Riz aux crevettes

 Ingrédients pour 4 unités : 

1 kg de crevettes congelées (décortiquées)
1 oignon
1 gousse d'ail
1cc d'huile d'olive
2 branches de persil

2 branches de coriandre
400 g de légumes congelés (chou-fleur, carottes, petits pois)

200 g de riz
Sel, poivre, flocons de piment



Dans une casserole, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés.

Ajouter les crevettes et laisser colorer.

Ajouter les légumes et le persil haché.

Saler, poivrer, ajouter le piment et de l'eau à hauteur. Mélanger.

Laisser cuire une dizaine de minutes à couvert.

Ajouter le riz et laisser cuire (toujours à couvert) à feu moyen pendant 15 minutes.

Eteindre le feu, parsemer de coriandre et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit!

Salade de riz aux crevettes

Ingrédients pour 2 unités :

100 g de riz cuit

200 g de crevettes cuites et décortiquées 

10 tomates cerises coupées en deux

1/2 concombre coupé en dés

10 olives vertes

2 œufs cuits

2 CS d'huile d'olive

1/2 citron (jus)

sel, poivre

flocons de piment

1/2 bouquet de persil haché

 

Dans un saladier disposer tous les ingrédients sauf les œufs et mélanger.

Disposer la salade de riz dans deux assiettes.

Couper les œufs en deux et disposer dans les assiettes. Saler, poivrer.

 

C'est prêt !

 

Bon appétit !

Gambas à l'ail

Ingrédients pour 4 unités :

1 kg de gambas

1 CS d'huile de tournesol

2 gousses d'ail

2 branches de persil

1cc de flocons de piment

Sel, poivre

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les gambas.

Ajouter l'ail écrasé et les flocons de piment. 

Saler et poivrer. 

Mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les gambas soient colorées uniformément.

Ajouter le persil ciselé et faire sauter. 

C'est prêt !

Servir seules ou accompagnées de pâtes et choux chinois sauté.

Bon appétit !

Wrap aux crevettes

Ingrédients pour 2 unités :

2 minis tortillas (farine de blé)

100 g de crevettes cuites

1 cc de mayonnaise

1 cc de ketchup

1/2 avocat coupé en tranches

2 poignées de rampons

sel, poivre

Disposer les tortillas sur une assiette.

Ajouter l'avocat et les crevettes.

Ajouter la mayonnaise et le ketchup.

Saler, poivrer et ajouter la salade.Rouler.

C'est prêt!

Bon appétit !

Fajitas aux crevettes

Ingrédients pour 2 unités :


2 tortillas (petites)
200 g de crevettes 

1 citron vert (jus)
1 CS d'huile d'olive
1 cc de cumin moulu
2 gousses d'ail écrasées
1 pincée de poivre de Cayenne)

1 cc de flocons de piment

sel, poivre

2 poivrons coupés en lamelles
1 oignon coupé en lamelles

2 poignées de salade

Dans un récipient, mettre les crevettes et mélanger avec les épices, l'ail, le jus de citron vert et la moitié de l'huile d'olive, sel et poivre.

Laisser mariner 20 minutes environ au frigo.

Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive. 

Ajouter les oignons et les poivrons, saler et poivrer, et faire cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les crevettes. Mélanger.

Faire cuire à couvert pendant environ 5 à 7 minutes. Mélanger.

Réchauffer les tortillas 30 secondes au micro-ondes.

Disposer la salade, les crevettes et les légumes sur les tortillas et les rouler. 

C'est prêt!

Bon appétit !

Açorda de camarão

Ingrédients pour 1 unité :

3 tranches de pain rassis (environ 150 g)
170 g de crevettes décortiquées crues
1 CS d'huile olive
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon haché
1 feuille de laurier
Sel
Coriandre ciselée
1 jaune d'œuf
300 ml d'eau
1 CS de vinaigre ou jus de citron




Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel.

Dans un bol, disposer le pain coupé en dés.

Verser l'eau bouillante sur le pain. Réserver.

Dans une casserole, verser l'huile d'olive, l'oignon, le laurier et l'ail. Mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les crevettes décortiquées et les laisser frire une dizaine de minutes.

Retirer les crevettes de la casserole et réserver. Retirer également le laurier.

Ajouter le pain coupé et mélanger bien.

Ajouter le vinaigre et continuer de mélanger jusqu'à ce que l’appareil se décolle du fond.

Sortir du feu et ajouter la coriandre et le jaune d’œuf battu au préalable.

Ajouter les crevettes en réservant quelques unes pour la décoration.

C'est prêt !

Servir sans tarder!

Bon appétit!

Crevettes au gingembre sur crème de séré à l’avocat

Ingrédients pour 4 unités :

250 g de crevettes

1 cc de flocons de piment rouge
1 cc de gingembre frais râpé

1 CS de persil ciselé

1 cc d'huile d'olive
sel, poivre
150 g de séré nature

1 avocat

1/2 citron (jus)

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Ajouter les crevettes. Saler et poivrer. Mélanger.

Ajouter le piment et le gingembre. Mélanger.

Faire revenir 2-3 minutes. Réserver

Dans un robot de cuisine [j'ai utilisé Speedy Boy de Tupperware], réduire l'avocat en purée.

Ajouter le séré, le persil, le jus de citron et mélanger bien, toujours dans le robot.

Saler et poivrer.

Répartir la crème dans des verrines. 

Disposer les crevettes sur la crème. 

C'est prêt !

Bon appétit !

Pâtes aux gambas et courgette

Ingrédients pour 1 unité :

50 g de pâtes
100 g de gambas
1 courgette
1 piment rouge
1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
sel, poivre


Commencer par faire cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau salée. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail et le piment coupés finement.

Ajouter la courgette et les gambas coupées en dés. Laisser cuire 5-8 minutes et ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Nouilles sautées aux crevettes à l'asiatique

Ingrédients pour 1 unité :

1 emballage de crevettes décortiquées (215 g environ)
50 g de nouilles de riz
100 g de Mix de légumes Asia surgelés de Findus
1 cc d'huile de sésame
1 gousse d'ail
flocons de piment
sel, poivre


Faire cuire les nouilles dans une casserole remplie d'eau salée, selon instructions de l'emballage. Egoutter. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les crevettes. Mélanger. 

Ajouter les légumes, l'ail et le piment. Mélanger.

Saler, poivrer.

Ajouter les nouilles et mélanger.

C'est prêt.

Bon appétit !

Salade de crevettes

Ingrédients pour 1 unité :

1 portion de salade mélangée (batavia, carotte et lollo rouge)

100 g de crevettes

30 g de feta

10 olives vertes

1 cc de flocons de piment rouge

1 cc d'ail en poudre

1 cc de sel

Vinaigrette :

1 CS d'huile d'olive

2 CS de vinaigre balsamique

1 cc de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

Dans une poêle faire revenir les crevettes avec l'ail, les flocons de piment et le sel pendant deux minutes. Réserver.

Disposer la salade dans une assiette.

Ajouter la feta coupée en dés.

Ajouter les olives et arroser de vinaigrette.

Ajouter les crevettes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Taboulé marin

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 38ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Couscous!

Voici donc ma 22ème participation :

Ingrédients pour 4 unités :

160 g de semoule à couscous crue
12 tomates cerise
4 oignons de printemps
2 pommes vertes
2 pommes rouges
1 gros bouquet de persil
480 de crevettes décortiquées
1/2 citron (jus)
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre




Dans un bol avec couvercle [j'ai utilisé pichet Tupperware] mettre la semoule et ajouter de l'eau chaude [1 portion de semoule/2 portions d'eau]. Saler. Laisser gonfler une dizaine de minutes. Remuer avec une fourchette. Réserver.

Pendant ce temps, couper les oignons, les pommes et les tomates en dés (pas très gros). Verser dans un saladier de service.

Ajouter le persil ciselé.Mélanger.

Ajouter les crevettes.

Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger et réserver au frigo avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Cabillaud avec crème de crevettes et feuilleté aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées

1 jaune d'œuf + 15 ml d'eau 

250 g de blancs de poireaux

400 g de carottes

250 g de navets

150 g de crevettes grises

250 ml de crème liquide

6 suprêmes de cabillaud d'environ 150 g chacune 

30 ml d'huile d'olive 

Sel, poivre

30 g de beurre fondu

1 ml de sucre en poudre

350 g de crevettes

1 bouquet de persil

2 gousses d'ail 

Découper 12 disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.

Placer 6 disques sur un lèchefrite couvert d'une feuille de cuisson.

Badigeonner d'un peu d'eau. Poser les 6 autres disques dessus. Souder les bords. Badigeonner d'œuf mélangé à l'eau puis avec l'aide d'un emporte-pièce plus petit marquer un cercle au centre des disques en appuyant un peu.

Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 220 C.

Découper les chapeaux des feuilletés en suivant la marque et réserver à température ambiante.

Éplucher et couper les légumes. Les faire cuire à la vapeur au microondes pendant 20 minutes à 600 watts. Verser dans l'eau glacée puis égoutter. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, le poivre et remplir les feuilletés.

Dans un pichet allant au micro-ondes, faire cuire 150 g de crevettes avec la crème 6 minutes à 600 watts. Laisser reposer 10 minutes. Mixer au mixeur plongeant et passer la sauce à travers une passoire en pressant bien.

Disposer le poisson dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180 C.

Entretemps, faire cuire les 350 g de crevettes dans une poêle bien chaude. Ajouter le persil puis l'ail. Réserver.

Servir une suprême de cabillaud avec un feuilleté et un cordon de sauce et quelques crevettes.

C'est prêt!

Bon appétit !

Source: Tupperware, in Pressée pas stressée, page 93

Rissóis de camarão

Ingrédients pour environ 45 unités :


Pour la pâte:

3 mugs de lait

3 mugs de farine 
3 écorces de citron
3 cc de sel
3 cc de beurre 

Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le citron.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une boule et se décolle du fond de la casserole.
Réserver.

Pour la farce :

1 kg de crevettes

1 l d'eau

1 sachet Knorr de velouté de fruits de mer 

1 oignon haché

100 g de beurre

2 cs de maïzena

persil haché

2,5 dl de lait

½ citron

Poivre

Sel

Noix de muscade

Chapelure

Farine pour saupoudrer

Huile pour la friture

Dans une casserole, préparer le sachet de velouté de fruits de mer en faisant bouillir 1 litre d'eau. 

Ajouter le contenu du sachet et faire cuire pendant 5 minutes à feu doux et en mélangeant régulièrement.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec les oignons en mélangeant et jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Hacher une poignée de crevettes et ajouter à ce mélange.

Ajouter le reste des crevettes entières ou coupées grossièrement selon leur taille. Mélanger.

Incorporer la maïzena.

Bien mélanger et ajouter cette préparation au velouté de fruits de mer.

Assaisonner avec quelques gouttes de citron, le poivre et la noix de muscade.

Ajouter le persil haché. Bien mélanger.

Lorsque des bulles apparaissent, retirer et laisser refroidir.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et laisser refroidir légèrement.

Étirer la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie.

Répartir la garniture sur la pâte avec l'aide d'une cuillère à café.

Replier la pâte et découper des demi-disques à l'aide d'un verre puis les renfermer comme un ravioli en pressant bien sur les bords.

Passer dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile chaude.

C'est prêt !

Bon appétit!

Crevettes sautées au chou chinois et carottes

Ingrédients pour 1 personne :

1/2 chou chinois

1 carotte râpée 

1 piment rouge

1 gousse d'ail 

50 g de crevettes

1 CS d'huile de sésame 

30 g de vermicelles de riz

eau

Faire tremper les vermicelles 5 minutes dans l'eau chaude. Égoutter. Réserver.

Émincer le chou chinois.

Dans un wok faire revenir l'ail écrasé dans l'huile de sésame. 

Ajouter le piment émincé et les crevettes.

Laisser cuire deux minutes environ. 

Ajouter le chou chinois et laisser revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce que le chou ait fondu. Mélanger.

Ajouter les vermicelles de riz et mélanger.

Parsemer de carotte râpée.

C'est prêt!

Bon appétit!

Brochettes de crevettes à l'ananas

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de grosses crevettes décortiquées
1 ananas frais coupé en cubes
150 ml de jus d'orange
1 CS de vinaigre
1 CS de jus de citron vert
1 cc de moutarde
1 CS de cassonade


Préparer  la marinade avec le jus d'orange, le vinaigre, le jus de citron vert, la moutarde et la cassonade.

Ajouter les crevettes et laisser mariner deux heures au minimum.

Enfiler les crevettes sur des brochettes en alternant avec quatre ou cinq cubes d'ananas. 

Mixer le reste d'ananas et les ingrédients de la marinade. 

Mettre cette purée dans une casserole et faire réduire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. 

Griller les brochettes sur le grill ou au four.

Bon appétit!

Crevettes piquantes à la coriandre

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de crevettes tigre

4 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre

1 cc gingembre en poudre

Piri-piri 

Sel, poivre

Dans un Wok faire sauter les crevettes avec l'ail, le gingembre et le piri-piri. 

Saler et poivrer. 

Ajouter le persil ciselé et faire sauter. 

C'est prêt !

Servir avec des pâtes et choux-fleur.

Bon appétit !

Nouilles aux crevettes et bok choy au curry vert

Ingrédients pour 1 personne :

50g de nouilles
3dl de lait de coco
2 cc de pâte de curry vert
30g de crevettes
1 cc d'huile parfumé à la noix de coco
2 gousses d'ail
1 bok choy
Persil
Sel

Faire cuire les nouilles dans de l'eau salée.

Ajouter le bok choy coupé en trois.

Dans un Wok faire sauter les crevettes avec l'huile de noix de coco et l'ail.

Ajouter la pâte de curry vert et le lait de coco. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter aux nouilles.

Saupoudrer de persil et servir.

Bon appétit!

Crevettes sautées à l'ail et petits légumes

Ingrédients pour 1 personne :

120g de crevettes
200g de légumes surgelés
2 gousses d'ail
1 CS d'huile d'olive
1 cc beurre
Persil
Sel et poivre

Dans un Wok faire sauter les crevettes avec l'huile d'olive.

Ajouter les petits légumes. Laisser cuire cinq minutes.

Ajouter le persil, l'ail écrasé et le beurre.

Saler et poivrer.

C'est prêt!

Servir avec du riz.

Bon appétit !

Pâtes aux crevettes

Ingrédients pour 1 personne :

2 tomates
100g de crevettes
1 CS d'huile d'olive
Persil
2 gousses d'ail
50ml crème
50g pâtes

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante.

Dans une sauteuse faire cuire les tomates avec l'huile d'olive.

Ajouter les crevettes et laisser cuire cinq minutes.

Ajouter l'ail écrasé et le persil haché .

Ajouter la crème et porter à ébullition.

Mélanger avec les pâtes et servir!

Bon appétit !

Raviolis aux épinards

Ingrédients :

50 g d’épinards cuits
25 ml de mascarpone
12 petites crevettes
4 feuilles de pâte phyllo
30 g de beurre mou

Farce pour pâte phyllo (ou brick)

Beurrer une feuille de pâte phyllo.

La poser sur le Grand Ravioletto.

Mixer les épinards et le mascarpone.

Préparer les ravioli en remplissant chaque alvéole de farce en terminant avec 1 petite crevette.

Poser une deuxième feuille de pâte dûment beurrée.

Passer le rouleau à pâtisserie dessus de façon à couper les ravioli.

Les placer sur une feuille de cuisson en silicone et faire cuire pendand 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. 



Source : Tupperware