Escargots à la portugaise

Ingrédients :

1 kg d'escargots
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en quatre
1 feuille de laurier
1 pincée de piri-piri
800 g d'eau
1 cc origan

sel

Commencer par bien laver les escargots, en plusieurs eaux.

Ensuite, les placer dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.

Jeter cette eau de cuisson.

Laver les escargots avec de l'eau froide. Réserver.

Dans une casserole faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter les escargots.

Ajouter l'eau, saler, poivrer, ajouter l'origan et porter à ébullition à feu très doux et, lorsque l'ébullition commence, augmenter le feu et assaisonner avec le piri-piri.

Laisser cuire une 10 de minutes jusqu'à ce que les escargots soient tendres. 

Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Caldeirada de lulas

Ingrédients pour 4 unités :

200 g d'oignon
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
400 g de tomates en tranches
800 g de calamars coupés en morceaux
80 ml de vin blanc

flocons de piment (optionnel)
1 feuille de laurier
1 cc de sel

1 pincée de poivre
800 g de pommes de terre coupées en quartiers
150 g de petits pois

3 branches de persil plat ciselé




Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et la tomate.

Ajouter les calamars, le vin, le piment, le laurier, le sel et le poivre, ajouter les pommes de terre et les petits pois.

Mélanger et cuire pendant environ 30 minutes. 

Parsemer de persil et servir.

Bon appétit !