Filets de merlu panés

Ingrédients pour 4 unités :

500 g de filets de merlu

2 gousses d'ail

1 citron

1 œuf

4 CS de farine

huile pour friture

sel, poivre

Dans un saladier disposer le poisson préalablement nettoyé.

Ajouter l'ail coupé en dés et le jus de citron. 

Saler, poivrer.

Mettre au frigo et laisser mariner une heure au moins.

Faire chauffer l'huile de friture.

Dans une assiette, casser l’œuf et le battre avec une fourchette. Réserver.

Dans une autre assiette verser la farine. Réserver.

Passer le poisson dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la farine et ensuite le frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les filets soient dorés.

Égoutter les filets et les disposer dans une assiette couverte d'un papier absorbant.

Servir avec du riz et une salade.

Bon appétit!

Empadas de peixe - tourtelettes au poisson

Ingrédients (24 unités) :

3 emballages de pâte brisée prête à l'emploi 

400 g de merlu

2 carottes

1 poireau

1 oignon

30 g de beurre

1 CS d'huile d'olive

2 CS de farine

150 ml de lait

1 botte de persil

1 œuf

Sel

Poivre

Noix mouscade 

Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire le poisson pendant 15 minutes.

Égoutter, nettoyer et émietter le poisson. Garder 150 ml d'eau de cuisson.

Couper le poireau en rondelles et les carottes en julienne. Émincer l'oignon.

Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter le poireau et les carottes et faire suer.

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter le poisson. Mélanger. 

Ajouter la farine. Mélanger.

Délayer avec le lait et l'eau de cuisson.

Saler, poivrer et saupoudrer de noix de mouscade. Mélanger. Laisser cuire jusqu'à obtenir une préparation assez consistante.

Ajouter le persil ciselé. Mélanger. Réserver.

Faire des disques de pâte et fourrer les moules. 

Remplir de farce. 

Couvrir avec un deuxième disque de pâte (plus petit) et bien appuyer sur les bords pour bien refermer. 

Badigeonner d'œuf et faire cuire à 180 C jusqu'à ce que les tourtes soient bien dorées.

Bon appétit !

Rissóis da tia Belita

Pour la pâte:

3 mugs de lait
3 mugs de farine
3 écorces de citron
3 cc de sel
3 cc de beurre

Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le citron.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une boule.
Réserver.


Pour la farce:

2 darnes de colin
Sel

1 oignon
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
lait
1 CS de maïzena
Persil


Pour la friture :

1 œuf battu
Panure
Huile de tournesol


Cuire le poisson dans l'eau avec une pincée de sel. Une fois cuit, émietter en enlevant les arrêts et peaux.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'ail et l'huile d'olive.

Ajouter un peu d'eau de cuisson et un peu de lait.

Ajouter le poisson et porter à ébullition.

Diluer 1 CS maïzena avec du lait et ajouter à la préparation jusqu'à former une béchamel.

Ajouter le persil ciselé.

Passer les rissoles par un œuf battu et par la panure et frire jusqu'à dorer.

Servir avec salade et riz.

Bon appétit!

Gratin de merlu

Ingrédients pour 2 personnes :

2 darnes de merlu
4 pommes de terre
2 courgettes
1 cc huile d'olive
1 oignon
1 bouquet de persil
200 ml béchamel
100g gruyère

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les courgettes.

Dans une casserole, faire cuire le poisson dans de l'eau salée. Réserver.

Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter le poisson et le persil.

Dans un plat allant au four déposer la moitié des pommes de terre et des courgettes au fond, ajouter le mélange poisson-oignon et la moitié de la béchamel.

Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre et courgettes, le reste de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Faire gratiner au foure une dizaine de minutes.

C'est prêt!

Bon appétit!