Ervilhas com ovos escalfados

Ingrédients pour 1 personne :

100g de petit-pois
400g tomate
50g lardons fumés
2 oeufs
1 échalote
Persil

Dans une casserole faire revenir l'échalote avec les lardons. Ajouter la tomate et laisser cuire 5 minutes.
Couvrir d'eau, ajouter les petit-pois,saler et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le persil ciselé et les oeufs. Laisser cuire 5 minutes (ou plus si vous préférez les oeufs bien cuits) et servir!
Bon appétit !