Salade de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre
20 olives vertes
20 cubes de feta
3 CS d'huile d'olive
1/2 citron (jus et zeste)
1 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail


Faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20' les patates coupées en quatre. Laisser refroidir.

Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et l'ail écrasé. Verser sur les patates et mélanger délicatement et ajouter la coriandre ciselée, les olives et le fromage.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit!

Muffins au jambon et au fromage

Ingrédients pour 8 unités :

100g de farine

75g de gruyère râpé

3 CS d'huile de tournesol

65g de jambon en dés

15g de levure chimique 

2 œufs 

180g de yougourt nature

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180C.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre à l'aide d'un fouet. 

Remplir le moule à muffins (beurrer si nécessaire) et faire cuire 20' ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

Bon appétit!

Pataniscas de bacalhau

Ingrédients :

4 darnes de morue

250g de farine

3 œufs 

1 verre d'eau 

2 oignons

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Huile pour friture

Cuire la morue [dessalée] dans une casserole remplie d'eau.

Une fois cuite, émietter la morue en enlevant les peaux et les arêtes. Réserver.

Émincer le persil, l'oignon et l'ail. Réserver.

Verser la farine dans un bol. Ajouter les œufs. Mélanger. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Ajouter l'oignon, le persil, l'ail et la morue. Mélanger. Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Chaussons aux pommes

Ingrédients pour 12 unités :

6 pommes

600g de pâte à gâteau

150 ml de sucre

10g de beurre

1/2 citron (jus)

Cannelle 

Eau

Lait

Couper les pommes en petits morceaux. Arroser de jus de citron.

Disposer dans une casserole et faire fondre avec le beurre et le sucre.

Laisser comporter une quinzaine de minutes. Parsemer de cannelle. Réserver.

Étaler la pâte à gâteau. Couper des disques avec un moule ou un verre.

Badigeonner les contours avec de l'eau. Remplir chaque disque avec 25ml de compotée de pommes. Bien refermer les disques. Disposer dans une plaque du four sur une feuille de pâtisserie et badigeonner de lait.

Faire cuire 20' à 150 C.

C'est prêt!

Manger tiède ou froid.

Bon appétit!

Gratin de chou-fleur et champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de chou-fleur
200g de champignons (mélange)
3CS de ciboulette
40g de beurre
400ml de lait
40g de farine
100g de gruyère râpé
Sel, poivre


Cuire le chou-fleur 8' à la vapeur.

Dans une casserole faire revenir le beurre avec les champignons. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et mélanger. Hors du feu ajouter le lait en plusieurs fois en remuant sans arrêt. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Remettre sur le feu et laisser cuire 5'.

Disposer le chou-fleur dans un plat allant au four. Verser les champignons dessus et saupoudrer de fromage.

Mettre au four à 180 C pendant 25'.

Bon appétit!

Soupe au chou frisé

1 oignon

6 carottes
2 blancs de poireaux
2 courgettes
1/2 chou frisé
Sel, huile d'olive
eau


Laver les légumes.

Débiter les carottes, l'oignon, les poireaux et les courgettes en morceaux.

Mettre les légumes dans une casserole.

Couvrir les légumes d'eau. Saler et ajouter l'huile d'olive à goût.

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Entretemps, couper le chou en lamelles. Réserver.

Une fois les légumes cuits mixer. Dès qu'ils bouillent ajouter les lamelles de chou. Rectifier le sel si nécessaire.

Laisser cuire encore une vingtaine de minutes, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!


NB : pour une touche un peu plus exotique ajouter un peu de curry madras, c'est excellent!

 

Crumble de coings aux noix

Dia um... na cozinha! 

Et voici arrivée la 6ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! Cette fois-ci on nous a mis au défi de faire un crumble de fruits de saison.

Voici donc ma 2ème participation :

Ingrédients pour 6 portions :

460g de coings

300g de pommes 

300ml d'eau

50g de beurre

50g de sucre

Cannelle (à goût)

200g de beurre

200g de farine

200g de sucre

200g de noix

Eplucher les coings. Enlever les trognons et émincer grossièrement. Réserver. 

Laver les pommes, enlever les trognons sans enlever la peau et émincer grossièrement mais en morceaux plus petits que ceux des coings. Réserver.

Dans une casserole faire cuire les coings avec l'eau pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes, mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajouter le sucre, le beurre et la cannelle. Mélanger et arrêter la cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 180C.

Mélanger le beurre avec la farine et le sucre. Écraser grossièrement les noix et ajouter au mélange précédant. Mélanger.

Verser le crumble sur les fruits et enfourner 20 minutes.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit!

Aillerons de poulet aux petits-pois et carottes

400g d'aillerons de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail 

1cc d'huile d'olive 

400g de tomate en morceaux 

1 bouquet de persil

400g de petits pois et carottes surgelées

600ml d'eau 

Sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés.

Ajouter les aillerons et laisser colorer la viande.

Ajouter la tomate et le persil haché.

Saler, poivrer et ajouter l'eau.

Ajouter les légumes.

Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit!

Pastéis de bacalhau (acras de morue)

4 darnes de morue (dessalée)

1,5kg de patates

Eau

Sel

1 bouquet de persil

4 œufs 

2 oignons moyens

2 CS de farine

Dans une casserole faire cuire la morue avec les patates dans une eau salée.

Séparer les patates de la morue.

Réduire les patates en purée. Réserver.

Enlever les arrêtes de la morue en l'émiettant. Placer la morue dans un torchon propre, presser pour enlever l'eau et frotter pour effilocher la morue.

Dans un grand bol mélanger la morue avec la purée. Réserver.

Hacher les oignons et le persil et mélanger au mélange précédent.

Ajouter les œufs et la farine et mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Avec deux cuillères façonner les acras en forme de quenelle.

Frire dans l'huile chaude. Égoutter dans du papier absorbant et servir chaud ou froid.

Bon appétit!

Pizza rapide

Ingrédients pour 4-6 personnes :

 

1 emballage de pâte à pizza (800g)

150g de mozzarella

400g de tomate pelées en morceaux (conserve)

100g de gruyère râpé

origan, sel

1 poivron

80g de thon au naturel

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Badigeonner de tomate.

 

Saler et saupoudrer d'origan.

 

Disposer la mozzarella préalablement coupée en rondelles.

 

Ajouter le poivron coupé en lamelles et disposer le thon émietté [sur une seule portion, ou pour toute la pizza augmenter la quantité].

 

Saupoudrer de gruyère et enfourner.

 

Faire cuire pendant 30 minutes.

 

C'est prêt !

 

Bon appétit !