Confiture de potimarron à la cannelle

Ingrédients (1 unité) :

250 g de potimarron 

250 g de sucre

3 CS d'eau

5 goutes de jus de citron

1 cc de cannelle

Préparer le potimarron et le découper en morceaux.

Mettre dans une casserole. 

Ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle et laisser cuire pendant 20' à température moyenne jusqu'à ce que la préparation épaississe, toujours en mélangeant avec une cuiller en bois.

Une fois prêt transvaser dans un pot à confiture préalablement stérilisé.

Bon appétit! 

Aumônières de poires

Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de brick

50 g de beurre

4 poires

1/2 citron (jus)

30 g de chocolat (2x4 carrés)

4 cure-dents  

Glace vanille

Faire chauffer le beurre 30'' au microondes.

Éplucher les poires et enlever délicatement le trognon avec l'aide d'un vide-pommes. Arroser de jus de citron. Réserver.

Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre avec l'aide d'un pinceau.

Disposer les poires au centre de chaque feuille de brick.

Couper le chocolat en deux dans sa longueur et en remplir les poires.

Fermer les aumônières avec un cure-dent  et faire dorer au four préchauffé à 150 C pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit!

Lotte persillée et son écrasé de pommes de terre et salade de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la lotte: 

400 g de lotte

4 gousses d'ail

Persil

1 CS d'huile 

Sel, poivre 

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile. Ajouter les tranches de poisson. Parsemer d'ail écrasé et de persil ciselé. Saler, poivrer. Laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.

Pour l'écrasé :

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 échalote

1 CS de ciboulette

100 ml de crème liquide

Sel

Dans une casserole remplie d'eau salée froide faire cuire les patates coupées en quatre avec l'ail et l'échalote émincés finement. Égoutter après cuisson et écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Ajouter la ciboulette et la crème et mélanger. Réserver.

Pour la salade :

1 bulbe de fenouil

4 CS d'huile d'olive

1/2 citron (jus)

Aneth

Sel, poivre

Émincer le fenouil finement. Saler, poivrer. Ajouter l'huile d'olive, l'aneth ciselé et le jus de citron et mélanger. Réserver.

Disposer les trois préparations sur chaque assiette et servir.

Bon appétit!

  

Velouté de champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 

500 g de champignons de paris

2 échalotes 

50 g de beurre

Persil

500 ml de bouillon de volaille 

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir le beurre avec l'échalote finement émincée.

Ajouter les champignons préalablement nettoyés et coupés en quatre.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter le persil ciselé.

Ajouter le bouillon et le lait. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Mixer finement. Saler et poivrer.

Ajouter la crème liquide et servir.

Bon appétit!

Salade de roquette au saumon et à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de saumon fumé

1 orange

1 orange (jus)

4 CS  d'huile d'olive

4 CS de persil ciselé

50 g de pignons de pin

100 g de roquette

sel et poivre 

Disposer la roquette sur chaque assiette. Réserver.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive avec le jus d'une orange, les pignons et le persil ciselé. Réserver.

Couper le saumon et l'orange en fines tranches. Les disposer alternativement sur la roquette.

Verser la vinaigrette sur chaque assiette. Saler et poivrer.

C'est prêt!

Bon appétit ! 

Filhós de Natal da minha Avó

Dia um... na cozinha!

Et voici enfin ! - oui, parce que j'en deviens vraiment addicted!! - la 8ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Nous voici donc arrivés à la fin de l'année et l'heure est venue de faire rentrer dans nos cuisines toutes ces bonnes odeurs de Noël! Notre challenge du mois est ainsi une spécialité de Noël.

Pour moi, un de mes plus beaux souvenirs d'enfance reste incontestablement le soir de Noël quand avec ma grand-mère on faisait cuire des marrons dans le feu de bois et elle préparait des délicieux beignets à l'orange parsemés de sucre et cannelle!
Voici donc ma 4ème participation :

Ingrédients :

1 kg de farine 

100 g de beurre

2 CS d'huile d'olive

2 CS d'eau de vie

1 orange

6 œufs 

25 g de levure de boulanger

1 pincée de sel

2 CS de sucre

Sucre et cannelle pour saupoudrer 

Huile pour la friture

Dissoudre la levure et le sel dans un peu d'eau tiède.

Tamiser la farine et la mettre dans un grand bol.

Faire un puits au centre et y verser l'huile d'olive chauffée avec le beurre.

Frotter les ingrédients entre les mains jusqu'à obtenir un aspect émietté. 

Ajouter la levure et les œufs passés au préalable dans l'eau chaude.

Bien mélanger en rajoutant petit à petit le jus d'orange chauffé et l'eau de vie.

Mélanger avec les mains pendant une demi-heure au moins.

Faire une boule. Saupoudrer de farine, couvrir avec une couverture et laisser lever 3 ou 4 heures.

Chauffer l'huile pour la friture.

Mouiller les doigts dans un peu d'huile [froide bien entendu!], prendre un peu de pâte et étirer en lui donnant une forme plutôt ronde (ou de fleur) [les filhós seront plus fines au centre et plus grosses sur les bords].

Une fois frites, saupoudrer de cannelle et sucre.

Bon appétit !

Tourte aux noix des Grisons

Ingrédients :

2 emballages de pâte à gâteau brisée 

250 g de sucre

2 CS de miel

300 g de cerneaux de noix

300 ml de crème entière liquide 

Foncer un moule à manquer avec une portion de pâte. Piquer avec une fourchette et réserver.

Dans une poêle chaude faire brunir le sucre, ajouter le miel et la crème. Ajouter les noix préalablement émincées grossièrement. Laisser bouillir cinq minutes environ.

Verser cette préparation dans le moule et recouvrir avec la deuxième portion de pâte.

Enfourner pendant 35' dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!

Tourtelettes au boeuf - Empadas de carne

Ingrédients (24 unités) :

4 emballages de pâte à gâteau brisée prête à l'emploi 

Pour la viande :

1 CS d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
400g de tomate en conserve
500g de bœuf (ragoût)
Persil
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
800g d'eau

Pour la farce :

60g de beurre
60g de farine
1 oignon
Persil
2 jaunes d'œuf
1/2 citron (jus)
Poivre
Noix de muscade
Sel
1 œuf 

Dans un autocuiseur faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, le laurier et la viande. Saler et poivrer. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant une heure pour que la viande soit bien tendre.

Une fois la viande cuite, réserver le jus de cuisson et laisser refroidir la viande qu'il faudra effilocher [j'ai utilisé le quick chef de Tupperware pour que la viande soit bien homogène; vous pourrez utiliser n'importe quel robot de cuisine].

Dans un faitout faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la farine d'un coup. Mélanger. Ajouter progressivement le jus de cuisson.

Ajouter la viande effilochée et le persil ciselé.

Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange se décolle du fond du faitout [ne pas laisser bouillir].

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Étaler la pâte. Découper des disques avec un emporte pièce [par exemple 12 grands et 12 plus petits]. Disposer les plus grands dans des moules préalablement beurrés. Remplir avec deux cuillères à café de farce et couvrir d'un deuxième disque de pâte plus petit.

Badigeonner avec l'œuf et faire cuire 30' dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

Poulet au four au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

4 patates

4 gousses d'ail écrasées (avec la peau)

Gros sel

2 branches de romarin

Huile d'olive 

Préchauffer le four à 180 C.

Disposer tous les ingrédients dans un plat allant au four.

Laisser rôtir pendant 40 minutes.

Servir par exemple avec une salade de tomate.

Bon appétit!

Strudel au poulet et aux légumes

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 7ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le défi du mois a été de faire un strudel salé. Je n'en avais jamais fait. Ni sucré, d'ailleurs... peut-être une prochaine fois!

Voici donc ma 3ème participation :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 emballage de pâte phyllo (10 feuilles)
4 escalopes de poulet
100 g de chou chinois
2 carottes
1 poireau
Sel, poivre, curry
50g de beurre fondu


Emincer le poulet et le mettre dans un bol.

Couper le chou et le poireau en fines lanières. Râper les carottes et ajouter tous les légumes au poulet.

Saler, poivrer et parsemer de curry. Mélanger. Réserver.

Disposer les feuilles de pâte à plat et badigeonner de beurre fondu.

Garnir de farce. Rabattre les deux bords de la feuille de pâte et former des strudels.

Placer sur une feuille de pâtisserie. Badigeonner de beurre et enfourner 15' à 220° C.

Bon appétit!