Baignets d'aubergine

(Pour 2 personnes)
2 aubergines
2 oeufs
2 CS farine
Sel, poivre
Huile pour friture


Couper les aubergines en tranches. Saler, poivrer. Réserver.

Mettre la farine et l'oeuf dans des assiettes séparées. Battre l'oeuf avec une fourchette.

Passer l'aubergine dans l'oeuf puis dans la farine et faire frire dans l'huile préalablement chauffée.

Les retirer quand dorées.

Les placer sur du papier absorbant.

Déguster !
Bon appétit !