Muffins aux carottes

Ingrédients pour 10 unités :

1 cc de beurre

125 g de sucre

3 œufs 

60 g de noisettes moulues 

1 citron

1 cc cannelle

250 g de carottes 

150 g de farine 

1 cc de levure chimique

Sel

Dans un bol mélanger le beurre avec le sucre. 

Séparer les jaunes des blancs d'œuf et ajouter les jaunes un à un au sucre. Mélanger bien.

Ajouter les noisettes, le zeste et le jus du citron et la cannelle.

Râper les carottes et ajouter à la préparation.

Ajouter la farine et la levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à muffins et faire cuire 45' dans un four préchauffé à 180 C.

Démouler une fois refroidis et décorer à souhait!

Bon appétit!