Soupe de butternut aux lentilles corail

Ingrédients pour 2 unités :

400 g de butternut

1 oignon de printemps 

1 gousse d'ail

650 ml d'eau 

100 g de lentilles corail 

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'eau.

Ajouter la butternut et les lentilles et mélanger. 

Laisser cuire cinq minutes. 

Ajouter le reste de l'eau et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Mixer. Saler et poivrer.

Servir par exemple avec des boulettes de viande. 

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Soupes et délices mijotés, Weight Watchers, page 70