Tortilla façon maman

Ingrédients pour 1 personne :

1 cc huile d'olive
1 échalote
1 pomme de terre
100g jambon
1 courgette
1 bouquet de persil
3 œufs


Faire cuire à la vapeur la pomme de terre et la courgette coupées en rondelles pendant 15 minutes au micro-ondes.

A part, dans une poêle anti-adhérente verser l'huile d'olive. Ajouter l'échalote coupée en rondelles et dorer. Ajouter le jambon coupé en dés et le persil ciselé.

Ensuite ajouter la courgette et la pomme de terre. Mélanger. Ajouter les oeufs battus à la fourchette. Laisser cuire à goût et retourner. Laisser cuire quelques minutes et c'est prêt. Servir avec une salade.

Bon appétit !