Blackberry friands - Nigel Slater

Quinze dias com... Nigel Slater

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom. Pour cette nouvelle quinzaine, nous n'aurons pas affaire à un chef mais à un cuisiner amateur qui est l'auteur de plusieurs livres de cuisine, écrit une rubrique dans The Guardian (sur la nourriture, bien sûr) depuis plus de 20 ans et présente sa cuisine simple et savoureuse dans différentes émissions de télévision; il fait ce qu'il aime tous les jours et nous prouve ainsi ce qui signifie être un vrai amateur. L'invité de Quinze dias com est... Nigel Slater. Voici donc ma participation.

Ingrédients pour 8 à 12 unités : 

180 g de beurre + un peu pour beurrer le moule
50 g de farine + un peu pour le moule
180 g de sucre
100 g de poudre d'amandes

1 citron (zeste)

5 blancs d'œufs

60 g  de myrtilles

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer légèrement un moule à muffins et chemiser avec la farine.

Mettre le beurre dans une petite casserole et faire fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne or noisette. Faire attention de ne pas laisser brûler. Laisser refroidir un peu. Réserver.

Tamiser la farine et le sucre dans un grand bol à mélanger, puis ajouter la poudre d'amandes. Ajouter le zeste de citron.

Battre les blancs d’œufs en une légère mousse (ne pas les monter en neige).

Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser les blancs d'œufs et le beurre fondu. Mélanger délicatement et verser dans les moules beurrés.

Déposer quelques myrtilles dans chaque alvéole du moule à muffins. 

Cuire au four pendant 10-15 minutes, retirer du four, puis laisser reposer avant de démouler.

Bon appétit!

Source : http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/oct/31/nigel-slater-best-recipes-desserts

La Parmigiana di Melanzane - Antonio Carluccio

Quinze dias com... Antonio Carluccio

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom. Le chef choisi pour cette quinzaine est le chef italien Antonio Carluccio. Voici donc ma participation.

Ingrédients pour 4 personnes: 

2 aubergines

Farine

2 œufs 

Huile d'olive

Huile de tournesol 

150 g de Fontina

150 g de Parmesan

Sel, poivre

Pour la sauce :

2 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 boîte de tomate en conserve (400g)

5 feuilles de basilic 

Sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Saupoudrer de farine.

Battre les œufs, assaisonner avec le sel et poivre et y tremper les tranches d'aubergine.

Faire frire dans l'huile de tournesol bien chaude. Dorer des deux côtés et disposer dans une assiette sur du papier absorbant pour égoutter. Réserver.

Dans une casserole faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes en ajoutant les feuilles de basilic grossièrement ciselées.

Préchauffer le four à 200 C.

Dans un plat allant au four, mettre deux ou trois cuillerées de sauce tomate dans le fond puis disposer les tranches d'aubergine, places aussi près que possible. 

Couvrir les aubergines avec quelques tranches de Fontina, ajouter une cuillerée de sauce tomate et saupoudrer de Parmesan râpé. 

Répéter l'opération en mettant cette fois-ci les tranches d'aubergine dans le sens opposé à celles de la couche précédente.

Enfourner 25 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Bon appétit!

Source : http://www.antonio-carluccio.com/La_Parmigiana_di_Melanzane

Tartare de saumon à la mangue et à l'avocat

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 14ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Le thème ? Le poisson! J'aime beaucoup ce thème, même si la plupart du temps mes recettes de poisson sont tellement simples qu'elles ne sont pas dignes de registre.

Voici donc ma 10ème participation.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de saumon frais
100 g de saumon fumé
1/2 mangue
1 avocat
1/2 citron (jus)
50 ml d'huile d'olive
ciboulette
aneth
sel, poivre


Couper les saumons en petits dés. Arroser de jus de citron. Réserver.

Éplucher la mangue et l'avocat et couper en petits dés.

Dans un saladier, mettre les dés de saumon, de mangue et d'avocat. Ajouter la ciboulette et l'aneth ciselés. Ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger.

Décorer à souhait et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au moins 20 minutes).

Bon appétit!

Trifle aux pêches

Ingrédients pour 5 personnes :

480 g de pêches en conserve
250 g de mascarpone
150 g de fromage blanc
50 g de sucre
10 biscuits à la cuillère
5 verrines


Écrasez les pêches à la fourchette ou au robot. En réserver 3 pour la décoration.

Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre.

Embiber les biscuits de sirop des pêches.

Dans chaque verrine disposer le biscuit à la cuillère coupé un deux ou quatre dans le fond.

Couvrir de pêches écrasées. Ajouter une cuillerée à soupe de crème.

Disposer à nouveau les biscuits, puis les pêches et la crème et terminer par des pêches découpées à souhait pour décorer.

Mettre au frigo pendant 1 heure au moins avant de servir.

Bon appétit!

Muffins à la banane et beurre de cacahuète - Donna Hay

Quinze dias com... Donna Hay

Susana Figueiredo vient de me lancer un nouveau défi !!

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom. Le chef choisi pour cette quinzaine est la Chef australienne Donna Hay. Aussitôt défié, aussitôt relevé!!! Voici donc ma participation.

Ingrédients pour 12 unités :

125 g de beurre
175 g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
2 œufs
3 bananes écrasées
140 g de beurre de cacahuète croquant
255g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
60 ml de sirop d'érable



Préchauffer le four à 160 ° C.

Dans un bol battre le beurre fondu avec le sucre et la vanille.

Ajouter graduellement les œufs et bien mélanger.

Ajouter la banane, beurre de cacahuète, la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sirop d'érable et mélanger.

Verser le mélange dans un moule à muffins légèrement graissé au beurre et enfariné.

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et cuits au centre (tester avec un cure-dent).

Laisser refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de démouler.

C'est prêt!

Bon appétit !

Source : https://www.donnahay.com.au/recipes/breakfast-and-lunch/banana-and-peanut-butter-bread

Soupe au chou chinois

1 oignon
2 carottes
1 poireau
1/2 tranche de courge
persil
1/2 chou chinois
Sel, huile d'olive
eau


Laver les légumes.

Débiter les carottes, l'oignon, le poireau et la courge en morceaux.

Mettre les légumes dans une casserole. Ajouter le persil ciselé.

Couvrir les légumes d'eau. Saler et ajouter un fil d'huile d'olive.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Entretemps, couper le chou en lanières. Réserver.

Une fois les légumes cuits mixer. Dès qu'ils bouillent ajouter les lamelles de chou. Rectifier le sel si nécessaire.

Laisser cuire encore une vingtaine de minutes, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Wrap de boeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de viande hachée de boeuf

1 poivron rouge

1 poivron vert 

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 CS d'huile d'olive

1 lime

1 piment rouge

sel, poivre

quelques feuilles de coriandre 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail (préalablement émincés) dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande et les poivrons coupés en lanières.

Ajouter le piment rouge émincé finement.

Arroser de jus de lime.

Saler, poivrer.

Laisser cuire à couvert pendant une trentaine de minutes à feu doux.

Parsemer de coriandre ciselée et servir dans des tortillas de blé ou de maïs chauffées 10 minutes au four.

Bon appétit! 

Lasagne sans pâtes

Ingrédients pour 4-6 personnes :

500 g de viande hachée (bœuf)

3 carottes

1 poireau

1 oignon

1 CS d'huile d'olive

1 boîte de tomate en conserve

1 courgette

Sel, poivre

100 g de fromage à gratin

Pour la béchamel :

10 g de beurre

1 CS de farine

200 ml de lait

Noix de muscade

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. 

Ajouter le poireau et les carottes émincés. Mélanger.

Ajouter la viande et la tomate. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert 20 minutes. Réserver. 

Entretemps, préparer la béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre 30" a 750w. Ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait et faire cuire 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger. Faire cuire 1 minute de plus si nécessaire. Réserver.

Avec l'aide d'un économe, couper des lanières de courgette. Réserver.

Dans un plat allant au four disposer une couche de viande, ajouter une couche de lamelles de courgette. Ajouter la béchamel. Répéter l'opération et finaliser par le fromage.

Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!

Brownies aux amandes

Ingrédients (18 unités) :

100 g de chocolat noir
180 g de beurre
200 g de sucre roux
3 oeufs
80 g d'amandes moulues
40 g de farine


Faire fondre le beurre et le chocolat 1 minute au micro-ondes. Mélanger.

Ajouter le sucre, 3 jaunes d'oeuf, la farine et les amandes. Réserver.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation antérieure.

Disposer dans un plat de cuisson préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de découper les brownies.

C'est prêt !

Bon appétit!

Brownies aux haricots rouges et au beurre de cacahuète

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 13ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Le thème ? Les brownies! En voilà une idée très gourmande!!! Après quelques recherches, car oui, je n'en avais jamais fait, j'ai décidé d'essayer une recette un peu moins calorique et donc plus saine. Les avis ont été partagés au sein de ma famille, les femmes n'ont pas trop aimé par contre mes brownies ont conquis les hommes! 

Voici donc ma 9ème participation.

Ingrédients pour 20 unités :

1 boîte de haricots rouges (310 g - rincés et égouttés)
2 ou 3 œufs
150 g de purée de butternut (cuite au four sans condiments)
200 g de chocolat noir 64 %
1 cc de sel
2 cc d'extrait de vanille
4 CS de miel
2 CS de sirop d'érable
1 1/2 cc de café instantané
1 cc de levure chimique
4 CS de pépites de chocolat noir (plus si vous le souhaitez)


Ingrédients pour le beurre de cacahuète :

75 g de beurre de cacahuète
1 CS de miel
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille


Préchauffer le four à 175°C.

Placer tous les ingrédients [mettre les œufs un à un] dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Chemiser un plat de cuisson avec du papier sulfurisé.

Étaler la pâte dans le plat de cuisson. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre de cacahuètes avec le reste des ingrédients et mélanger.

Avec une cuillère, disposer des "rayures" de beurre de cacahuète sur la pâte à brownies en les espaçant de quelques centimètres.

Créer un effet marbré si souhaité.

Mettre au four et faire cuire pendant environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le haut devienne ferme et les brownies se détachent des parois du plat de cuisson.

Retirer du four après cuisson et laisser refroidir environ 10 minutes avant de couper les brownies délicatement.

C'est prêt!

Bon appétit!

Inspiration : http://www.damyhealth.com/2012/05/black-bean-brownies-with-peanut-butter-swirl/