Fricandeaux de dinde aux épinards et au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

ficelle de cuisine ou cure-dents

4 tranches de dinde
sel
poivre
beurre

Pour la farce:
1 gousse d'ail
½ oignon
beurre
300 g d'épinards en branches
sel
poivre
100 g de gruyère
3 CS de panure


Étaler les tranches de dinde, saler, poivrer.

Préparer la farce : faire suer l'ail écrasé et l'oignon finement haché dans le beurre. Ajouter les épinards et laisser cuire à couvert, saler et poivrer. Réduire le jus à découvert, laisser refroidir. Incorporer le gruyère coupé en dés et la panure.

Répartir sur la viande, rouler, attacher à l'aide de ficelle de cuisine ou d'un cure-dents.

Saisir uniformément dans le beurre.

C'est prêt!

Bon appétit!

Quiche aux légumes

Ingrédients pour 4 parts:

1 emballage de pâte brisée

2 oignons de printemps

1 blanc de poireau

1 bulbe de fenouil

1 poivron orange

1 courgette

150 g de gruyère

250 ml de lait

3 œufs

Sel, poivre, persil

1 CS d'huile d'olive 

Débiter tous les légumes en petits morceaux. Réserver.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile. 

Ajouter tous les légumes et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.

Saler, poivrer et saupoudrer de persil. Réserver.

Dans un shaker, mélanger le lait avec les œufs et la moitié du fromage. Saler, poivrer. Réserver.

Disposer la pâte sur un plat allant au four. Piquer avec une fourchette. Transvaser les légumes sur la pâte.

Ajouter le mélange lait-œufs-fromage et parsemer avec le reste du fromage.

Enfourner 30' dans un four préchauffé à 150 C.

Bon appétit!

Broas de mel da minha avó - Biscuits au miel de ma grand-mère

Ingrédients :

1 kg de farine fleur

1 kg de farine de maïs

1 kg de sucre

12 œufs + 1 jaune

2 verres d'huile d'olive

1 grosse cuillère à service de miel

1 citron (zeste)

1 CS de cannelle

1 sachet de bicarbonate de sodium

Battre les œufs entiers avec le sucre, le zeste du citron et la cannelle.

Ajouter l'huile d'olive et le miel et bien mélanger.

Ajouter la farine de maïs et le bicarbonate et ajouter peu à peu la farine de blé jusqu'à ce que la pâte devienne consistante [on n'a pas besoin d'utiliser le kilo de farine si on voit que la pâte a déjà la bonne consistance].

Former des boules avec la pâte et les disposer dans une plaque du four préalablement badigeonnée d'huile d'olive et saupoudrée de farine.

Aplatir légèrement avec une fourchette.

Badigeonner de jaune d'œuf et faire cuire au four préchauffé à 150°C jusqu'à ce que les biscuits soit bien dorés.

Conserver dans une boîte en métal ou dans une boîte hermétique.

Pancakes aux poires

Ingrédients (5 unités) :

1 oeuf

50 ml de lait

100 ml de farine

sel

1 poire

1 CS de miel

2 CS de séré

1 noix de beurre

Dans un bol mélanger l'oeuf avec la farine et le lait. Ajouter une pincée de sel et la poire préalablement râpée.

Faire fondre le beurre dans une poêle et verser des portions de pâte. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté et servir avec le miel et le séré.

Bon appétit !

Confiture de potimarron à la cannelle

Ingrédients (1 unité) :

250 g de potimarron 

250 g de sucre

3 CS d'eau

5 goutes de jus de citron

1 cc de cannelle

Préparer le potimarron et le découper en morceaux.

Mettre dans une casserole. 

Ajouter le sucre, l'eau, le jus de citron et la cannelle et laisser cuire pendant 20' à température moyenne jusqu'à ce que la préparation épaississe, toujours en mélangeant avec une cuiller en bois.

Une fois prêt transvaser dans un pot à confiture préalablement stérilisé.

Bon appétit! 

Aumônières de poires

Ingrédients pour 4 personnes :

4 feuilles de brick

50 g de beurre

4 poires

1/2 citron (jus)

30 g de chocolat (2x4 carrés)

4 cure-dents  

Glace vanille

Faire chauffer le beurre 30'' au microondes.

Éplucher les poires et enlever délicatement le trognon avec l'aide d'un vide-pommes. Arroser de jus de citron. Réserver.

Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre avec l'aide d'un pinceau.

Disposer les poires au centre de chaque feuille de brick.

Couper le chocolat en deux dans sa longueur et en remplir les poires.

Fermer les aumônières avec un cure-dent  et faire dorer au four préchauffé à 150 C pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec une boule de glace à la vanille.

Bon appétit!

Lotte persillée et son écrasé de pommes de terre et salade de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la lotte: 

400 g de lotte

4 gousses d'ail

Persil

1 CS d'huile 

Sel, poivre 

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile. Ajouter les tranches de poisson. Parsemer d'ail écrasé et de persil ciselé. Saler, poivrer. Laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.

Pour l'écrasé :

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 échalote

1 CS de ciboulette

100 ml de crème liquide

Sel

Dans une casserole remplie d'eau salée froide faire cuire les patates coupées en quatre avec l'ail et l'échalote émincés finement. Égoutter après cuisson et écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Ajouter la ciboulette et la crème et mélanger. Réserver.

Pour la salade :

1 bulbe de fenouil

4 CS d'huile d'olive

1/2 citron (jus)

Aneth

Sel, poivre

Émincer le fenouil finement. Saler, poivrer. Ajouter l'huile d'olive, l'aneth ciselé et le jus de citron et mélanger. Réserver.

Disposer les trois préparations sur chaque assiette et servir.

Bon appétit!

  

Velouté de champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 

500 g de champignons de paris

2 échalotes 

50 g de beurre

Persil

500 ml de bouillon de volaille 

200 ml de lait

100 ml de crème liquide

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir le beurre avec l'échalote finement émincée.

Ajouter les champignons préalablement nettoyés et coupés en quatre.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

Ajouter le persil ciselé.

Ajouter le bouillon et le lait. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen.

Mixer finement. Saler et poivrer.

Ajouter la crème liquide et servir.

Bon appétit!

Salade de roquette au saumon et à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de saumon fumé

1 orange

1 orange (jus)

4 CS  d'huile d'olive

4 CS de persil ciselé

50 g de pignons de pin

100 g de roquette

sel et poivre 

Disposer la roquette sur chaque assiette. Réserver.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive avec le jus d'une orange, les pignons et le persil ciselé. Réserver.

Couper le saumon et l'orange en fines tranches. Les disposer alternativement sur la roquette.

Verser la vinaigrette sur chaque assiette. Saler et poivrer.

C'est prêt!

Bon appétit ! 

Filhós de Natal da minha Avó

Dia um... na cozinha!

Et voici enfin ! - oui, parce que j'en deviens vraiment addicted!! - la 8ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Nous voici donc arrivés à la fin de l'année et l'heure est venue de faire rentrer dans nos cuisines toutes ces bonnes odeurs de Noël! Notre challenge du mois est ainsi une spécialité de Noël.

Pour moi, un de mes plus beaux souvenirs d'enfance reste incontestablement le soir de Noël quand avec ma grand-mère on faisait cuire des marrons dans le feu de bois et elle préparait des délicieux beignets à l'orange parsemés de sucre et cannelle!
Voici donc ma 4ème participation :

Ingrédients :

1 kg de farine 

100 g de beurre

2 CS d'huile d'olive

2 CS d'eau de vie

1 orange

6 œufs 

25 g de levure de boulanger

1 pincée de sel

2 CS de sucre

Sucre et cannelle pour saupoudrer 

Huile pour la friture

Dissoudre la levure et le sel dans un peu d'eau tiède.

Tamiser la farine et la mettre dans un grand bol.

Faire un puits au centre et y verser l'huile d'olive chauffée avec le beurre.

Frotter les ingrédients entre les mains jusqu'à obtenir un aspect émietté. 

Ajouter la levure et les œufs passés au préalable dans l'eau chaude.

Bien mélanger en rajoutant petit à petit le jus d'orange chauffé et l'eau de vie.

Mélanger avec les mains pendant une demi-heure au moins.

Faire une boule. Saupoudrer de farine, couvrir avec une couverture et laisser lever 3 ou 4 heures.

Chauffer l'huile pour la friture.

Mouiller les doigts dans un peu d'huile [froide bien entendu!], prendre un peu de pâte et étirer en lui donnant une forme plutôt ronde (ou de fleur) [les filhós seront plus fines au centre et plus grosses sur les bords].

Une fois frites, saupoudrer de cannelle et sucre.

Bon appétit !