune d'œuf
300 ml d'eau
1 CS de vinaigre ou jus de citron




Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel.

Dans un bol, disposer le pain coupé en dés.

Verser l'eau bouillante sur le pain. Réserver.

Dans une casserole, verser l'huile d'olive, l'oignon, le laurier et l'ail. Mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les crevettes décortiquées et les laisser frire une dizaine de minutes.

Retirer les crevettes de la casserole et réserver. Retirer également le laurier.

Ajouter le pain coupé et mélanger bien.

Ajouter le vinaigre et continuer de mélanger jusqu'à ce que l’appareil se décolle du fond.

Sortir du feu et ajouter la coriandre et le jaune d’œuf battu au préalable.

Ajouter les crevettes en réservant quelques unes pour la décoration.

C'est prêt !

Servir sans tarder!

Bon appétit!

Saumon à la poêle avec pâtes et brocolis

Ingrédients pour 1 unité :

1 filet de saumon avec la peau

50 g de pâtes

1/2 brocoli 

1/2 citron (jus+1 rondelle)

1 cc d'huile d'olive

sel

eau

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les pâtes.

3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les brocolis. Éteindre le feu et réserver.

Dans une poêle, faire griller le saumon sur la peau, sans matière grasse, pendant 6 minutes environ.

Retourner le filet et finaliser la cuisson (3-4 minutes environ selon l'épaisseur). 

Saler.

Disposer les pâtes, les légumes et le poisson sur une assiette.

Arroser d'huile d'olive et de jus de citron.

Ajouter la rondelle de citron sur le poisson.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pizza

Ingrédients :

Pâte à pain [j’ai utilisé un peu de ma préparation de Pain en cocotte]

1 cc d'huile d'olive

sauce tomate pour pizza

1 boule de mozzarella coupée en tranches

10 olives

4 tomates cerises coupées en deux

1/2 poivron coupé en lanières

sel, poivre 

origan

Mettre un peu de pâte à pain dans un bol. Arroser d'huile d'olive.

Laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Dégazer la pâte et l'abaisser. Réserver.

Parsemer de farine une plaque allant au four et y disposer la pâte à pizza.

Couvrir de sauce tomate en étalant avec l'aide d'une cuillère.

Ajouter le fromage, les poivrons, les tomates et les olives.

Saler, poivrer et parsemer d'origan.

Enfourner pendant 20/30 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de poulet aux épinards et feta

Ingrédients pour 1 unité :

2 poignées d'épinards pour salade

1 blanc de poulet grillé coupé en dés

50 g de pâtes

100 g de feta coupée en dés

5 olives grecques

6 tomates cerise coupées en deux

sel, poivre

1 cc d'huile d'olive

1/2 citron (jus)

Dans un grand bol, placer tous les ingrédients.

Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de feijoada

Ingrédients pour 2 unités :

Quelques restes de Feijoada

50 g de pâtes

Eau

persil

Dans une casserole, verser les restes de Feijoada et rajouter de l'eau de manière à couvrir la quantité de feijoada.

Rajouter plus ou moins d'eau selon la quantité que l'on souhaite consommer.

Laisser bouillir.

Ajouter les pâtes et encore un peu d'eau si nécessaire.

Laisser cuire les pâtes une dizaine de minutes.

Vérifier si la soupe a besoin de sel et rectifier en cas de besoin.

Parsemer de persil ciselé.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pain en cocotte

Ingrédients :

800 g de farine

15 g de sel

21 g de levure fraîche

540 g d'eau tiède

Dans un grand bol, verser la farine et ajouter le sel. Mélanger. Réserver.

Verser l'eau dans un récipient et délayer la levure.

Verser sur la farine.

Mélanger.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.

Après ce temps, dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail.

L'abaisser un peu avec les doigts et former un gros boudin [à ce stade on peu couper le pâton en deux pour faire deux pains].

Abaisser de nouveau un peu et plier la pâte en portefeuille (de gauche et de droite vers le milieu et une deuxième fois, le haut et le bas vers le centre).

Parsemer de farine et remettre dans le bol, la couture vers le bas.

Laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 250°C en y mettant la cocotte avec son couvercle.

Après les 30 minutes,  saupoudrer la cocotte de farine et y disposer le pain, rajouter un peu de farine si nécessaire. 

Avec l'aide d'un couteau, scarifier le pain. 

Enfourner pendant 30 minutes à couvert, puis 15/20 minutes sans le couvercle.

C'est prêt !

Bon appétit !

Moelleux au citron - Tupperware

Ingrédients :

4 œufs 

120 g de farine

80 g de beurre fondu
130 g de sucre

2 citrons (jus)

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Batte les blancs en neige [j'ai utilisé le speedy chef de tupperware]. Réserver.

Dans un bol blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre. 

Ajouter les jus des citrons et le beurre. Mélanger bien.

Ajouter la farine et la levure. 

Incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule.

Verser par exemple dans un moule à cake en silicone et enfourner. 

Laisser cuire 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

C'est prêt !

Bon appétit !