Escargots à la portugaise

Ingrédients :

1 kg d'escargots
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en quatre
1 feuille de laurier
1 pincée de piri-piri
800 g d'eau
1 cc origan

sel

Commencer par bien laver les escargots, en plusieurs eaux.

Ensuite, les placer dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.

Jeter cette eau de cuisson.

Laver les escargots avec de l'eau froide. Réserver.

Dans une casserole faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter les escargots.

Ajouter l'eau, saler, poivrer, ajouter l'origan et porter à ébullition à feu très doux et, lorsque l'ébullition commence, augmenter le feu et assaisonner avec le piri-piri.

Laisser cuire une 10 de minutes jusqu'à ce que les escargots soient tendres. 

Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Caldeirada de lulas

Ingrédients pour 4 unités :

200 g d'oignon
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
400 g de tomates en tranches
800 g de calamars coupés en morceaux
80 ml de vin blanc

flocons de piment (optionnel)
1 feuille de laurier
1 cc de sel

1 pincée de poivre
800 g de pommes de terre coupées en quartiers
150 g de petits pois

3 branches de persil plat ciselé




Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et la tomate.

Ajouter les calamars, le vin, le piment, le laurier, le sel et le poivre, ajouter les pommes de terre et les petits pois.

Mélanger et cuire pendant environ 30 minutes. 

Parsemer de persil et servir.

Bon appétit !

Verrines de litchis gourmands

Ingrédients pour 6 unités :

12 meringues écrasées
300 de litchis coupés en dés
250 g de mascarpone
250 ml de crème
1 sachet de sucre vanillé



Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre vanillé. Réserver.

Battre au fouet le mascarpone et ajouter à la chantilly avec l'aide d'une spatule.

Ajouter les meringues puis les litchis. Mélanger et disposer dans des verrines.

Mettre au frigo pendant au moins une heure.

C'est prêt !

Bon appétit!

Pâtes au poulet et pois chiches

Ingrédients pour 4 unités :

1 cc d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

500 g de blanc de poulet émincé

1 boîte de tomate en conserve

 800 ml d'eau

200 g de pâtes

1 boîte de pois chiches en conserve

sel, poivre

flocons de piment

persil

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate et couvrir d'eau. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire environ 15 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et les pois chiches.

Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

Mélanger, parsemer de persil et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Steak de bœuf frit à la portugaise

Ingrédients pour 1 unité :

1 steak

1 ail émincé

1 feuille de laurier

1 cc d'huile de tournesol

sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter le steak et faire cuire à goût.

Assaisonner et laisser reposer quelques minutes avant de servir, par exemple avec des pommes de terre rissolées aux champignons.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pommes de terre rissolées aux champignons

Ingrédients pour 1 unité :

2 pommes de terre coupées en rondelles

250 g de champignons de paris coupés en lanières

1 oignon
1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
ail en poudre

persil ciselé

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'oignon et les pommes de terre et laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant environ 10 minutes.

Ajouter les champignons. Mélanger.

Assaisonner et laisser cuire à couvert 5-10 minutes tout en remuant régulièrement.

Vérifier la cuisson et parsemer de persil.

C'est prêt !

Servir par exemple avec un steak.

Bon appétit !

Pâtes au poulet et champignons

Ingrédients pour 1 unité :

50 g de pâtes

eau

1 blanc de poulet coupé en dés
10 tomates cerises coupées en deux
250 g de champignons de paris coupés en lanières

1 oignon émincé

6 olives noires
1 cc d'huile d'olive

sel, poivre

flocons de piment

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les champignons et les tomates. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire 10-15 minutes.

Ajouter les pâtes et couvrir d'eau. Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

Parsemer d'olives et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Gratin de chou-fleur et brocoli

Ingrédients pour 6 unités :

1 chou-fleur

1 brocoli 

250 ml de béchamel

100 g de gruyère râpé

sel, poivre, muscade

Pour la béchamel :

250 ml de lait

2 CS de maïzena

Sel, poivre et noix de muscade 

Préchauffer le four à 180° C.

Couper les légumes en fleurettes et faire cuire pendant 10 minutes dans une casserole remplie d'eau salée. 

Egoutter. Poivrer et rectifier le sel si nécessaire. Réserver.

Préparer la béchamel.

Disposer les légumes dans un plat à gratin. Ajouter la béchamel puis parsemer de fromage.

Enfourner pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Manger en plat principal ou accompagner d'une viande.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Quiche aux épinards et à la ricotta

Ingrédients pour 6 unités :

500 g d'épinards

250 g de ricotta

1 gousse d'ail

1 cc d'huile d'olive

1 emballage de pâte à gâteau brisée

3 œufs

125 ml de crème liquide

Sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une casserole faire revenir l'ail pressé dans l'huile olive.

Ajouter les épinards et faire revenir à couvert une dizaine de minutes.

Bien égoutter. Réserver.

Dans un récipient, casser les œufs, ajouter la crème et mélanger avec un fouet.

Ajouter la ricotta et mélanger.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade à goût.

Dans un moule à tarte, disposer la pâte brisée.

Tapisser la pâte avec les épinards et arroser du mélange œufs, crème, ricotta.

Enfourner 30 à 40 minutes.

Servir avec une salade. 

Bon appétit !

Couscous de boeuf

Ingrédients pour 4 unités :

500 g de ragoût de bœuf

2 carottes

2 courgettes

1 boîte de pois chiches en conserve 

200 g de semoule 

1 oignons 

1 gousse d'ail

1 boîte de tomates concassées en conserve 

1 CS d'huile d'olive 

1 CS d'épices à couscous

Sel, poivre

Dans une autre casserole faire revenir un oignon et l'ail émincés dans l'huile olive.

Ajouter le bœuf et faire revenir quelques minutes.

Saupoudrer d'épices, sel et poivre. Ajouter la tomate.

Couvrir d'eau et laisser cuire 60 minutes environ à feu doux. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson ajouter les pois chiches préalablement égouttés. Réserver.

Couper les légumes en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ [j'ai utilisé Mircro-Gourmet de Tupperware].

Pendant ce temps, verser la semoule  dans un bol, ajouter un bouillon de légumes, saler et recouvrir d'eau. Laisser gonfler à couvert pendant au moins 20 minutes en remuant de temps en temps.

Servir un peu de tout en arrosant des jus de cuisson selon le goût.

Bon appétit !