Confiture de courge "Gila"

Ingrédients :

2 courges Gila

sucre

2 bâtons de cannelle

2 zestes de citron

sel

Préparation :

Pour préparer la courge on ne doit jamais utiliser des couteaux pour la couper.

Il faut donc la mettre dans un sac en plastique et la jeter plusieurs fois au sol pour la casser.

Enlever toutes les "arêtes" (elles sont jaunes) et les graines, toujours sans utiliser de couteau.

Ensuite, il faut laver les morceaux de courge en plusieurs eaux (quatre ou cinq fois) pour retirer toute la mousse accumulée dans l'eau.

Mettre les morceaux de courge dans une casserole remplie d'eau salée.

Laisser cuire pendant au moins 1 h. 30. 

Bien égoutter et laisser refroidir.

Détacher les morceaux de courge de la peau avec l'aide d'une cuillère en bois et effilocher tous les morceaux et laisser bien égoutter.

Ensuite, peser la courge et pour chaque kilo de courge le même poids en sucre et 250 ml d'eau.

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, les zestes de citron, les bâtons de cannelle, mélanger et ajouter la courge.

Laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à obtenir le point de confiture habituel.

Enlever les bâtons de cannelle et les zestes de citron et verser dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Bon appétit!

Confiture de pruneaux

 Ingrédients

1 kg de pruneaux coupés en deux

1 kg de sucre

1 citron (jus)

100 ml d'eau

Mettre les pruneaux dans une casserole.

Couvrir de sucre, arroser de jus de citron et d'eau.

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à l'obtention du point désiré en remuant régulièrement.

Verser dans des pots stérilisés et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Bon appétit!

Tarte aux pruneaux

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

150 g de farine 

75 g de beurre coupé en morceaux

sel

50 g d'eau

Pour la garniture :

1 kg de pruneaux

sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le beurre, le sel et l'eau jusqu'à former une boule (ne pas trop travailler la pâte) et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Disposer sur un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Disposer les pruneaux coupés en deux.

Parsemer de sucre.

Enfourner 30-40 minutes, c'est prêt !

Servir chaud avec une boule de glace ou froid nature.

Bon appétit!

Escargots à la portugaise

Ingrédients :

1 kg d'escargots
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en quatre
1 feuille de laurier
1 pincée de piri-piri
800 g d'eau
1 cc origan

sel

Commencer par bien laver les escargots, en plusieurs eaux.

Ensuite, les placer dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.

Jeter cette eau de cuisson.

Laver les escargots avec de l'eau froide. Réserver.

Dans une casserole faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter les escargots.

Ajouter l'eau, saler, poivrer, ajouter l'origan et porter à ébullition à feu très doux et, lorsque l'ébullition commence, augmenter le feu et assaisonner avec le piri-piri.

Laisser cuire une 10 de minutes jusqu'à ce que les escargots soient tendres. 

Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Caldeirada de lulas

Ingrédients pour 4 unités :

200 g d'oignon
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
400 g de tomates en tranches
800 g de calamars coupés en morceaux
80 ml de vin blanc

flocons de piment (optionnel)
1 feuille de laurier
1 cc de sel

1 pincée de poivre
800 g de pommes de terre coupées en quartiers
150 g de petits pois

3 branches de persil plat ciselé




Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et la tomate.

Ajouter les calamars, le vin, le piment, le laurier, le sel et le poivre, ajouter les pommes de terre et les petits pois.

Mélanger et cuire pendant environ 30 minutes. 

Parsemer de persil et servir.

Bon appétit !

Verrines de litchis gourmands

Ingrédients pour 6 unités :

12 meringues écrasées
300 de litchis coupés en dés
250 g de mascarpone
250 ml de crème
1 sachet de sucre vanillé



Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre vanillé. Réserver.

Battre au fouet le mascarpone et ajouter à la chantilly avec l'aide d'une spatule.

Ajouter les meringues puis les litchis. Mélanger et disposer dans des verrines.

Mettre au frigo pendant au moins une heure.

C'est prêt !

Bon appétit!

Pâtes au poulet et pois chiches

Ingrédients pour 4 unités :

1 cc d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

500 g de blanc de poulet émincé

1 boîte de tomate en conserve

 800 ml d'eau

200 g de pâtes

1 boîte de pois chiches en conserve

sel, poivre

flocons de piment

persil

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate et couvrir d'eau. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire environ 15 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et les pois chiches.

Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

Mélanger, parsemer de persil et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Steak de bœuf frit à la portugaise

Ingrédients pour 1 unité :

1 steak

1 ail émincé

1 feuille de laurier

1 cc d'huile de tournesol

sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter le steak et faire cuire à goût.

Assaisonner et laisser reposer quelques minutes avant de servir, par exemple avec des pommes de terre rissolées aux champignons.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pommes de terre rissolées aux champignons

Ingrédients pour 1 unité :

2 pommes de terre coupées en rondelles

250 g de champignons de paris coupés en lanières

1 oignon
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
ail en poudre

persil ciselé

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'oignon et les pommes de terre et laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 10 minutes.

Ajouter les champignons. Mélanger.

Assaisonner et laisser cuire à couvert 5-10 minutes tout en remuant régulièrement.

Vérifier la cuisson et parsemer de persil.

C'est prêt !

Servir par exemple avec un steak.

Bon appétit !