Pain d'épices

Ingrédients :

260 g de faine

10 g de levure

20 g de mélange d'épices pour pain d'épices 

2 œufs 

100 ml de lait

300 g de miel

Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

Remplir un moule à cake en silicone avec la préparation et mettre au four préchauffé à 160 C pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le cake soit sec et coloré.

Bon appétit!

Foie gras - Anibal Rosa

Quinze dias com... Le Chef de mon choix

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom.

Pour cette quinzaine le Groupe a décidé de nous laisser libre choix.

J'ai donc choisi de participer à cette quinzaine de Quinze dias com.. en invitant mon père! Anibal Rosa!

Mon père n'est pas un chef de renom mais après avoir travaillé quelques années comme artisan boulanger puis pâtissier, a choisi les cuisines suisses pour devenir chef! 

Voici donc ma participation:

Ingrédients :

1 kg de foie de canard
15 g de sel
5 g de poivre
2 g de sucre
5 cl de Porto
1-2 terrines en fonte


Sortir le foie du réfrigérateur 2 h. avant de le travailler.

Dénerver le foie avec soin pour ne pas trop le casser.

Bien mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver.

Préparer les terrines en les bardant avec du papier cellophane.

Mettre le foie gras dans les terrines. Bien presser.

Mettre au four avec couvercle pendant 25 minutes en bain-marie dans un four préchauffé à 130 C.

Mettre au frigo pendant une nuit au moins puis démouler en chauffant la terrine avec de l'eau chaude.

Couper en tranches avec l'aide d'un couteau mouillé dans l'eau chaude.

Bon appétit !!

Joyeux Noël!!

Filhós de Natal da minha Avó

Dia um... na cozinha!

Et voici enfin ! - oui, parce que j'en deviens vraiment addicted!! - la 8ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Nous voici donc arrivés à la fin de l'année et l'heure est venue de faire rentrer dans nos cuisines toutes ces bonnes odeurs de Noël! Notre challenge du mois est ainsi une spécialité de Noël.

Pour moi, un de mes plus beaux souvenirs d'enfance reste incontestablement le soir de Noël quand avec ma grand-mère on faisait cuire des marrons dans le feu de bois et elle préparait des délicieux beignets à l'orange parsemés de sucre et cannelle!
Voici donc ma 4ème participation :

Ingrédients :

1 kg de farine 

100 g de beurre

2 CS d'huile d'olive

2 CS d'eau de vie

1 orange

6 œufs 

25 g de levure de boulanger

1 pincée de sel

2 CS de sucre

Sucre et cannelle pour saupoudrer 

Huile pour la friture

Dissoudre la levure et le sel dans un peu d'eau tiède.

Tamiser la farine et la mettre dans un grand bol.

Faire un puits au centre et y verser l'huile d'olive chauffée avec le beurre.

Frotter les ingrédients entre les mains jusqu'à obtenir un aspect émietté. 

Ajouter la levure et les œufs passés au préalable dans l'eau chaude.

Bien mélanger en rajoutant petit à petit le jus d'orange chauffé et l'eau de vie.

Mélanger avec les mains pendant une demi-heure au moins.

Faire une boule. Saupoudrer de farine, couvrir avec une couverture et laisser lever 3 ou 4 heures.

Chauffer l'huile pour la friture.

Mouiller les doigts dans un peu d'huile [froide bien entendu!], prendre un peu de pâte et étirer en lui donnant une forme plutôt ronde (ou de fleur) [les filhós seront plus fines au centre et plus grosses sur les bords].

Une fois frites, saupoudrer de cannelle et sucre.

Bon appétit !

Tourte aux noix des Grisons

Ingrédients :

2 emballages de pâte à gâteau brisée 

250 g de sucre

2 CS de miel

300 g de cerneaux de noix

300 ml de crème entière liquide 

Foncer un moule à manquer avec une portion de pâte. Piquer avec une fourchette et réserver.

Dans une poêle chaude faire brunir le sucre, ajouter le miel et la crème. Ajouter les noix préalablement émincées grossièrement. Laisser bouillir cinq minutes environ.

Verser cette préparation dans le moule et recouvrir avec la deuxième portion de pâte.

Enfourner pendant 35' dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!

Roupa velha (vieux chiffons)

Au Portugal, dans ma région, le repas du 24 décembre, sans compter les desserts, est un simple plat de morue cuite à l'eau et accompagnée de choux, patates et carottes. Le lendemain, le jour de Noël, on mange les restes, qu'on a transformés en "roupa velha".

Dans un premier temps, émietter les restes de morue en enlevant les arrêtes.

Dans une sauteuse verser une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter un oignon haché, deux ou trois gousses d'ail et une feuille de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la morue émiettée et mélanger.

Ajouter les choux, les patates et les carottes émincées finement. Mélanger.

Ajouter aussi des œufs durs coupés en dés.

Saupoudrer de persil et servir!

Bon appétit!

Patty s essaye au chocolat

1 tablette de chocolat
Fruits secs

Faire fondre le chocolat 2 minutes au micro-ondes ou en bain-marie.

Remplir le moule de fruits secs.

Verser le chocolat dessus et mettre au frigo 1 heure minimum.

Bon appétit !