Tourtelettes au boeuf - Empadas de carne

Ingrédients (24 unités) :

4 emballages de pâte à gâteau brisée prête à l'emploi 

Pour la viande :

1 CS d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
400g de tomate en conserve
500g de bœuf (ragoût)
Persil
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
800g d'eau

Pour la farce :

60g de beurre
60g de farine
1 oignon
Persil
2 jaunes d'œuf
1/2 citron (jus)
Poivre
Noix de muscade
Sel
1 œuf 

Dans un autocuiseur faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, le laurier et la viande. Saler et poivrer. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant une heure pour que la viande soit bien tendre.

Une fois la viande cuite, réserver le jus de cuisson et laisser refroidir la viande qu'il faudra effilocher [j'ai utilisé le quick chef de Tupperware pour que la viande soit bien homogène; vous pourrez utiliser n'importe quel robot de cuisine].

Dans un faitout faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la farine d'un coup. Mélanger. Ajouter progressivement le jus de cuisson.

Ajouter la viande effilochée et le persil ciselé.

Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange se décolle du fond du faitout [ne pas laisser bouillir].

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Étaler la pâte. Découper des disques avec un emporte pièce [par exemple 12 grands et 12 plus petits]. Disposer les plus grands dans des moules préalablement beurrés. Remplir avec deux cuillères à café de farce et couvrir d'un deuxième disque de pâte plus petit.

Badigeonner avec l'œuf et faire cuire 30' dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

Poulet au four au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

4 patates

4 gousses d'ail écrasées (avec la peau)

Gros sel

2 branches de romarin

Huile d'olive 

Préchauffer le four à 180 C.

Disposer tous les ingrédients dans un plat allant au four.

Laisser rôtir pendant 40 minutes.

Servir par exemple avec une salade de tomate.

Bon appétit!

Strudel au poulet et aux légumes

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 7ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le défi du mois a été de faire un strudel salé. Je n'en avais jamais fait. Ni sucré, d'ailleurs... peut-être une prochaine fois!

Voici donc ma 3ème participation :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 emballage de pâte phyllo (10 feuilles)
4 escalopes de poulet
100 g de chou chinois
2 carottes
1 poireau
Sel, poivre, curry
50g de beurre fondu


Emincer le poulet et le mettre dans un bol.

Couper le chou et le poireau en fines lanières. Râper les carottes et ajouter tous les légumes au poulet.

Saler, poivrer et parsemer de curry. Mélanger. Réserver.

Disposer les feuilles de pâte à plat et badigeonner de beurre fondu.

Garnir de farce. Rabattre les deux bords de la feuille de pâte et former des strudels.

Placer sur une feuille de pâtisserie. Badigeonner de beurre et enfourner 15' à 220° C.

Bon appétit!

Salade de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre
20 olives vertes
20 cubes de feta
3 CS d'huile d'olive
1/2 citron (jus et zeste)
1 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail


Faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20' les patates coupées en quatre. Laisser refroidir.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et l'ail écrasé. Verser sur les patates et mélanger délicatement et ajouter la coriandre ciselée, les olives et le fromage.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!

Muffins au jambon et au fromage

Ingrédients pour 8 unités :

100g de farine

75g de gruyère râpé

3 CS d'huile de tournesol

65g de jambon en dés

15g de levure chimique 

2 œufs 

180g de yougourt nature

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180C.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre à l'aide d'un fouet. 

Remplir le moule à muffins (beurrer si nécessaire) et faire cuire 20' ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

Bon appétit!

Pataniscas de bacalhau

Ingrédients :

4 darnes de morue

250g de farine

3 œufs 

1 verre d'eau 

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Huile pour friture

Cuire la morue [dessalée] dans une casserole remplie d'eau.

Une fois cuite, émietter la morue en enlevant les peaux et les arêtes. Réserver.

Émincer le persil, l'oignon et l'ail. Réserver.

Verser la farine dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Ajouter l'oignon, le persil, l'ail et la morue. Mélanger. Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Chaussons aux pommes

Ingrédients pour 12 unités :

6 pommes

600g de pâte à gâteau

150 ml de sucre

10g de beurre

1/2 citron (jus)

Cannelle 

Eau

Lait

Couper les pommes en petits morceaux. Arroser de jus de citron.

Disposer dans une casserole et faire fondre avec le beurre et le sucre.

Laisser comporter une quinzaine de minutes. Parsemer de cannelle. Réserver.

Étaler la pâte à gâteau. Couper des disques avec un moule ou un verre.

Badigeonner les contours avec de l'eau. Remplir chaque disque avec 25ml de compotée de pommes. Bien refermer les disques. Disposer dans une plaque du four sur une feuille de pâtisserie et badigeonner de lait.

Faire cuire 20' à 150 C.

C'est prêt!

Manger tiède ou froid.

Bon appétit!

Gratin de chou-fleur et champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de chou-fleur
200g de champignons (mélange)
3CS de ciboulette
40g de beurre
400ml de lait
40g de farine
100g de gruyère râpé
Sel, poivre


Cuire le chou-fleur 8' à la vapeur.

Dans une casserole faire revenir le beurre avec les champignons. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu ajouter le lait en plusieurs fois en remuant sans arrêt. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Remettre sur le feu et laisser cuire 5'.

Disposer le chou-fleur dans un plat allant au four. Verser les champignons dessus et saupoudrer de fromage.

Mettre au four à 180 C pendant 25'.

Bon appétit!

Soupe au chou frisé

1 oignon

6 carottes
2 blancs de poireaux
2 courgettes
1/2 chou frisé
Sel, huile d'olive
eau


Laver les légumes.

Débiter les carottes, l'oignon, les poireaux et les courgettes en morceaux.

Mettre les légumes dans une casserole.

Couvrir les légumes d'eau. Saler et ajouter l'huile d'olive à goût.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Entretemps, couper le chou en lamelles. Réserver.

Une fois les légumes cuits mixer. Dès qu'ils bouillent ajouter les lamelles de chou. Rectifier le sel si nécessaire.

Laisser cuire encore une vingtaine de minutes, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!


NB : pour une touche un peu plus exotique ajouter un peu de curry madras, c'est excellent!

 

Crumble de coings aux noix

Dia um... na cozinha! 

Et voici arrivée la 6ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! Cette fois-ci on nous a mis au défi de faire un crumble de fruits de saison.

Voici donc ma 2ème participation :

Ingrédients pour 6 portions :

460g de coings

300g de pommes 

300ml d'eau

50g de beurre

50g de sucre

Cannelle (à goût)

200g de beurre

200g de farine

200g de sucre

200g de noix

Eplucher les coings. Enlever les trognons et émincer grossièrement. Réserver. 

Laver les pommes, enlever les trognons sans enlever la peau et émincer grossièrement mais en morceaux plus petits que ceux des coings. Réserver.

Dans une casserole faire cuire les coings avec l'eau pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes, mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajouter le sucre, le beurre et la cannelle. Mélanger et arrêter la cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 180C.

Mélanger le beurre avec la farine et le sucre. Écraser grossièrement les noix et ajouter au mélange précédant. Mélanger.

Verser le crumble sur les fruits et enfourner 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!