Soupe aux épinards

Ingrédients pour 6 unités :

1 oignon coupé en quatre
2 carottes coupées en rondelles

1 poireau coupé en rondelles
1/2 tranche de courge coupée en gros dés
2 grosses poignées d'épinards
Sel, huile d'olive

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf les épinards. 

Couvrir d'eau et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les épinards et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!