Soupe de panais

Ingrédients pour 4-5 unités : 

3 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 pomme de terre coupée en gros dés

1 panais coupé en gros dés
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe de légumes et sa tranche de lard

Ingrédients pour 2 unités :

1 botte de radis (uniquement les fanes)

1/2 céleri-rave

1 poireau

1 oignon

4 tranches de lard à rôtir

1 cc de persil ciselé

sel, huile d'olive

Laver tous les légumes et les couper en gros morceaux.

Mettre dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Rajouter plus d'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

Pendant ce temps cuire les tranches de lard dans une poêle à blanc.

Jeter la graisse.

Dresser la soupe dans un bol. Ajouter les tranches de lard et parsemer de persil.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe de brocolis

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 tête de brocoli (fleurettes et tige) coupée en rondelles

2 branches de persil
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe de légumes

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 bouquet de radis
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole sauf les fanes des radis. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Rajouter plus d'eau si nécessaire.

Ajouter les fanes de radis et laisser cuire 10 minutes environ.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe de poireaux et courgettes

 Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 courgettes sans peaux coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

4 blancs de poireaux coupés en rondelles
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe au jarret de porc

Ingrédients pour 5-6 unités :

1 jarret de porc cuit

1 chou frisé (petit) coupé en huit 

2 carottes coupée en dés
4 pommes de terre coupés en gros dés
1/2 boîte de conserve de pois chiches

50 g de pâtes
2 litres d'eau

1 bouquet de persil

(sel)

Dans une grande casserole, disposer tous les légumes et la viande.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Ajouter les pois chiches.

Laisser cuire encore 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

Parsemer de persil et éteindre le feu.

Laisser reposer.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de feuilles de radis

Ingrédients pour 4-5 unités : 

2 pommes de terre coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles

2 courgettes

1 oignon coupé en quatre

1 poignée de feuilles de radis
Huile olive 
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf les feuilles de radis. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les feuilles de radis et laisser cuire encore une quinzaine de minutes à feu doux.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe au chou blanc et haricots borlotti

Ingrédients pour 4-5 unités :

2 pommes de terre coupées en gros dés
8 carottes (moyennes) coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre

1 blanc de poireau coupé en rondelles
1 boîte de conserve de haricots borlotti

1/2 chou blanc coupé en lanières
Huile olive
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf le chou et les haricots. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits ajouter un tiers des haricots et mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter le chou et les haricots et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe de poisson avec œuf poché

Ingrédients pour 4-5 unités :

4 pommes de terre coupées en gros dés

2 carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés en gros dés
200 g de cabillaud (filet)
1 CS d'huile d'olive

200 ml de passata
Coriandre ciselée
Sel

4 ou 5 œufs

Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire le poisson pendant une vingtaine de minutes. 

Dans une autre casserole remplie d'eau faire cuire  les patates avec les carottes et les oignons, sans saler.

Quand tout est cuit émietter le poisson (en retirant éventuellement peau et arrêtes) et réserver l'eau de cuisson. Réserver. 

Réduire les légumes en purée et ajouter l'eau de cuisson petit à petit (on n'aura peut-être pas besoin de toute l'eau.

Ajouter la passata et l'huile d'olive.

Rectifier le sel si nécessaire ou rajouter un peu d'eau si trop salé.

Ajouter le poisson émietté. 

Ajouter les œufs et laisser pocher.

Saupoudrer de coriandre et servir !

Bon appétit!

Soupe de courgettes et haricots cornille aux épinards

Ingrédients pour 4-5 unités :

2 courgettes coupées en gros dés
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon coupé en quatre
6 CS de haricots cornille 

1 poignée d'épinards
Huile olive
Sel

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf les épinards. 

Couvrir d'eau, saler et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les épinards et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe aux épinards

Ingrédients pour 6 unités :

1 oignon coupé en quatre
2 carottes coupées en rondelles

1 poireau coupé en rondelles
1/2 tranche de courge coupée en gros dés
2 grosses poignées d'épinards
Sel, huile d'olive

Laver les légumes.

Mettre tous les légumes dans une casserole, sauf les épinards. 

Couvrir d'eau et faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Une fois les légumes cuits, mixer. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Ajouter les épinards et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.

Ajouter un filet d'huile d'olive, éteindre le feu et laisser reposer.

C'est prêt.

Bon appétit!

Soupe de chou-fleur

Ingrédients pour 5 unités :

1 chou-fleur
2 carottes
1 oignon
1 pomme de terre (grande)

1 CS d'huile d'olive

2 branches de coriandre

sel

Dans une casserole mettre tous les légumes coupés en dés.

Couvrir d'eau.

Saler et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

Mixer bien et ajouter l'huile d'olive.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Éteindre le feu et laisser reposer à couvert.

Servir avec la coriandre ciselée.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de feijoada

Ingrédients pour 2 unités :

Quelques restes de Feijoada

50 g de pâtes

Eau

persil

Dans une casserole, verser les restes de Feijoada et rajouter de l'eau de manière à couvrir la quantité de feijoada.

Rajouter plus ou moins d'eau selon la quantité que l'on souhaite consommer.

Laisser bouillir.

Ajouter les pâtes et encore un peu d'eau si nécessaire.

Laisser cuire les pâtes une dizaine de minutes.

Vérifier si la soupe a besoin de sel et rectifier en cas de besoin.

Parsemer de persil ciselé.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de courge épicée

Ingrédients pour 4 unités :

1 courge d'environ 1,5 kg coupée en dés
1 cc de gingembre frais râpé
1 cc d'huile d'olive
1 cc de curry en poudre
sel, poivre
100 g de fromage frais nature
1 orange (jus)
1 litre d'eau
1 bouillon de légumes
1 bouquet de persil haché
3 cs de graines de courge



Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la courge et le gingembre et faire revenir quelques minutes.

Arroser d'eau et ajouter le bouillon.

Ajouter le curry, le sel et le poivre et laisser cuire pendant environ 25 minutes.

Entre-temps, faire revenir les graines de courge à la poêle sans matière grasse.

Une fois la préparation cuite, réduire en purée.

Ajouter le fromage et le jus d’orange. Mixer encore un peu.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de graines de courge et de persil.

C'est prêt !

Bon appétit !

Bouillon de poulet avec œufs et riz

Ingrédients pour 4 unités :

200 g de blanc de poulet coupé en cubes
1 bouillon cube
1 carotte coupée en dés
2 œufs 
50 g de riz
1 litre d'eau
persil 
(sel)


Dans une grande casserole, disposer le poulet et la carotte.

Ajouter le bouillon. 

Couvrir avec l'eau et laisser cuire pendant 15-20 minutes.

Ajouter le riz et laisser cuire 10 minutes.

Ouvrir les œufs pour les pocher. Parsemer de persil ciselé.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

C'est prêt !

Bon appétit !

Bouillon de volaille

Ingrédients pour 2 unités :

1 escalope de poulet coupée en cubes
1 bouillon cube
1 carotte coupée en dés
1 œuf 
50 g de pâtes
1 litre d'eau
(sel)


Dans une grande casserole, disposer le poulet et la carotte.

Ajouter le bouillon. 

Couvrir avec l'eau et laisser cuire pendant 15-20 minutes.

Ajouter les pâtes et ouvrir l’œuf pour le pocher.

Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

C'est prêt !

Bon appétit !

Minestrone et saucisse

Ingrédients pour 2 unités :

1 oignon émincé

1 cc d'huile d'olive

250 g de légumes prêts à l'emploi pour minestrone 

200 g de choux frisé coupé en lanières

60 g de pâtes

2 saucisses de poulet

800 ml de bouillon de légumes

sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans une casserole.

Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes.

Ajouter les légumes et faire revenir 10 minutes environ.

Ajouter l'eau et le bouillon. Laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les pâtes et laisser cuire, à couvert, 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Ajouter les saucisses pour les chauffer.

Assaisonner.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de courge à l'orange

Ingrédients pour 6 unités :

250 g de courge coupée en dés

2 carottes coupées en rondelles

1 oignon coupé en dés

1 orange (jus)

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

coriandre émincée

Dans une casserole disposer la courge, les carottes et l'oignon.

Couvrir d'eau et cuire pendant 15 minutes.

Mixer avec un mixeur plongeant, afin d'obtenir une consistance veloutée.

Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer.

Arroser de jus d'orange et laisser cuire 5 minutes environ.

Avant de servir ajouter la coriandre.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe de butternut aux lentilles corail

Ingrédients pour 2 unités :

400 g de butternut

1 oignon de printemps 

1 gousse d'ail

650 ml d'eau 

100 g de lentilles corail 

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'eau.

Ajouter la butternut et les lentilles et mélanger. 

Laisser cuire cinq minutes. 

Ajouter le reste de l'eau et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Mixer. Saler et poivrer.

Servir par exemple avec des boulettes de viande. 

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Soupes et délices mijotés, Weight Watchers, page 70

Soupe de haricots rouges et chou portugais

Ingrédients pour 6 unités :

1 oignon blanc

2 courgettes

2 carottes

1 boîte de haricots rouges en conserve (310 g égouttée)

100 g de pâtes au choix 

6 feuilles de chou portugais 

2 L d'eau 

Sel

2 CS d'huile d'olive 

Verser l'eau dans une casserole. 

Ajouter les courgettes, l'oignon et la moitié d'une carotte coupées en gros cubes et la moitié des haricots.

Saler et faire cuire à couvert pendant environ 20 minutes.

Mixer avec le mixeur plongeant.

Ajouter les haricots, les carottes coupées en dés, le chou émincé grossièrement et les pâtes. Mélanger.

Ajouter l'huile d'olive et faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !