Gratin de poireaux

12 blancs de poireaux coupés en rondelles

300 ml de lait

2 cs de farine

4 cs de beurre + un peu pour beurrer plats

3 jaunes d'œuf 

100 g de gruyère râpé 

Muscade

Sel, poivre

Dans un fait-tout faire cuire les poireaux dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Bien égoutter. Réserver.

Beurrer le(s) plat(s) allant au four. Réserver.

Préchauffer le four à 180 C.

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine tout en mélangeant. Ajouter le lait, saler, poivrer  et ajouter un peu de muscade. Mélanger jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse. Sortir du feu et réserver.

Ajouter les jaunes d'œuf une à une en mélangeant bien. Réserver.

Disposer les poireaux dans le(s) plat(s) beurrés. Napper de sauce, parsemer de fromage et enfourner 20 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Lieu noir en crumble de parmesan

10 filets de lieu noir

12 cs de chapelure 

12 cs de parmesan râpé 

2 cs de persil haché 

4 cs de beurre

Huile d'olive 

Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180 C.

Assaisonner le poisson. Réserver.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les filets de poisson 2 minutes de chaque côté et les disposer  dans un plat allant au four. Réserver.

Dans une casserole faire fondre le beurre.  Hors du feu, ajouter le mélange fromage/chapelure/persil et mélanger jusqu'à obtenir une consistance sablée.

Parsemer le poisson de ce crumble et enfourner 15 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Mâche au parmesan

200 g de mâche

40 g de parmesan

6 radis roses coupés en fines rondelles 

4 cs de graines de tournesol 

30 ml d'huile d'olive 

15 ml de vinaigre de pomme

1/2 citron jus

Sel, poivre 

Bien laver la mâche. La disposer sur les assiettes. Parsemer de copeaux de fromage. Ajouter quelques rondelles de radis. Parsemer de graines et arroser avec la vinaigrette.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de quinoa aux figues fraîches et au chèvre

150 g (1 tasse) de quinoa 

2 tasses d'eau 

100 g de figues fraîches 

6 petits chèvres Président 

Huile d'olive 

Vinaigre balsamique 

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans l'eau pendant 20 minutes. Couvrir et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser refroidir.

Ajouter les figues et le chèvre coupés en morceaux et assaisonner à goût.

C'est prêt !

Bon appétit !

Lotte aux agrumes

1/2 queue de lotte

1 citron 

1 orange

1/2 pamplemousse 

1 bouquet d'aneth 

Sel

Couper la lotte en fines tranches.

Placer dans un récipient allant au frigo de préférence avec couvercle.

Saler. Arroser du jus d'un demi-citron et d'une demi-orange. Ajouter l'aneth finement ciselé. Placer au frigo 2 h au moins avant de servir tout en mélangeant régulièrement.

Au moment de servir ajouter la pulpe du pamplemousse, ainsi que celles de l'orange et du citron coupées en morceaux.

Repartir dans des cuillères en faisant attention de bien repartir la lotte et ajouter un peu de jus de "cuisson".

C'est prêt !

Bon appétit !

Blinis au thon

16 blinis

200 g de thon au naturel

250 g de ricotta 

1 échalote 

1/2 jus de citron

Bouquet de persil 

1/2 concombre 

3 branches de ciboulette 

Sel, poivre

Disposer les blinis dans une assiette. Réserver.

Couper le concombre en rondelles. Réserver.

Mixer le fromage avec le thon. Ajouter l'échalote et le persil hachés finement. Saler et poivrer. Ajouter le jus de citron. Mélanger.

Déposer une cuillerée de cette mousse au thon sur les blinis. Ajouter une rondelle de concombre puis une aitre cuillerée de mousse au thon et décorer avec une branche de ciboulette. 

C'est prêt !

Bon appétit !

Blinis au saumon fumé

16 blinis

150 g de St-Môret

200 g de saumon fumé 

1 bouquet d'aneth 

Sel, poivre

Disposer les blinis dans une assiette. Réserver.

Mixer le fromage avec l'aneth coupé finement en mettant quelques branches de côté pour la décoration. Saler et poivrer.

Déposer une cuillerée de fromage sur les blinis. Ajouter un peu de saumon et décorer avec une branche d'aneth. 

C'est prêt!

Bon appétit !

Cake à la banane - Jamie Oliver

3 bananes mûres

250 g de farine

1 cc de levure chimique

125 g de beurre (à température ambiante)

2 œufs 

2 cs de miel

1 cc de cannelle

2 cs de jus de pomme 

Préchauffer le four à 180° C.

Éplucher les bananes. Les écraser dans un petit bol avec l'aide d'une fourchette. Ajouter le jus de pomme. Bien mélanger. Réserver.

Dans un autre bol battre le beurre avec une cuillère en bois. Ajouter les œufs un par un en battant bien le premier avant de rajouter le suivant et bien mélanger.

Ajouter la farine, la levure, la cannelle et le mélange banane jus de pomme. Mélanger pour assembler les ingrédients mais faire attention de pas trop mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit doré.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler et poser sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

Bon appétit !

Bowl cake très chocolat

Ingrédients pour 1 unité :

1 banane

1 œuf

2 cs de lait 

40 g de flocons d'avoine 

10 g de pépites de chocolat 

1 cc de poudre de cacao

1 cc de levure chimique 

Dans un bol de petit-déjeuner écraser la moitié de la banane.

Ajouter l'œuf et le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les flocons d'avoine et la levure et mélanger bien.

Ajouter la poudre de cacao et les pépites de chocolat et mélanger encore.

Faire cuire 2'50" au micro-ondes puissance maximale.

Démouler le gâteau dans une assiette et décorer à souhait avec le reste de la banane et ajouter d'autres fruits.

C'est prêt !

Bon appétit !!

Gâteau aux pommes, miel et mascarpone

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 29ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les gâteaux d'automne ! 

Voici donc ma 20ème participation :

Ingrédients :

Pâte :

125 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
75 g de mascarpone
2 œufs
225 g de farine
1 cc de levure chimique
75 ml de lait

Garniture :

100 g de mascarpone
40 g de miel
2 pommes acidulées (Elstar) coupées en quartiers
Sucre + sucre en poudre pour saupoudrer



Dans un bol battre le beurre en pommade.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel. Batttre pendant cinq minutes environ.

Ajouter le mascarpone battu en crème au préalable. Mélanger.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.

Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Ajouter le lait. Mélanger. Réserver.

Chemiser un moule.

Verser la pâte dans le moule. Réserver.

Battre en crème le mascarpone avec le miel et disposer sur la pâte.

Disposer les pommes et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four à 180 C et enfourner dans la partie inférieure du four pendant 45-50 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.

Bon appétit !

Source: Le Menu