Soupe de légumes

2 carottes coupées en rondelles
2 poireaux coupés en rondelles
1 patate coupée en 4
1 oignon coupé en 4
1 CS d'huile d'olive
4 cubes d'épinards surgelés
Sel

Dans une casserole remplie d'eau (selon la quantité de soupe voulue) faire cuire les carottes, les poireaux, la patate et l'oignon.

Une fois les légumes cuits, mixer.

Laisser bouillir.

Ajouter les épinards.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Saler. Ajouter l'huile d'olive.

Arrêter la cuisson et laisser reposer quinze minutes avant de manger.

Bon appétit!