La Parmigiana di Melanzane - Antonio Carluccio

Quinze dias com... Antonio Carluccio

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom. Le chef choisi pour cette quinzaine est le chef italien Antonio Carluccio. Voici donc ma participation.

Ingrédients pour 4 personnes: 

2 aubergines

Farine

2 œufs 

Huile d'olive

Huile de tournesol 

150 g de Fontina

150 g de Parmesan

Sel, poivre

Pour la sauce :

2 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 boîte de tomate en conserve (400g)

5 feuilles de basilic 

Sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Saupoudrer de farine.

Battre les œufs, assaisonner avec le sel et poivre et y tremper les tranches d'aubergine.

Faire frire dans l'huile de tournesol bien chaude. Dorer des deux côtés et disposer dans une assiette sur du papier absorbant pour égoutter. Réserver.

Dans une casserole faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes en ajoutant les feuilles de basilic grossièrement ciselées.

Préchauffer le four à 200 C.

Dans un plat allant au four, mettre deux ou trois cuillerées de sauce tomate dans le fond puis disposer les tranches d'aubergine, places aussi près que possible. 

Couvrir les aubergines avec quelques tranches de Fontina, ajouter une cuillerée de sauce tomate et saupoudrer de Parmesan râpé. 

Répéter l'opération en mettant cette fois-ci les tranches d'aubergine dans le sens opposé à celles de la couche précédente.

Enfourner 25 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Bon appétit!

Source : http://www.antonio-carluccio.com/La_Parmigiana_di_Melanzane

Pizza rolls

Ingrédients :

1 emballage de pâte à pizza prête à l'emploi 

2 boules de mozzarella 

1 poivron vert

1 poivron jaune

100 g de saumon fumé

1 petite boîte de champignons en conserve

400 g de tomate concassée en conserve

Sel, poivre

Origan

200 g de fromage à pizza

Dans une plaque allant au four étaler la pâte. La piquer avec une fourchette.

Disposer la tomate sur la pâte avec une cuillère et l'étaler avec le dos de la cuillère.

Ajouter la mozzarella coupée en ronds.

Disposer les poivrons, les champignons et le saumon selon vos envies.

Saler, poivrer et parsemer d'origan et de fromage à pizza.

Rouler la pizza dans le sens de la longueur en formant un rouleau.

Découper en plusieurs tranches et disposer sur la plaque du four sur une feuille à pâtisserie. 

Faire cuire dans un four préchauffé à 150 C jusqu'à ce que les rolls soient dorés.

Bon appétit!

Tiramisù aux fraises

Ingrédients :

6 jaunes d'œufs

8 CS de sucre

500 g de mascarpone 

250 g de fraises 

1 citron (zeste)

2 CS d'Amaretto

1 grand café 

1 sachet de biscuits à la cuillère 

Chocolat en poudre 

Blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter l'Amaretto et le mascarpone. Bien mélanger.

Ajouter le zeste de citron. Bien mélanger. Réserver.

Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits à la cuillère imbibés de café.

Verser la moitié de la crème dessus. Ajouter les fraises préalablement nettoyées et coupées en quatre.

Parsemer de quelques biscuits écrasés grossièrement et verser dessus le reste de la crème.

Saupoudrer de chocolat et décorer avec quelques fraises.

Mettre au frigo deux heures au moins avant de servir.

Bon appétit!

Pizza rapide

Ingrédients pour 4-6 personnes :

 

1 emballage de pâte à pizza (800g)

150g de mozzarella

400g de tomate pelées en morceaux (conserve)

100g de gruyère râpé

origan, sel

1 poivron

80g de thon au naturel

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Badigeonner de tomate.

 

Saler et saupoudrer d'origan.

 

Disposer la mozzarella préalablement coupée en rondelles.

 

Ajouter le poivron coupé en lamelles et disposer le thon émietté [sur une seule portion, ou pour toute la pizza augmenter la quantité].

 

Saupoudrer de gruyère et enfourner.

 

Faire cuire pendant 30 minutes.

 

C'est prêt !

 

Bon appétit !

Brochettes de tomates cerise et mozzarella

250g de tomates cerise

160g de mozzarella en billes

Basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients.

Faire des petites brochettes avec des cuire-dents.

C'est prêt!

Bon appétit !

Pizza au thon

Ingrédients pour 4-6 personnes :

1 emballage de pâte à pizza prête à l'emploi
3 boules de mozzarella
1 boîte de thon
200g de champignons de paris
Olives
Coriandre

Pour la sauce tomate:

1 cc Huile
1 oignon
1 gousse d'ail
200g tomates en boîte
Sel, poivre
Coriandre
Eau

Laisser cuire une vingtaine de minutes et mixer.

Étaler la pâte. Badigeonner de sauce tomate. Ajouter la mozzarella et ajouter le reste des ingrédients.

Bon appétit !

Meringues aux framboises - Isaura Pascali

1 de paquet de meringues
500g de framboises
350g de mascarpone
3dl de crème
1 sachet de sucre vanillé

Écraser les meringues grossièrement.
Disposer dans un plat de service.
Ajouter 500g de framboises dessus.
Réserver.
Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre vanillé.
Mélanger au mascarpone avec une spatule.
Faire de la poudre de meringue avec 1 ou 2 meringues.
Appliquer la crème sur les framboises.
Saupoudrer le plat avec la poudre de meringues et décorer avec framboises.
Bon appétit!

Lasagne à la ratatouille et au basilic

Pour la ratatouille :

• 1 aubergine de taille moyenne
• 2 courgettes de taille moyenne
• 1 gros poivron jaune
• 2 grosses tomates
• 1 oignon de taille moyenne
• 2 gousses d’ail
• 5-6 cs d’huile d’olive
• Sel & poivre
• 1 bouquet de basilic


Pour les lasagnes :

• 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (ou 10-12 feuilles selon la taille)
• 150 g de crème fraîche
• 120 g de parmesan râpé
• Sel & poivre
• 1 gros bouquet de basilic

Couper tous les légumes et réserver.

Dans une casserole [j'ai utilisé l'UltraPro de Tupperware; j'ai donc effectué cette première étape au micro-ondes (6 mn à 750 watts) ] mettre l'huile d'olive avec l'oignon et ajouter les légumes en les laissant fondre.

Saler, poivrer et ajouter le basilic.

Mélanger. Laisser cuire une dizaine de minutes [ou remettre une nouvelle fois le tout 6 minutes au microondes jusqu’à ce que les légumes soient tendres].

Jeter le jus de cuisson.

Mélanger la crème fraîche, le parmesan râpé, le sel et le poivre.

Ajouter le basilic haché.

Au fond d'un plat allant au four [ou de l’UltraPlus], poser une couche de feuilles de lasagnes.

Recouvrir de la moitié de la ratatouille puis de la moitié du mélange crème/parmesan/basilic.

Ajouter une nouvelle couche de lasagnes et le reste de ratatouille.

Ajouter une dernière couche de lasagnes et terminer avec le reste du mélange crème/parmesan/basilic.

Placer le plat [ou l’UltraPlus à découvert] au milieu du four préchauffé à 200 °C et faire cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit!

source : Tupperware

Salade caprese

Ingrédients pour 1 personne :

20 tomates cerises
20 mini-mozzarella
Basilic
Sel, poivre
Huile d'olive

Couper les tomates en deux et les mettre dans un bol.
Ajouter la mozzarella et le basilic coupé grossièrement.
Saler et poivrer à goût et verser un fil d'huile d'olive.
Mélanger. C'est prêt!
Bon appétit !!