Pain

Ingrédients :

400 g de farine blanche

100 g de farine intégrale

5 ml de sel

21 g de levure fraîche

360 ml d'eau tiède

Dans un grand bol, verser les farines et ajouter le sel. Mélanger. Réserver.

Verser un peu d'eau dans un petit récipient et délayer la levure.

Verser sur la farine, ainsi que le reste d'eau.

Mélanger.

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Après ce temps, dégazer la pâte et former une boule.

Remettre dans le bol et parsemer de farine.

Laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.

Après les 30 minutes, chemiser la cocotte [avec un peu d'huile et de farine ou papier sulfurisé] et y disposer le pain, rajouter un peu de farine si nécessaire. 

Avec l'aide d'un couteau, scarifier le pain.

Enfourner pendant 30 minutes à couvert, puis 15/20 minutes sans le couvercle.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pain

Ingrédients :

250 g de farine blanche

250 g de farine intégrale

5 ml de sel

21 g de levure fraîche

360 ml d'eau tiède

Dans un grand bol, verser les farines et ajouter le sel. Mélanger. Réserver.

Verser l'eau dans un récipient et délayer la levure.

Verser sur la farine.

Mélanger.

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Après ce temps, dégazer la pâte et former une boule.

Remettre dans le bol et parsemer de farine.

Laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C.

Après les 30 minutes, chemiser la cocotte [avec un peu d'huile et de farine ou papier sulfurisé] et y disposer le pain, rajouter un peu de farine si nécessaire. 

Avec l'aide d'un couteau, scarifier le pain.

Enfourner pendant 30 minutes à couvert, puis 15/20 minutes sans le couvercle.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pain en cocotte

Ingrédients :

800 g de farine

15 g de sel

21 g de levure fraîche

540 g d'eau tiède

Dans un grand bol, verser la farine et ajouter le sel. Mélanger. Réserver.

Verser l'eau dans un récipient et délayer la levure.

Verser sur la farine.

Mélanger.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.

Après ce temps, dégazer la pâte et la verser sur un plan de travail.

L'abaisser un peu avec les doigts et former un gros boudin [à ce stade on peu couper le pâton en deux pour faire deux pains].

Abaisser de nouveau un peu et plier la pâte en portefeuille (de gauche et de droite vers le milieu et une deuxième fois, le haut et le bas vers le centre).

Parsemer de farine et remettre dans le bol, la couture vers le bas.

Laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 250°C en y mettant la cocotte avec son couvercle.

Après les 30 minutes,  saupoudrer la cocotte de farine et y disposer le pain, rajouter un peu de farine si nécessaire. 

Avec l'aide d'un couteau, scarifier le pain. 

Enfourner pendant 30 minutes à couvert, puis 15/20 minutes sans le couvercle.

C'est prêt !

Bon appétit !

Petits pains aux fruits séchés

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 42ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le pain sucré !

Voici donc ma 24ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour le levain :

10 g de levure

1 dl d'eau tiède

1 cc de miel

100 g de farine

Pour les petits pains :

400 g de farine bise

200 g de fruits séchés (abricots, figues et pommes)

3 dl d'eau tiède

50 g de noix hachées grossièrement

10 g de sel

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le miel.

Ajouter la farine. Mélanger et laisser lever pendant une heure.

Couper les fruits en morceaux. Ajouter l'eau et laisser tremper pendant 30 minutes.

Mélanger les noix à la farine. Ajouter le sel. 

Ajouter les fruits avec l'eau de trempage.

Pétrir le tout avec le levain. Laisser lever pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Pétrir la pâte dans un peu de farine. 

Couper en morceaux de 100 g chacun.

Faire des petits boudins.

Les disposer dans une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettre un petit récipient rempli d'eau au fond du four.

Cuire pendant 30 minutes au milieu du four.

Laisser refroidir dans une grille à pâtisserie.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Source : Green Gourmet

Pain d'épices

Ingrédients :

260 g de faine

10 g de levure

20 g de mélange d'épices pour pain d'épices 

2 œufs 

100 ml de lait

300 g de miel

Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

Remplir un moule à cake en silicone avec la préparation et mettre au four préchauffé à 160 C pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit sec et coloré.

Bon appétit!

Pain aux flocons d'avoine (MAP)

Ingrédients :

330 ml d'eau

2 cc de sel

300 g de farine complète

150 g de farine bise

50 g de flocons d'avoine

1,5 cc de sucre

1 sachet de levure sèche

Remplir le pot de votre machine à pain avec tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et en dehors de l'appareil.

Activer le programme 1 (normal) ou 2 (foncé).

Bon appétit!

Pain de fête

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 12ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Le thème ? Le pain!

Voici donc ma 8ème participation.

Ingrédients :

500 g de farine bise

500 g de farine complète

30 g de levure du boulanger

700 ml d'eau 

3 cc de sel

Olives vertes, olives noires (hachées), graines de sésame, graines de lin, graines de courge et graines de tournesol pour la farce et la décoration.

Dans un grand bol mélanger les farines.

Ajouter le sel.

Dans un peu d'eau dissoudre la levure et verser sur la farine. 

Ajouter le reste de l'eau et mélanger.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décole des mains et du bol [1heure environ] et former une boule.

Saupoudrer de farine. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 2 heures.

Diviser la pâte en deux, puis à nouveau en deux et ainsi de suite jusqu'à obtenir la quantité de parts voulues.

Ajouter la farce et décorer à souhait avec graines et olives. Saupoudrer de farine.

Enfourner dans un four à 50°C et laisser reposer 30 minutes.

Augmenter la température à 200°C et faire cuire 30-40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.

Bon appétit!

Scones au fromage

Ingrédients :

40g de beurre

200 ml de lait

350g de farine

30g de maïzena

16g de poudre à lever

1 cc de gros sel

30g de sucre

30g de fromage râpé (gruyère)

1 œuf

Préchauffer le four à 180 C.

Faire fondre le beurre avec le lait une minute au micro-ondes.

Dans un bol mélanger la farine, la maïzena, la poudre à lever, le sel, le sucre et le fromage.

Ajouter le mélange beurre-lait et l'œuf. Bien mélanger.

Dans une plaque du four disposer une feuille de pâtisserie en silicone et y poser des cuillerées de pâte.

Laisser cuire 12 à 14 minutes.

Servir chaud avec de la confiture.

Bon appétit!

Source : Vaqueiro

Pain aux noix

50g de beurre

2dl de lait

350g de farine complète 

50g de sucre brun

1cc de sel

1 sachet de levure sèche 

2 œufs

50g de noix

Graines de sésame 

Graines de lin

Préchauffer le four à 150 C.

Chauffer le lait avec le beurre au micro-ondes pendant une minute à 750w.

Verser la farine dans un bol, ajouter le sucre, le sel et la levure et mélanger.

Ajouter le lait avec le beurre et les œufs et bien mélanger.

Ajouter les noix préalablement écrasées grossièrement et verser dans un moule à cake.

Saupoudrer de graines de sésame et de graines de lin et enfourner 30 minutes.

C'est prêt!

Bon appétit!

Source : inspirée de "Receitas rápidas" Vaqueiro, p. 116

Pain

750 ml de farine

500 ml d'eau

5 ml de sel

1 sachet de levure sèche

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

Fermer avec le couvercle hermétiquement et couvrir d'un linge.

Laisser reposer 2 à 3 heures.

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré ou placer directement sur une feuille en silicone.

Cuire 50 minutes à 200° C.
 

 

Petits pains

Ingrédients pour 12 petits pains

750 g de farine

1 cuillère à soupe de levure boulangère

1 cuillère à café de sel

50 cl d'eau

10 cl de lait

1 cuillère à soupe de miel

Mélanger l'eau, le lait et le miel puis faire tiédir au micro-ondes.

Y ajouter la levure.

Dans un bol, mettre la farine et le sel.

Y verser le mélange tiède.

Mélanger rapidement sans pétrir (la pâte doit rester coulante).

Saupoudrer de farine, filmer au contact et laisser lever 1h30 à température ambiante [j'ai utilisé un grand bol Tupperware et j'ai donc fermé le bol avec le couvercle au lieu de filmer].

Saupoudrer de farine le plan de travail puis renverser le bol d'un coup.

Bien fariner la pâte (toujours sans pétrir) et couper 12 portions de tailles égales.

Les déposer sur une feuille à pâtisserie ou une plaque de four farinée et mettre dans le four préchauffé à 210° C avec un bol d'eau pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

(Source : http://www.amesnuitsblanches.fr/)

on peut aussi leur donner une forme un peu plus arrondie en les pliant vers le bas