Nouilles sautées aux crevettes à l'asiatique

Ingrédients pour 1 unité :

1 emballage de crevettes décortiquées (215 g environ)
50 g de nouilles de riz
100 g de Mix de légumes Asia surgelés de Findus
1 cc d'huile de sésame
1 gousse d'ail
flocons de piment
sel, poivre


Faire cuire les nouilles dans une casserole remplie d'eau salée, selon instructions de l'emballage. Egoutter. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les crevettes. Mélanger. 

Ajouter les légumes, l'ail et le piment. Mélanger.

Saler, poivrer.

Ajouter les nouilles et mélanger.

C'est prêt.

Bon appétit !

Ragoût de bœuf au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de ragoût de bœuf

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 oignon de printemps 

1 gousse d'ail

1 CS d'huile de sésame

1 piment rouge

1 cc de gingembre en poudre 

1 tomate bien mûre 

1 bouquet de coriandre 

Dans une casserole faire revenir dans l'huile de sésame l'oignon de printemps préalablement émincé et l'ail écrasé.

Ajouter la viande, mélanger et laisser cuire deux minutes.

Ajouter le piment émincé et les poivrons coupés en gros dés. Mélanger et laisser cuire cinq minutes.

Ajouter la tomate coupée en gros dés. 

Ajouter le gingembre et deux verres d'eau. 

Baisser la température et laisser cuire à couvert pendant 3 heures en ajoutant régulièrement de l'eau.

En fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.

C'est prêt!

Bon appétit!

Saumon grillé à la sauce soja et sésame

Ingrédients pour 1 personne :

1 suprême de saumon

2 CS de sauce soja

1 CS d'huile de sésame

1 CS de graines de sésame 

Mélanger la sauce soja à l'huile de sésame.

Badigeonner le saumon de ce mélange et laisser mariner une dizaine de minutes.

Faire chauffer une poêle antiaderante.

Pendant ce temps, ajouter les graines de sésame sur les deux côtés du poisson.

Faire griller le saumon à basse température en tournant régulièrement.

Ne pas trop cuire. 

C'est prêt !

Bon appétit!

 

Crevettes sautées au chou chinois et carottes

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 chou chinois

1 carotte râpée 

1 piment rouge

1 gousse d'ail 

50 g de crevettes

1 CS d'huile de sésame 

30 g de vermicelles de riz

eau

Faire tremper les vermicelles 5 minutes dans l'eau chaude. Égoutter. Réserver.

Émincer le chou chinois.

Dans un wok faire revenir l'ail écrasé dans l'huile de sésame. 

Ajouter le piment émincé et les crevettes.

Laisser cuire deux minutes environ. 

Ajouter le chou chinois et laisser revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le chou ait fondu. Mélanger.

Ajouter les vermicelles de riz et mélanger.

Parsemer de carotte râpée.

C'est prêt!

Bon appétit!

Summer rolls - Nigel Slater

Quinze dias com... Nigel Slater

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom. Pour cette nouvelle quinzaine, nous n'aurons pas affaire à un chef mais à un cuisiner amateur qui est l'auteur de plusieurs livres de cuisine, écrit une rubrique dans The Guardian (sur la nourriture, bien sûr) depuis plus de 20 ans et présente sa cuisine simple et savoureuse dans différentes émissions de télévision; il fait ce qu'il aime tous les jours et nous prouve ainsi ce qui signifie être un vrai amateur. L'invité de Quinze dias com est... Nigel Slater. 

Il m'a tellement inspirée que voici ma 2ème participation!

Ingrédients pour 2 personnes :

1/4 concombre
1/2 poivron rouge
1 carotte
1 oignon de printemps
50 g de vermicelles de riz
persil
basilic
coriandre
1/2 citron
1 piment rouge
4 galettes de riz pour rouleaux de printemps
2 CS de sauce soja
1 CS d'huile de sésame
eau

Emincer le concombre dans le sens de la longueur et couper en bâtonnets.

Faire de même avec le poivron rouge, la carotte et l'oignon de printemps.

Verser une bouilloire d'eau bouillante dans un bol et y faire tremper les vermicelles pendant quelques minutes.

Tremper une à une les galettes de riz aussi dans de l'eau chaude [une à une], les poser sur un torchon humide, puis diviser les légumes entre elles, en ajoutant quelques feuilles de persil, de coriandre et de basilic.

Ajouter les vermicelles et envelopper pour former les rouleaux.

Dans une tasse, mettre l'huile de sésame et la sauce soja.

Ajouter le jus du citron et le piment rouge émincé finement.

Ajouter quelques morceaux d'oignon de printemps et mélanger.

Manger les rouleaux coupés en deux en les plongeant dans la sauce.

Bon appétit!

Inspiration : http://www.nigelslater.com

Vermicelles de riz sautées au lard et aux légumes

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 chou chinois

1/2 poivron rouge

1 carotte

1 oignon de printemps

1 piment rouge

8 tranches de lard à griller

1 CS de sauce soja

90 g de vermicelles de riz

eau

Faire tremper les vermicelles 5 minutes dans l'eau chaude. Égoutter.

Émincer tous les ingrédients en fines lanières.

Dans un wok commencer par disposer le lard. Laisser cuire deux minutes environ. Ajouter le poivron, la carotte, l'oignon, le chou et le piment et laisser revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le chou ait fondu. 

Ajouter la sauce soja et mélanger.

Ajouter les vermicelles de riz et mélanger.

C'est prêt!

Bon appétit!

Nouilles aux crevettes et bok choy au curry vert

Ingrédients pour 1 personne :

50g de nouilles
3dl de lait de coco
2 cc de pâte de curry vert
30g de crevettes
1 cc d'huile parfumé à la noix de coco
2 gousses d'ail
1 bok choy
Persil
Sel

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée.

Ajouter le bok choy coupé en trois.

Dans un Wok faire sauter les crevettes avec l'huile de noix de coco et l'ail.

Ajouter la pâte de curry vert et le lait de coco. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter aux nouilles.

Saupoudrer de persil et servir.

Bon appétit!

Sushis - makis et nigiris

 

Ingrédients :

1kg de riz rond

1,25l d’eau

12cl de saké

12cl de vinaigre de riz

1 cc de sel

1 cs de sucre

1 paquet de 25g de feuilles d’algues nori

2 avocats mûrs

jus de citron

1 gros filet de saumon

1 petit concombre

feuilles de laitue

1 boîte de thon blanc au naturel (140g égoutté)

sauce salade ou mayonnaise

wasabi

sauce de soja 

 

 

Préparation du riz et cuisson

 

Mettre le riz dans un grand saladier, couvrir d’eau froide et remuer avec les mains pour enlever les impuretés. Retenir le riz avec les mains et égoutter. Recommencer deux ou trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire en évitant de trop le laver. Transférer le riz dans une passoire et laisser égoutter une quinzaine de minutes.

 

Faire cuire le riz avec l'eau (1 portion de riz + 2 portions d'eau) et laisser refroidir un peu.

 

Entretemps, faire chauffer quelques instants à feu très doux le vinaigre de riz mélangé au sel. Ajouter le sucre. Quand il est dissout, ôter la casserole du feu. 

 

Déposer le riz chaud dans un grand plat.  Verser dessus le vinaigre et avec une cuillère en bois mélanger délicatement.

 

Remuer quelques minutes pour faire descendre la température du riz qui doit rester chaud mais pas brûlant pour qu'on puisse le travailler sans se brûler.

 

 

Les garnitures 

 

Egoutter et émietter le thon. Ajouter une ou deux cuillerées de sauce salade ou mayonnaise. Mélanger et réserver*.

 

Laver deux ou trois feuilles de laitue. Egoutter. Réserver*.

 

Peler le concombre et le couper en bâtonnets. Réserver*.

 

Couper le filet de saumon en bâtonnets. Réserver*.

 

Couper les deux avocats en quarts. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Réserver*.

 

* au frais.

  

Façonner les sushis

 

Voici la méthode de Clea :

 

"Poser en face de vous tous les ingrédients de la garniture, le plat de riz, les feuilles de nori, le wasabi (ou le raifort), une planche à découper, une natte spéciale sushi (ou bien une feuille d’aluminium), un bon couteau, deux grandes assiettes et un grand bol d’eau froide.

 

Les rouleaux au thon et à la laitue (Lettuce maki)

 

Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Déposer quelques morceaux de laitue sur le riz, dans la largeur, pour former une bande. Sur la laitue, déposer un tiers du mélange au thon. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette. Confectionner deux autres rouleaux au thon de la même façon.

 

Les rouleaux au saumon et à l’avocat (Ocean maki)

 

Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer deux quarts d’avocat sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté de l’avocat. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette. Confectionner trois autres rouleaux avocat saumon de la même façon.

 

Les rouleaux au saumon et au concombre

 

Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori. Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori. Ajouter suffisamment de riz pour avoir une couche de riz homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur 3 cm environ. Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la largeur. Déposer trois bâtonnets de concombre sur le wasabi. Déposer deux bâtonnets de saumon à côté du concombre. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Presser avec la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz. S’assurer que le rouleau est bien fermé. Le déposer sur une assiette.

 

Confectionner deux autres rouleaux saumon concombre de la même façon. 

 

Vous obtenez donc 10 rouleaux, que vous pouvez protéger avec du film alimentaire et mettre au frais au moins une heure, et jusqu’au moment de manger.

 

Juste avant de manger, armez-vous de votre planche à découper, d’un très bon couteau et d’un grand verre d’eau. Déposer un rouleau sur la planche, tremper le couteau dans l’eau et découper le rouleau en 8 à 10 tranches (ne pas hésiter à remouiller très régulièrement le couteau). Déposer sur une assiette de service. Procéder de la même façon avec les 9 autres rouleaux, et servir immédiatement avec des petites coupelles de sauce de soja."

 

Source : http://www.cleacuisine.fr/plats-japonais/faites-des-sushi-pour-pater-vos-amis

 

 

 

Poulet teriyaki

Ingrédients pour 2 personnes :

 

100 ml de bouillon de volaille

4 cs de sucre

2 cs de sauce soja

3 cs de vinaigre de riz

2 cs de sake (alcool de riz)

2 escalopes de poulet

2 cs de farine

2 cs d’huile de sésame

1 cs de graines de sésame toastées

Sel et poivre du moulin

 

Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sake et porter à ébullition. Laisser frémir dix minutes. Réserver. 

 

Emincer les escalopes. Saler et poivrer.

 

Mettre le poulet dans un sac en plastique. Verser la farine dedans et secouer de façon à ce que chaque morceau de poulet reste bien enfariné. Réserver.

 

Dans une sauteuse, chauffer l’huile de sésame et faire cuire le poulet. 

 

Ajouter la sauce et laisser cuire environ 5 minutes, en retournant le poulet. 

 

Parsemer de graines de sésame toastées.

 

Bon appétit!

 

Source : http://www.cleacuisine.fr/autres-plats/poulet-teriyaki

 

Émincé de veau façon thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

300g d'émincé de veau
1 cc huile parfumé thaï
1 cc pâte de curry vert
20g de gingembre
2 oignons de printemps
4 tomates
2 poivrons
3 cs de lait de coco en poudre diluées avec 2dl eau

Dans une sauteuse faire dorer l'oignon dans l'huile.

Ajouter le gengimbre râpé puis le veau, les poivrons et les tomates (coupés en carrés) et laisser cuire une trentaine de minutes à couvert.

Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et porter à ébullition.

C'est prêt!

Bon appétit !

 

NB : Servir avec du riz asiatique ou des vermicelles de riz.

 



 

Veau sauté façon asiatique

Ingrédients pour 1 personne :

120g d'émincé de veau
2 oignons de printemps
1 piment rouge
1 cc d'huile aromatisée au gingembre
100g de chou-fleur
Sel, poivre


Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'huile aromatisée. Quand l'oignon sera devenu translucide ajouter la viande et le piment. Faire sauter et mélanger. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le choux- fleur et couvrir quelques minutes. C'est prêt! Servir avec du riz ou des nouilles asiatiques.

Bon appétit !

Vermicelles de riz au curry vert

Ingrédients pour 1 personne :

100g de bœuf
1 cc huile parfumé thaï
1 cc pâte de curry vert
1 oignon
30g vermicelles de riz
3 cs de lait de coco en poudre diluées avec 2dl eau
Légumes divers

Porter de l'eau en ébullition avec une pincée de sel. Ajouter les vermicelles et laisser cuire dix minutes. Ajouter les légumes et laisser cuire cinq minutes. Réserver.

Pendant ce temps, faire dorer l'oignon dans l'huile.
Ajouter le bœuf coupé en lamelles ou dés.
Ajouter la pâte curry et le lait de coco.
Laisser cuire cinq minutes.
Transvaser les légumes et les vermicelles dans ce mélange
Mélanger le tout et servir.
Bon appétit !