Purée de petits pois aux Saint-Jacques

Ingrédients pour 3 unités :

6 pommes de terre coupées en dés

3 CS d'huile d'olive

300 ml d'eau

1 bouillon de légumes

500 g de petits pois

1 citron (zeste et jus)

2 feuilles de menthe ciselée

300 g de noix de Saint-Jacques

sel, poivre

Dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans le bouillon pendant 15 minutes à couvert.

Ajouter les petits pois et laisser cuire 5 minutes.

Ecraser le tout en purée.

Ajouter le zeste de citron et la menthe. Saler, poivrer. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Saisir les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.

Arroser de jus de citron. Réserver.

Disposer la purée dans une assiette. 

Ajouter les Saint-Jacques et arroser des sucs de cuisson.

C'est prêt !

Bon appétit !

Brochettes de Saint-Jacques et lotte

Ingrédients pour 4 personnes :

20 noix de Saint-Jacques
350 g de filet de lotte coupés en gros cubes
3 CS d'huile d'olive
1 CS d'estragon
1 CS de ciboulette émincée
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes émincées

Sel, poivre


Faire mariner pendant une heure les noix de Saint-Jacques et les cubes de lotte dans  l'huile d'olive mélangé à l'estragon et à la ciboulette, ainsi qu'à l'échalote et à l'ail.

Saler, poivrer.

Les égoutter et sécher sur du papier absorbant. 

Faire des brochettes en alternant noix de Saint-Jacques et lotte. 

Faire cuire au four position grill 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson.

Bon appétit!