Soupe de brocolis

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 tête de brocoli (fleurettes et tige) coupée en rondelles

2 branches de persil
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!