1 kg d'escargots
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en quatre
1 feuille de laurier
1 pincée de piri-piri
800 g d'eau
1 cc origan
sel
Commencer par bien laver les escargots, en plusieurs eaux.
Ensuite, les placer dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.
Jeter cette eau de cuisson.
Laver les escargots avec de l'eau froide. Réserver.
Dans une casserole faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.
Ajouter les escargots.
Ajouter l'eau, saler, poivrer, ajouter l'origan et porter à ébullition à feu très doux et, lorsque l'ébullition commence, augmenter le feu et assaisonner avec le piri-piri.
Laisser cuire une 10 de minutes jusqu'à ce que les escargots soient tendres.
Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et servir.
C'est prêt !
Bon appétit !
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