Quiche lorraine sans pâte

Ingrédients pour 6 unités :


4 œufs
1 CS de maïzena
80 g de farine
400 ml de lait
60 g de Gruyère râpé
100 g de jambon blanc en dés
sel
poivre
muscade



Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les œufs avec la maïzena. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Réserver.

Ajouter la farine peu à peu en mélangeant bien.

Ajouter le fromage râpé et les dés de jambon. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone.

Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit!

Invisible pommes-poires

Ingrédients pour 6 unités :


3 pommes
3 poires
2 oeufs
100 ml de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 200°C.

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le lait. Bien mélanger.

Ajouter progressivement le mélange de farine.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Réserver.

Peler et nettoyer les pommes et les poires.

Les couper en deux puis les trancher finement à la mandoline.

Mettre les pommes dans un des deux saladiers et les poires dans l'autre, en remuant pour les imbiber de pâte.

Verser les pommes dans un moule en silicone et lisser.

Ajouter les poires. Lisser de nouveau.

Faire cuire pendant 35 minutes.

Décorer avec du sucre glace et découper en rectangles.

Bon appétit!

Osso bucco aux carottes et purée de patates

Ingrédients pour 1 unité :

1 cc d'huile d'olive
1 oignon
1 gosse d'ail
2 carottes
1 osso bucco (porc, veau ou boeuf)
1 boîte de conserve de tomates
1 verre de vin blanc
1 bouquet de persil 
sel, poivre



Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail finement hachés.

Ajouter la viande.

Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la tomate et le vin blanc. Mélanger.

Ajouter les carottes coupées en morceaux.

Saler, poivrer.

Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients et laisser cuire à basse température 40 minutes environ.

Servir avec une purée de patates.

Bon appétit !

Nouilles sautées aux crevettes à l'asiatique

Ingrédients pour 1 unité :

1 emballage de crevettes décortiquées (215 g environ)
50 g de nouilles de riz
100 g de Mix de légumes Asia surgelés de Findus
1 cc d'huile de sésame
1 gousse d'ail
flocons de piment
sel, poivre


Faire cuire les nouilles dans une casserole remplie d'eau salée, selon instructions de l'emballage. Egoutter. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les crevettes. Mélanger. 

Ajouter les légumes, l'ail et le piment. Mélanger.

Saler, poivrer.

Ajouter les nouilles et mélanger.

C'est prêt.

Bon appétit !

Riz au poulet et chou-fleur

Ingrédients pour 2 unités :

1 cc d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 morceau de gingembre râpé
1 chou-fleur (moyen) (séparer les bouquets)
250 g d'émincé de poulet
1 cc de curcuma
120 g de riz basmati
1 litre d'eau
1 bouillon légumes
persil frais haché
sel, poivre


Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et le gingembre.

Ajouter le poulet. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le riz. Mélanger.

Ajouter le curcuma. Mélanger.

Ajouter le bouillon de légumes et l'eau et laisser cuire 20 minutes environ à température moyenne.

Ajouter le chou-fleur et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Saler, poivrer et ajouter le persil.

C'est prêt !

Bon appétit !

Une sorte de feijoada

Ingrédients pour 5 unités :

1 jambonneau de porc salé (j’ai utilisé un petit de 548 g)
1 oignon
3 carottes
2 gousses d’ail
1 cc d’huile d’olive
1 chou frisé (moyen)
1 boîte de conserve de tomate
2 boîtes de conserve d’haricots rouges


La veille, faire tremper le jambonneau dans un récipient rempli d’eau froide. Changer l’eau deux ou trois fois.

Le lendemain, égoutter et faire cuire le jambonneau dans une casserole remplie d’eau froide à température basse pendant une heure.

Une fois la viande cuite (quand elle se détache facilement de l’os) égoutter et couper la viande en morceaux. Réserver.

Dans une casserole verser l’huile d’olive, ajouter les oignons, l’ail et les carottes coupés en petits dés.

Faire revenir et ajouter la viande. Mélanger.

Ajouter la tomate et laisser cuire environ 20 Minutes à température moyenne et à couvert.

Ajouter le chou effeuillé et laisser cuire à couvert 10 Minutes environ et ajouter les haricots rouges.

Bien mélanger et laisser cuire 15 Minutes de plus.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer et servir avec du riz blanc.

Bon appétit !

Dômes au chocolat noir et Spéculoos

Ingrédients pour 6 unités :

160 g de chocolat noir
100 ml de crème liquide entière bien froide
10 ml de sucre glace
50 g de Spéculoos
15 g de beurre fondu



Faire fondre 100 g de chocolat en morceaux au micro-ondes pendant 2'30" à 360 watts.

Laisser reposer 1 minute et mélanger à l'aide d'une spatule.

Répartir le chocolat fondu dans les alvéoles d'un moule en silicone.

Étaler uniformément le chocolat avec l'aide d'un pinceau en remontant bien sur les bords.

Placer au congélateur pendant 10 minutes (ou 20 minutes au réfrigérateur).

Faire fondre le chocolat restant au micro-ondes 2' à 360 watts.

Laisser reposer 1 minute et mélanger avec une spatule.

Monter la crème liquide en chantilly [j'ai utilisé le Speedy Chef de Tupperware].

Ajouter le sucre glace et fouetter.

Incorporer délicatement, en deux fois, la chantilly au chocolat fondu.

Répartir la mousse dans les alvéoles du moule à dômes, sur le chocolat refroidi.

Tasser légèrement avec le dos d'une cuillère.

Mixer les Spéculoos jusqu'à obtenir une poudre sablée.

Ajouter le beurre fondu, mélanger et répartir le mélange sur la mousse en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère.

Mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de démouler les dômes délicatement.

C'est prêt !

Bon appétit !

Riz aux ailerons de poulet et petits légumes

Ingrédients pour 4-6 unités :

400 g d'ailerons de poulet

200 g de riz

200 g de petits légumes (carottes, courgettes)

260 g de petits pois fins (conserve)

280 g de tomate en dés (conserve)

1 oignon blanc haché

1 gousse d'ail haché

1 bouquet de persil haché

400 ml d'eau

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail.

Ajouter la tomate, mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.

Ajouter les petits légumes et les ailerons de poulet et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter l'eau, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les petits pois et le persil et mélanger.

Ajouter le riz et laisser cuire 10 à 12 minutes.

Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 10 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Viande de bœuf à l'étuvée

Ingrédients pour 6 unités :

1,5 kg de viande de bœuf

1 gros oignon, haché 

2 carottes coupées en rondelles

2 gousses d'ail, hachées 

1 bouquet de persil 

1 boîte de tomates en conserve

2 feuilles de laurier 

1 CS d'huile d'olive

1 bouillon cube

1 verre de vin blanc

gros sel

poivre 

eau

Dans une casserole,  mettre l'huile d'olive. 

Ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.

Mélanger.

Ajouter les tomates et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la viande. 

Assaisonner de sel et poivre. 

Ajouter le bouquet de persil, les carottes, le bouillon et le vin blanc. 

Laisser cuire 5 minutes environ. 

Retourner la viande.

Ajouter l'eau de manière à couvrir la viande et laisser bouillir.

Une fois porté à ébullition, baisser la température au minimum et laisser cuire pendant 2 heures.

Une fois cuite, couper la viande en tranches.

Retirer le persil et les feuilles de laurier. 

Mixer la sauce avec le blender plongeant. 

Porter à ébullition. 

Arroser la viande avec la sauce. 

Servir la viande avec une purée de pommes de terre, des frites ou de riz.

Bon appétit !

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingrédients pour 6 unités :

600 g de morue dessalée

1 kg de patates 

2 oignons émincés 

2 gousses d'ail émincées

2 feuilles de laurier

olives noires 

6 œufs durs

persil haché

100 ml d'huile d'olive 

sel, poivre

Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire la morue pendant 15 à 20 minutes (suivant l'épaisseur). 

Après cuisson, retirer la morue de l'eau et réserver.

Faire cuire les patates épluchées et coupées en rondelles de la grosseur d'un doigt dans l'eau de cuisson de la morue pendant 20 minutes.

Retirer la peau, les arrêtes et déchiqueter la morue dans des copeaux épais sans trop les casser. Réserver.

Égoutter les patates.

Dans une grande casserole, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, les feuilles de laurier et poivrer.

Laisser cuire lentement en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter la morue et mélanger.

Laisser cuire quelques minutes de plus.

Ajouter les patates et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier.

Saupoudrer de persil haché et mélanger un peu plus.

Placer dans un plat à gratin.

Couper les œufs en tranches et répartir sur la morue.

Décorer avec les olives.

Servir avec de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !