Tarte de courgettes et tomates cerise

Ingrédients :

150 g de farine
1 cc poudre à lever
1 cc de sel
3 CS de séré
2 cc d'huile
4 CS de lait

2 œufs
2 CS de maïzena

1 cc d'huile
1 courgette verte coupée en fines rondelles
1 courgette jaune coupée en fines rondelles
Sel, poivre
1 pincé d'origans

1 boule de mozzarella coupée en tranches
250 g de tomates cerises coupées en deux




Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la faine, la poudre à lever, le séré, le lait, 1 cc de sel et 2 cc d'huile et former une boule.

Abaisser la pâte et disposer dans un moule chemisé de papier cuisson. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer 1 cc d'huile, ajouter les courgettes et faire revenir.

Saler, poivrer et ajouter une pincée d'origans. Mélanger.

Disposer sur la pâte les rondelles de courgette en alternant les couleurs. Réserver.

Mélanger les œufs avec la maïzena, saler et poivrer.

Verser sur les courgettes.

Disposer les tranches de mozzarella et ajouter les tomates cerises.

Enfourner pendant 30 minutes.

C'est prêt ! Servir avec une salade.

Bon appétit !

Tartelettes aux fruits rouges

Ingrédients pour 20 unités :

Pour la pâte :

300 g de farine
4 CS de sucre
150 g de beurre coupé en dés
2 œufs

1 pincée de sel

1 citron (zeste)

Mélanger tous les ingrédients sans pétrir et laisser reposer pendant une heure au frigo.

Préchauffer le four à 180º C.

Chemiser des moules à tartelettes et disposer un peu de pâte. Façonner les fond de tartelettes en tirant la pâte avec les doigts.

Piquer avec une fourchette et lester avec un autre moule.

Enfourner pendant 15 minutes.

Refroidir sur une grille. Réserver.

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

100 g de sucre

50 g de maïzena

1 CS de sucre vanillé

2 jaunes d’œuf

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, mélanger les sucres avec la farine et les œufs.

Délayer avec un peu de lait chaud et renverser dans la casserole en mélangeant avec un fouet pendant 5 à 10 minutes.

Dés que ça commence à bouillir arrêter la cuisson.

Disposer dans un plat et couvrir avec du papier film et laisser refroidir.

Ensuite disposer la crème sur les fonds de tartelettes et remplir avec des fruits (framboises, myrtilles et fraises).

C'est prêt !

Bon appétit !

Galette aux poires

Ingrédients (8 parts) :

1 emballage de pâte à gâteau brisée

100 g de beurre coupé en dés

100 g de sucre

100 g d'amandes moulues

1 œuf

2 CS de kirsch (facultatif)

3 poires coupées en fines tranches

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Mélanger le sucre, le beurre, les amandes, l’œuf et l'alcool. Réserver.

Disposer la pâte dans un moule à manquer et piquer avec une fourchette.

Étaler la crème d'amandes sur le fond et disposer les poires par-dessus.

Rabattre les bords de la pâte.

Enfourner 30-40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Tarte aux pommes

Ingrédients (8 parts) :

1 emballage de pâte à gâteau brisée
6 pommes coupées en fines tranches
3 œufs
250 ml de crème
3 CS de sucre

Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette.

Couper les pommes en fines tranches et les disposer sur la pâte.

Battre les œufs avec le sucre et la crème et verser sur la préparation antérieure.

Enfourner pendant 30-40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Empadinhas rapidas (tourtelettes rapides)

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 34ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les tourtes (empadas)!

Voici donc ma 21ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour la farce :

140 g de maïs en conserve
100 g de thon au naturel
1 courgette
1 oignon
4 CS de sauce tomate
8 olives noires
1 cc origan
1 cc basilic
1 cc ail en poudre
1 CS d'huile d'olive


Pour la pâte :

1 tasse de farine
1 tasse de lait tiède
1 cs de beurre fondu
2 œufs
Sel, poivre



Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol mettre la farine, sel, poivre et jaunes d'œufs et ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.

Ajouter le beurre et les blancs en neige et mélanger bien. Réserver.

Disposer une cuillerée de pâte dans chaque moule à muffin (en silicone). Ajouter une cuillerée de farce et ajouter une dernière cuillerée de pâte.

Enfourner 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les tourtelettes soient dorées.

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Joana Roque

Tarte au citron et à la lime - José Avillez

Quinze dias com... José Avillez

Le groupe Quinze dias com... nous propose tous les quinze jours l'élaboration de recettes d'un chef de renom.

Pour cette quinzaine l'invité de Quinze dias com...  est José Avillez.

Il est peut-être le chef portugais le plus acclamé de l'actualité. Son énergie est inégalée, son engagement remarquable et il a largement contribué à promouvoir la cuisine portugaise dans le monde. Il essaye d'apporter une touche de modernité à des plats typiques portugais et, fidèle à ce principe, il a gagné sa première étoile Michelin dans l'historique Tavares et le second dans son propre restaurant, le Belcanto. Notre invité est ... José Avillez . 

Photo et site officiel : http://www.joseavillez.pt/pt/

Ingrédients :

200 g de farine sans levure
farine pour saupoudrer
70 g de beurre
beurre fondu
230 g de sucre poudre
5 oeufs
150 ml de crème (épaisse de préférence)
100 ml de jus de citron
100 ml de jus de lime
zeste 1/2 citron
zeste 1/2 lime
sucre en poudre pour saupoudrer
pois-chiches ou haricots secs
1 pincée de sel


Dans un grand bol, passer la farine au tamis.

Ajouter une pincée de sel.

Ajouter le beurre coupé en petis dés, à temperature ambiante et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistence sablée.

Ajouter 80 g de sucre, mélanger avec la préparation antérieure et presser légèrement.

Ne pas trop travailler la pâte. Réserver.

Entretemps, battre un oeuf et ajouter à la pâte. Mélanger [si la pâte est trop déséchée, saupoudrer de quelques goutes d'eau].

Dans un plan de travail travailler la pâte. En former une boule. Couvrir avec du papier cellophane.

Réserver au frigo 20 à 30 mintutes.

Retirer la pâte du frigo et étirer sur le plan de travail avec la farine.

Badigeonner un moule à tarte avec un fond amovible (20 cm) avec le beurre fondu et ajouter un peu de farine.

Battre le moule de façon à retirer l'excès de farine e chemiser avec la pâte.

Réserver le surplus de pâte pour une préparation ultérieure. On peut la congeler.

Couvrir la pâte avec laquelle on a chemisé le moule avec du papier végétal et remplir de pois-chiches ou de haricots secs.

Faire cuire au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes environ.

Retirer du four et baisser la temperature à 130°C.

Dans une casserole, chauffer lègèrement la crème à feu doux.

Dans un bol battre les oeufs entiers avec les 150 g de sucre restants, le jus de citron et le jus de lime.

Incorporer la crème et avec l'aide d'un chinois fin, passer dans un autre bol.

Ajouter les zestes de lime et citron et mélanger bien.

Verser le liquide sur la pâte et faire cuire au four à 130°C /140°C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Laisser refroidir et démouler.

Servir saupoudrée de sucre en poudre.

Bon appétit!

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée
6 à 7 tiges de rhubarbe et leur poids en sucre
200 ml d'eau
3 œufs
40 g de beurre
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux en enlevant les fils si nécessaire et faire cuire dans une casserole avec le sucre et l'eau pendant une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte sur un plat allant au four. Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la compote de rhubarbe sur la pâte, saupoudrez de sucre et faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.

 Battre les œufs avec le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu et verser sur la tarte.

La remettre au four pendant 10 minutes. 

Bon appétit !

Tarte aux poireaux, au chèvre et aux noix

Ingrédients :

600 g de poireaux en rondelles
1 pâte feuilletée
100 g de chèvre frais coupé en petits morceaux
1 oignon finement émince
1 gousse d'ail hachée finement
sel, poivre
3 œufs battus
10 cl de crème liquide
1 CS d'huile d'olive
50 g de noix

Préchauffez le four à 190°C.

Couper les poireaux en rondelles et faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

Les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et faire revenir  avec l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.

Battre la crème avec les œufs, saler et poivrer.

Étaler la pâte dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Incorporez le mélange œuf-crème dans les poireaux, remuer et ajouter les noix en en réservant quelques cerneaux pour la décoration.

Verser la préparation sur la pâte.

Disposer les rondelles de chèvre en 6 parts égales et décorer avec quelques cerneaux de noix.

Enfourner pendant 30 minutes [ma tarte aurait dû rester encore un peu plus au four car pas assez cuite].

Bon appétit!

Tourte aux noix des Grisons

Ingrédients :

2 emballages de pâte à gâteau brisée 

250 g de sucre

2 CS de miel

300 g de cerneaux de noix

300 ml de crème entière liquide 

Foncer un moule à manquer avec une portion de pâte. Piquer avec une fourchette et réserver.

Dans une poêle chaude faire brunir le sucre, ajouter le miel et la crème. Ajouter les noix préalablement émincées grossièrement. Laisser bouillir cinq minutes environ.

Verser cette préparation dans le moule et recouvrir avec la deuxième portion de pâte.

Enfourner pendant 35' dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!

Tourtelettes au boeuf - Empadas de carne

Ingrédients (24 unités) :

4 emballages de pâte à gâteau brisée prête à l'emploi 

Pour la viande :

1 CS d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
400g de tomate en conserve
500g de bœuf (ragoût)
Persil
1 feuille de laurier
Sel
Poivre
800g d'eau

Pour la farce :

60g de beurre
60g de farine
1 oignon
Persil
2 jaunes d'œuf
1/2 citron (jus)
Poivre
Noix de muscade
Sel
1 œuf 

Dans un autocuiseur faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, le laurier et la viande. Saler et poivrer. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant une heure pour que la viande soit bien tendre.

Une fois la viande cuite, réserver le jus de cuisson et laisser refroidir la viande qu'il faudra effilocher [j'ai utilisé le quick chef de Tupperware pour que la viande soit bien homogène; vous pourrez utiliser n'importe quel robot de cuisine].

Dans un faitout faire revenir l'oignon dans le beurre et ajouter la farine d'un coup. Mélanger. Ajouter progressivement le jus de cuisson.

Ajouter la viande effilochée et le persil ciselé.

Ajouter les jaunes d'œuf et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange se décolle du fond du faitout [ne pas laisser bouillir].

Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter le jus de citron et mélanger. Réserver.

Étaler la pâte. Découper des disques avec un emporte pièce [par exemple 12 grands et 12 plus petits]. Disposer les plus grands dans des moules préalablement beurrés. Remplir avec deux cuillères à café de farce et couvrir d'un deuxième disque de pâte plus petit.

Badigeonner avec l'œuf et faire cuire 30' dans un four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

Tarte aux mirabelles

Ingrédients :

 

1 pâte à gâteau prête à l'emploi

400g de mirabelles

2 CS de sucre

250g de Qimiq

 

 

Préchauffer le four à 180° C.

 

Préparer les mirabelles en les coupant en deux.

 

Disposer la pâte dans un plat à tarte.

 

Battre le Qimiq avec le sucre et verser sur la pâte.

 

Ajouter les mirabelles et placer au four 30 minutes.

 

Laisser refroidir.

 

C'est prêt.

 

Bon appétit!

 

Tartelettes au citron

Ingrédients pour 8 tartelettes :

2 citrons
150g de sucre
3 œufs
15 ml de maïzena


Prélever le zeste de deux citrons.

Dans un shaker battre le sucre avec les œufs et le zeste des citrons.

Presser le jus des deux citrons et ajouter au mélange du shaker.

Ajouter la maïzena.

Verser dans un pichet pendant 1 minute a 600w au micro-ondes (couvert).

Fouetter et remettre au micro-ondes encore 1 minute.

Fouetter une nouvelle fois et remettre encore une minute au micro-ondes si nécessaire.

Laisser refroidir.

Remplir les tartelettes précuites.

C'est prêt!

Bon appétit!

Source : Tupperware

Tartelettes d'abricot au romarin et au miel

1 emballage de pâte feuilletée

500g d'abricots

Romarin

Miel

Préchauffer le four à 150C.

Préparer les abricots en les dénoyautant et en les lavant. Réserver.

Découper la pâte feuilletée en petits disques avec l'aide d'un découpoir. Piquer avec une fourchette. Placer  dans un moule à tartelettes. 

Remplir les tartelettes avec les abricots découpés en tranches. Saupoudrer de romarin. Verser dessus une cuillère de miel.

Enfourner 8 à 10 minutes.

C'est prêt!

Bon appétit !

Tarte aux fraises

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait
150 ml de lait
1 ou 2 oeufs entiers
1 couvercle de shaker de sucre en poudre (150g)
2 sachets de sucre vanillé
1/2 couvercle de maïzena

Dans le pichet MicroPlus mettre 500 ml de lait. Placer couvert au micro-ondes 3' à 750 watts.

Dans le shaker mettre les 150 ml de lait et les oeufs entiers.

Ensuite ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, ainsi que la maïzena.

Poser l'ailette et fermer le couvercle en laissant le petit bouchon ouvert. On le ferme en dernier pour que le vide d'air se fasse.

Bien agiter le shaker en tenant bien le couvercle.

Quand le lait est bouillant ouvrir de suite et ajouter le mélange du shaker dans ce lait en fouettant pour bien mélanger.

Remettre le couvercle sur le pichet et remettre au microondes 3' à 750 watts.

Ensuite, sortir le pichet et refouetter pour mélanger.

Si c'est encore un peu liquide remettre encore 1' au microondes à 750 watts.

Rouvrir et refouetter.

La crème est prête !

Laisser refroidir.



Pour la tarte :

1 pâte feuilletée
500g de fraises

Faire cuire la pâte à blanc.

Ajouter la crème pâtissière. Placer les fraises et c'est prêt!

Bon appétit!!

Source: Tupperware

Tarte aux poires

Ingrédients :

1 pâte sablée
1 grande boite de poires au sirop
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre glace
100 g de beurre

1 oeuf
20 g d'amandes effilées
2 cl d'alcool de poire (facultatif)

Mélanger le sucre, le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes, l'oeuf et l'alcool de poire. Réserver.

Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposer les poires par-dessus préalablement égouttées.

Parsemer d'amandes effilées.

Mettre au four préchauffé à 180 °C durant 30 min.