Croûte au fromage

Ingrédients pour 1 unité :

2 tranches de pain rassis
1 CS de moutarde
2 tranches de jambon cuit
2 champignons de paris coupés en lamelles
2 tranches de raclette

2 œufs

huile 

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un plat à gratin disposer les tranches de pain.

Badigeonner de moutarde.

Disposer les tranches de jambon.

Ajouter les champignons.

Couvrir avec le fromage.

Enfourner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les œufs au plat.

Disposer sur les tranches de pain.

C'est prêt !

Bon appétit !

 

Filet de porc aux graines de sésame et de pavot

Ingrédients pour 4-6 unités :

1 filet de porc (env. 600 g)

2 cc de moutarde

2 CS de graines de sésame

2 CS de graines de pavot

sel, poivre 

flocons de beurre

1 CS de persil plat ciselé

Préchauffé le four à 200° C.

Badigeonner la viande avec la moutarde. 

Parsemer de graines de sésame et de pavot, saler et poivrer et garnir de flocons de beurre.

Envelopper dans du papier d'alu et cuire pendant 20 minutes.

Sortir du four, laisser reposer quelques instants.

Trancher la viande et parsemer de persil.

C'est prêt !

Bon appétit!

Source : Lemenu.ch

Sauté de porc aux poivrons

Ingrédients pour 2 unités :

4 tranches de porc coupées en lanières

1 poivron rouge coupé en gros dés

1 oignon de printemps émincé

4 CS de sauce soja

1 cc d'huile de sésame

1 cc d'ail en poudre

2 CS de coriandre fraîche ciselée

poivre

Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame.

Ajouter la viande.

Faire saisir 2-3 minutes.

Ajouter le poivron et l'oignon.

Ajouter l'ail en poudre.

Poivrer [saler si nécessaire mais attention à la sauce soja déjà salée].

Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise.

Parsemer de coriandre.

C'est prêt !

Servir par exemple avec du riz.

Bon appétit !

Raclette à la friteuse à air chaud

Ingrédients pour 1 unité :

1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert

1 cc d'ail en poudre
1 tomate

1 poignée de champignons de paris

5 tranches de raclette

4 pommes de terre

2 tranches de jambon de campagne

5 olives noires

sel, poivre

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les pommes de terre.

Dans un Pirex, faire cuire, à la friteuse à air chaud, à 200°C pendant 5 minutes tous les légumes coupés en lanières assaisonnés de sel, poivre et ail en poudre.

Une fois cuites, ajouter les pommes de terre.

Ajouter le jambon coupé en lanières.

Ajouter les olives coupées en deux.

Couvrir avec les tranches de raclette et enfourner dans la friteuse à air chaud pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la raclette soit fondue et dorée.

C'est prêt !

Bon appétit !

Rôti de porc avec courge au four

Ingrédients pour 2 unités :

1 épaule de porc (environ 400 g)

2 petites courges Honeynut

1 courgette

1 oignon

4 pommes de terre

paprika

sel, poivre

ail en poudre

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sel, le poivre, la paprika et l'ail en poudre et verser sur la viande. Masser la viande pour qu'elle s'enrobe bien des épices. Réserver.

lDans un plat allat au four, disposer tous les légumes coupés en gros dés.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et disposer la viande dessus.

Faire cuire pendant 1 heure environ.

A mi-cuisson retourner la viande et si besoin ajouter un peu d'eau sur la plaque de cuisson pour que la viande reste humide.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe au jarret de porc

Ingrédients pour 5-6 unités :

1 jarret de porc cuit

1 chou frisé (petit) coupé en huit 

2 carottes coupée en dés
4 pommes de terre coupés en gros dés
1/2 boîte de conserve de pois chiches

50 g de pâtes
2 litres d'eau

1 bouquet de persil

(sel)

Dans une grande casserole, disposer tous les légumes et la viande.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Ajouter les pois chiches.

Laisser cuire encore 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

Parsemer de persil et éteindre le feu.

Laisser reposer.

C'est prêt !

Bon appétit !

Côtelettes de porc au four

Ingrédients pour 4 unités :

4 côtelettes de porc

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail émincées

sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.

Disposer la viande dans un plat allant au four.

Assaisonner avec tous les ingrédients et mélanger.

Faire cuire pendant 40-50 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Carne de porco à alentejana

Ingrédients pour 6 unités :

1 kg de viande de porc désossée
1 kg de pommes de terre coupées en dés
500 g de palourdes
2 gousses d'ail hachées
1 verre de vin blanc
2 CS d'huile d'olive
2 CS de purée de poivrons
1 bouquet de coriandre hachée
Sel, poivre
Huile pour la friture




Couper la viande en dés et assaisonner avec les gousses d'ail, le vin blanc, le poivron, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire frire les pommes de terre dans de l'huile chaude. Retirer et égoutter, sur du papier absorbant. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la viande et faire sauter. 

Ajouter les palourdes.

Arroser avec la marinade et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. 

Ajouter les pommes de terre frites et mélanger.

Saupoudrer de coriandre et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Fricassé de porc au four

Ingrédients pour 4 unités :

1 kg de fricassé de porc

4 gousses d'ail écrasées

1 citron coupé en rondelles

1 cc de romarin

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la viande dans un plat allant au four. Saler, poivrer et ajouter l'ail. Masser la viande pour bien l'enrober de ces ingrédients.

Parsemer de romarin et disposer le citron un peu partout dans le plat.

Couvrir avec une feuille d'aluminium et faire cuire pendant environ 2 heures.

Enlever l'aluminium et laisser cuire encore 30 minutes pour que la viande soit bien dorée.

C'est prêt !

Servir par exemple avec des patates au four et une salade.

Bon appétit !

Quiche aux courgettes et lardons

Ingrédients 6 parts :

2 courgettes

1 oignon de printemps

2 cc d'huile d'olive

230 g de ricotta

3 œufs

30 g de gruyère râpé

1 bouquet de persil

55 g de lardons fumés

sel, poivre

1 CS de farine

pour la pâte : 

160 g de farine

2 CS de Maïzena

2 CS de yaourt nature

1 pincée de sel

25 g de beurre fondu

50 ml d'eau

Commencer par préparer la pâte.

Dans un bol, verser la farine, la maïzena et le sel. Mélanger.

Ajouter l'yaourt et le beurre. Mélanger avec la main et ajouter l'eau en deux fois.

Pétrir pendant une dizaine de minutes. Former une boule et laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser un moule à tarte avec 1 cc d'huile d'olive avec l'aide de papier-ménage puis fariner.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive restante.

Ajouter les lardons et les oignons ciselés.

Ajouter les courgettes coupées finement [j'ai utilisé le MultiChef Spiral de Tupperware].

Mélanger. Laisser revenir une dizaine de minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec les œufs, saler, poivrer. Ajouter le persil haché. Réserver.

Abaisser la pâte de façon a former un cercle de 30 cm de diamètre et couvrir le moule à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la moitié de l'appareil aux œufs. Ajouter la moitié des courgettes et parsemer de la moitié du gruyère.

Répéter l'opération.

Enfourner pendant 35 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Filets de porc au citron

Ingrédients pour 2 unités :

350 g de filets de porc

2 cc d'huile d'olive

1 citron coupé en quarts 

4 cc de basilic frais haché

4 cc de ciboulette fraîche hachée

4 cc de persil frais haché

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients et en enrober la viande. Arroser avec un peu de jus de citron.

Laisser mariner au frigo pendant 30 minutes environ.

Disposer dans un plat allant au four et faire cuire pendant 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

C'est prêt !

Servir par exemple avec du riz et une salade.

Bon appétit !

Filets de porc au four

Ingrédients pour 2 unités :

4 filets de porc

1/2 oignon

1/2 poivron

150 g de champignons

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 180° C.

Dans un plat allant au four disposer tous les légumes coupés en fines lanières.

Saler, poivrer et verser l'huile d'olive. Bien mélager.

Ajouter la viande. Saler et poivrer.

Parsemer de persil.

Laisser cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Retourner la viande à mi-cuisson.

C'est prêt !

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Bon appétit! 

Soupe de feijoada

Ingrédients pour 2 unités :

Quelques restes de Feijoada

50 g de pâtes

Eau

persil

Dans une casserole, verser les restes de Feijoada et rajouter de l'eau de manière à couvrir la quantité de feijoada.

Rajouter plus ou moins d'eau selon la quantité que l'on souhaite consommer.

Laisser bouillir.

Ajouter les pâtes et encore un peu d'eau si nécessaire.

Laisser cuire les pâtes une dizaine de minutes.

Vérifier si la soupe a besoin de sel et rectifier en cas de besoin.

Parsemer de persil ciselé.

C'est prêt !

Bon appétit !

Gratin de pommes de terre et légumes et rôti de porc

Ingrédients pour 8-10 unités :

Pour le rôti :

2 kg d'épaule de porc
100 ml de vin blanc
2 CS d'huile d'olive
4 gousses d'ail
6 feuilles de laurier
200 g de purée de poivrons 
2 CS de sel
poivre


La veille, badigeonner la viande avec la purée de poivrons.

Ajouter l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le vin, l'huile d'olive, saler et poivrer et faire mariner toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

Disposer la viande dans une plaque de cuisson avec le liquide de la marinade.

Faire cuire pendant 120 minutes environ.

A mi-cuisson retourner la viande et si besoin ajouter un peu d'eau sur la plaque de cuisson pour que la viande reste humide.



Pour le gratin :

800 g de pommes de terre
2 carottes
300 g de chou-fleur
360 ml de demi-crème pour sauces
500 ml de lait
4 cc de maïzena
1 CS de persil ciselé
1 citron, zeste
2 gousses d'ail pressées
sel, poivre
4 CS de sbrinz râpé


Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles à la mandoline.

Disposer dans un plat allant au four.

Ajouter le chou-fleur coupé en petits morceaux et mélanger un peu pour répartir les légumes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la crème, le lait, la maïzena, le persil, le zeste de citron, l'ail et mélanger bien. Saler et poivrer.

Verser sur les légumes et parsemer de fromage.

Faire cuire environ 50 minutes à 160°C ou 25 minutes à 220°C [j'ai cuit en même temps que la viande dans le four à 160°C chaleur tournante].

C'est prêt !

Bon appétit !

Une sorte de feijoada

Ingrédients pour 5 unités :

1 jambonneau de porc salé (j’ai utilisé un petit de 548 g)
1 oignon
3 carottes
2 gousses d’ail
1 cc d’huile d’olive
1 chou frisé (moyen)
1 boîte de conserve de tomate
2 boîtes de conserve d’haricots rouges


La veille, faire tremper le jambonneau dans un récipient rempli d’eau froide. Changer l’eau deux ou trois fois.

Le lendemain, égoutter et faire cuire le jambonneau dans une casserole remplie d’eau froide à température basse pendant une heure.

Une fois la viande cuite (quand elle se détache facilement de l’os) égoutter et couper la viande en morceaux. Réserver.

Dans une casserole verser l’huile d’olive, ajouter les oignons, l’ail et les carottes coupés en petits dés.

Faire revenir et ajouter la viande. Mélanger.

Ajouter la tomate et laisser cuire environ 20 Minutes à température moyenne et à couvert.

Ajouter le chou effeuillé et laisser cuire à couvert 10 Minutes environ et ajouter les haricots rouges.

Bien mélanger et laisser cuire 15 Minutes de plus.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer et servir avec du riz blanc.

Bon appétit !

Vermicelles de riz sautées au lard et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 chou chinois

1/2 poivron rouge

1 carotte

1 oignon de printemps

1 piment rouge

8 tranches de lard à griller

1 CS de sauce soja

90 g de vermicelles de riz

eau

Faire tremper les vermicelles 5 minutes dans l'eau chaude. Égoutter.

Émincer tous les ingrédients en fines lanières.

Dans un wok commencer par disposer le lard. Laisser cuire deux minutes environ. Ajouter le poivron, la carotte, l'oignon, le chou et le piment et laisser revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le chou ait fondu. 

Ajouter la sauce soja et mélanger.

Ajouter les vermicelles de riz et mélanger.

C'est prêt!

Bon appétit!

Tartiflette

Ingrédients pour 4-6 personnes :

6 pommes de terre

1 oignon

150 g de lardons fumés

2 reblochons

Couper les pommes de terre en rondelles et faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 minutes. Égoutter. Réserver.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec les lardons.

Dans un plat allant au four disposer une couche de pommes de terre, puis une couche du mélange oignons-lardons et terminer par une couche de pommes de terres. 

Couper le reblochon en tranches et disposer sur les pommes de terre.

Enfourner dans un four à 150° C jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré.

Bon appétit!

NB : pour une vraie tartiflette savoyarde ajouter de la crème fraîche, noix de muscade et poivre.

Tortilla au riz

Ingrédients pour 1 personne :

100 g de riz (restes)

60 g de charcuterie de volaille

1 oignon

1/2 poivron rouge

1 courgette

3 œufs

Huile d'olive 

Persil

Sel, poivre

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon haché finement.

Ajouter la courgette coupée en quatre puis en fines rondelles et le poivron en lanières. 

Laisser revenir jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Saler et poivrer.

Ajouter le riz et la charcuterie et mélanger.

Dans un bol, casser les œufs, saler, poivrer et ajouter le persil ciselé et battre avec une fourchette.

Ajouter les œufs au mélange précédent et laisser cuire quelques minutes de chaque côté en retournant la préparation dans une assiette pour ne pas casser la tortilla.

C'est prêt!

Bon appétit!

Ragoût de porc

Ingrédients pour 4 personnes :

1 CS d'huile d'olive
1 oignon
2 tomates
4 carottes
500 g de ragoût de porc
persil, sel, poivre

Dans un fait tout verser l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon haché.

Ajouter la tomate, les carottes et la viande coupés en dés.

Laisser prendre un peu de couleur.

Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé finement.

Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Favas de entrecosto (Fèves aux travers de porc)

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 oignon haché

1 gousse d'ail
huile d'olive
1 feuille de laurier

1kg de travers de porc (découpés)

sel
poivre
1 tomate
coriande, persil

2 patates

1kg de fèves

1 chorizo

1 boudin noir

farinheira, linguiça (saucisses - spécialités portugaises)

Mettre l'huile d'olive, l'oignon haché, la gousse d'ail, le laurier, les travers de porc, la tomate dans une casserole.

 

Ajouter du sel, du poivre et le persil.

 

Couvrir d'eau et faire cuire pendant 20 minutes.

 

Ajouter les fèves et le chorizo coupé en tranches.

Laisser cuire les fèves.

Lorsque la cuisson est presque finie, ajouter une ou deux pommes de terre coupée(s) en dés et la coriandre hachée grossièrement.

 

Laisser cuire les patates.

 

Dans une autre casserole faire cuire le boudin et les saucisses dans de l'eau salée.

 

Une fois cuit couper en rondelles et ajouter aux précedents ingrédients.

 

C'est prêt!

 

Bon appétit!