Steak de bœuf frit à la portugaise

Ingrédients pour 1 unité :

1 steak

1 ail émincé

1 feuille de laurier

1 cc d'huile de tournesol

sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter le steak et faire cuire à goût.

Assaisonner et laisser reposer quelques minutes avant de servir, par exemple avec des pommes de terre rissolées aux champignons.

C'est prêt !

Bon appétit !

Couscous de boeuf

Ingrédients pour 4 unités :

500 g de ragoût de bœuf

2 carottes

2 courgettes

1 boîte de pois chiches en conserve 

200 g de semoule 

1 oignons 

1 gousse d'ail

1 boîte de tomates concassées en conserve 

1 CS d'huile d'olive 

1 CS d'épices à couscous

Sel, poivre

Dans une autre casserole faire revenir un oignon et l'ail émincés dans l'huile olive.

Ajouter le bœuf et faire revenir quelques minutes.

Saupoudrer d'épices, sel et poivre. Ajouter la tomate.

Couvrir d'eau et laisser cuire 60 minutes environ à feu doux. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

En fin de cuisson ajouter les pois chiches préalablement égouttés. Réserver.

Couper les légumes en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ [j'ai utilisé Mircro-Gourmet de Tupperware].

Pendant ce temps, verser la semoule  dans un bol, ajouter un bouillon de légumes, saler et recouvrir d'eau. Laisser gonfler à couvert pendant au moins 20 minutes en remuant de temps en temps.

Servir un peu de tout en arrosant des jus de cuisson selon le goût.

Bon appétit !

Bœuf au vin rouge

Ingrédients pour 4-6 unités :

1 CS d'huile d'olive
800 g de bouilli de bœuf
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
2 carottes coupées en rondelles
1 boite de tomates en conserve
½ verre de vin rouge
1 verre d'eau
Sel, poivre
1 ou 2 feuilles de laurier
1 bouquet de persil haché grossièrement

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile.

Ajouter la viande et laisser cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir.

Ajouter les carottes et la tomate. Mélanger.

Ajouter le vin rouge et l'eau. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de laurier.

Parsemer de persil, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 120 minutes en retournant régulièrement la viande et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

C'est prêt !

Servir par exemple avec des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Bon appétit !

Farfalle aux boulettes de viande

Ingrédients pour 2 unités :

Boulettes de Viande
100 g de pâtes
200 ml de passata
Ail en poudre
Flocons de piment
½ bouquet de persil
Huile d'olive
Sel
poivre

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Ajouter la tomate, l'ail et les flocons de piment. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter un verre (à moutarde) d'eau et ajouter les pâtes. Mélanger.

Parsemer de persil ciselé et laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Laisser reposer 5 minutes à couvert.

C'est prêt !

Bon appétit !

Tian de legumes bolognaise

Ingrédients pour 4 unités :

Bolognaise
6 tomates
4 aubergines (petites)
2 courgettes
Herbes de Provence
Sel, poivre
1 CS d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180ºC.

Couper les les légumes en rondelles assez épaisses. Réserver.

Dans un plat allant au four disposer la bolognaise au fond.

Disposer les légumes sur la viande en les alternant.

Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.

Arroser d’huile d’olive et enfourner pendant 1 heure.

C’est prêt!

Bon appétit! 

   

Boeuf sauté aux nouilles mie et pak-choi

Ingrédients pour 2 unités :

1 cc d'huile aromatisée au gingembre
1/2 oignon blanc coupé en lanières
260 g d'émincé de boeuf
2 poivrons coupés en fines lanières
1cc de gengimbre
1 gousse d'ail hachée
4 pak-chois coupés en deux dans le sens de la longueur
Sel, poivre
1 cc de flocons de piment
1 bouquet de persil

90 g de nouilles mie
1 litre d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre



Mettre les pâtes dans un pichet. Ajouter le bouillon et l'eau bouillante. Couvrir et laisser reposer. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir tous les autres ingrédients sauf les pak-chois et le persil. Mélanger et laisser cuire quelques minutes à couvert.

Ajouter les pak-choi et laisser cuire 5 minutes environ toujours à couvert.

Ajouter les pâtes avec un peu de bouillon et mélanger.

Parsermer de persil ciselé et mélanger.

C'est prêt!

Bon appétit !

Lasagne

Ingrédients pour 6 unités :

12 feuilles de lasagne

1 boîte de tomates concassées

1 courgettes râpée

2 carottes râpées

2 gousses d'ail

1 CS d'huile d'olive

1 bouquet de persil 

Sel, poivre

900 g de viande hachée 

2 briques de Sauce Béchamel Thomy 

300 g de fromage râpé 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande casserole, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Mélanger.

Ajouter la viande et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate, la carotte et la courgette. Saler et poivrer.

Parsemer de persil et laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes environ.

Dans un plat rectangulaire allant au four disposer une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel. Parsemer de fromage.

Disposer trois plaques de lasagne et répéter les couches en les alternant et terminer par une couche de béchamel.

Parsemer de fromage et enfourner 30 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Faux hachis parmentier à la carotte

Ingrédients pour 4 unités :

400 g de viande de bœuf hachée

1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
2 carottes râpées
1 boîte de tomates en conserve
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre
4 pommes de terre
4 carottes
1/2 bouquet de persil

Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les carottes et les pommes de terre coupées en gros dés.

Entre temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.

Ajouter la tomate et les carottes râpées et faire cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Saler, poivrer et bien mélanger. Parsemer de persil ciselé. Réserver.

Une fois les pommes de terre et les carottes bien cuites, égoutter.

Écraser avec un presse-purée et mélanger. Réserver.

Remplir un plat allant au four avec une couche de purée.

Recouvrir avec une couche de viande puis le reste de la purée.

C'est prêt !

Bon appétit !

Boulettes de viande

Ingrédients pour 4 unités :

400 g de viande hachée
1 jaune d’œuf
1/2 cc de poudre d'ail
1 cc d'origan séché
sel et poivre

1 CS d'huile d'olive
1 boîte de tomates en conserve
1 cc d'ail en poudre
1 cc d'oignon en poudre
1 cc de flocons de piment
200 g de pâtes
quelques feuilles de basilic



Dans un bol, mettre la viande.

Ajouter le sel, le poivre, l'ail et l'origan.

Ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger.

Former des boulettes pas trop grosses [à ce stade on peut congeler]. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Ajouter la tomate, l'oignon, l'ail et les flocons de piment. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Couvrir d'eau et ajouter les pâtes. Laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Ajouter le basilic et laisser reposer 5 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Joana Roque Esparguete com almondegas estufadas

Aubergines farcies

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines
200 g de viande hachée
1 CS d'huile d'olive
1 cc d'oignon en poudre
1 gousse d'ail hachée
200 ml de passata de tomate
sel, poivre
persil ciselé
4 CS de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. 

A l'aide d'un couteau, creuser l'intérieur de l'aubergine.

Couper la pulpe d'aubergine en petits morceaux, ainsi que la gousse d'ail. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail. 

Ajouter l'aubergine et la viande. Mélanger.

Ajouter la passata et l'oignon et laisser cuire environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Ajouter le persil et bien mélanger.

Disposer les aubergines dans un plat allant au four.

Les remplir de cette farce et parsemer de fromage râpé.

Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Faire cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et le fromage fondu.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade mexicaine

Ingrédients pour 1 unité :

1 cc d'huile d'olive

100 g de viande hachée

sel, poivre

flocons de piments

1 boîte de tomates en conserve

1 CS de sauce salsa piquante

1 poignée de salade

1 poivron coupé en dés

1 tomate coupée en quartiers

2 CS de fromage râpé 

1 poignée de chips de maïs

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. 

Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et ajouter flocons de piments. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le tomate en conserve et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter la sauce salsa, mélanger et laisser refroidir.

Dans un bol de service, disposer la salade, ajouter la tomate, le poivron et la viande.

Parsemer de fromage et de chips. Mélanger.

C'est prêt !

Bon appétit !

Viande de bœuf à l'étuvée

Ingrédients pour 6 unités :

1,5 kg de viande de bœuf

1 gros oignon, haché 

2 carottes coupées en rondelles

2 gousses d'ail, hachées 

1 bouquet de persil 

1 boîte de tomates en conserve

2 feuilles de laurier 

1 CS d'huile d'olive

1 bouillon cube

1 verre de vin blanc

gros sel

poivre 

eau

Dans une casserole,  mettre l'huile d'olive. 

Ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.

Mélanger.

Ajouter les tomates et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter la viande. 

Assaisonner de sel et poivre. 

Ajouter le bouquet de persil, les carottes, le bouillon et le vin blanc. 

Laisser cuire 5 minutes environ. 

Retourner la viande.

Ajouter l'eau de manière à couvrir la viande et laisser bouillir.

Une fois porté à ébullition, baisser la température au minimum et laisser cuire pendant 2 heures.

Une fois cuite, couper la viande en tranches.

Retirer le persil et les feuilles de laurier. 

Mixer la sauce avec le blender plongeant. 

Porter à ébullition. 

Arroser la viande avec la sauce. 

Servir la viande avec une purée de pommes de terre, des frites ou de riz.

Bon appétit !

Lasagne à la bolognese

Ingrédients pour 6 unités :

9 feuilles de lasagne

Sauce bolognese 

Béchamel 

200 g de fromage râpé 

Pour la sauce bolognese :

2 boîtes de tomate concassée (800 g)

2 gousses d'ail

1 CS d'huile d'olive

3 feuilles de basilic 

Sel, poivre

400 g de viande hachée 

Pour la béchamel (recette Tupperware) :

400 ml de lait

25 g de beurre 

30 g de farine

Sel, poivre et noix de muscade 

Préchauffer le four à 220 C.

Préparer la sauce bolognese en mettant tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Retirer le basilic et réserver.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre 30'' au micro-ondes. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que le roux soit dissout. Remettre au micro-ondes pendant 2'30''. Fouetter et remettre encore 2 minutes au micro-ondes. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade et mélanger. Réserver.

Dans un plat rectangulaire allant au four disposer une couche de sauce bolognese et une couche de béchamel.

Disposer trois plaques de lasagne et répéter les couches en les alternant et terminer par une couche de béchamel.

Parsemer de fromage et enfourner 20 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Courgettes farcies à la viande hachée

Ingrédients pour 2 unités :

3 courgettes
200 g de viande hachée
1 oignon
1 CS d'huile d'olive
1 tomate
1 cc paprika
1 cc piment
1 CS de concentré de tomate
1 cc d'ail en poudre

12 cc de parmesan



Préchauffer le four à 200 ° C.

Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Les évider avec une cuillère, saler et disposer dans un plat allant au four. Réserver.

Émincer l'oignon, la chair des courgettes et mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.

Faire revenir.

Ajouter la tomate coupée en dés, l'ail, la paprika, le piment et le concentré de tomate et mélanger. Saler, poivrer. 

Ajouter la viande hachée et laisser mijoter 10 minutes environ.

Disposer la viande sur les courgettes. Parsemer de fromage et enfourner pendant environ 20 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Raclette à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

Poêlons à grill et grill
800 g de fromage à raclette, en tranches
1 kg de patates cuites à l'eau (servir chaudes)

Fleurettes de chou-fleur cuites à la vapeur

Fleurettes de brocolis cuites à la vapeur

Tomates cerise 

Courgettes 

Oignons

Champignons

Olives

Charcuterie (dinde, volaille, jambon, chorizo, viande des grisons, etc.)

Condiments (poivre au citron, ail en poudre, etc.)

Placer le fromage à raclette dans un poêlon.

Laisser fondre. 

Pendant ce temps, chaque invité prépare son assiette avec patates, brocolis, chou-fleur, tomates, olives et charcuterie et place sur le gril les légumes qu'il souhaite griller.

Une fois le fromage fondu (pas laisser trop longtemps pour éviter que le fromage ne graisse) le disposer sur les aliments de l'assiette.

Bon appétit !

Boulettes de viande

Ingrédients pour 8 unités :

200 g de viande hachée (bœuf ou mélange)
1 oignon de printemps
Sel, poivre
1 cs d'huile

Émincer l'oignon. Réserver.

Mettre la viande dans un bol.

Ajoutez l'oignon.

Saler et poivrer et mélanger avec les mains.

Former des boulettes (on peut congeler à cette étape).

Faire sauter les boulettes dans l'huile pendant huit minutes environ.

Servir par exemple avec une soupe de lentilles.

C'est prêt.

Bon appétit !

Poivrons farcis aux saveurs méxicaines

Ingrédients pour 6 personnes :

3 poivrons

150 g de fromage râpé

Pour la farce :

700 g de viande hachée

2 poivrons

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

1 pot de sauce piquante mexicaine

1 lime

Dans une poêle faire revenir l'oignon et la gousse d'ail finement émincés avec l'huile.

Ajouter les poivrons coupés en lanières.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la viande. Remuer.

Laisser cuire à couvert environ 5 minutes.

Saler, poivrer et ajouter la sauce piquante. Bien mélanger.

Ajouter le jus de la lime.

Couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes à couvert et à feu doux. Réserver.

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Evider. Laver. Réserver.

Disposer les poivrons dans un plat à gratin.

Les remplir avec la viande.

Couvrir de fromage et enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir par exemple avec du riz et/ou une salade.

Bon appétit !

Ragoût de bœuf au gingembre

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de ragoût de bœuf

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 oignon de printemps 

1 gousse d'ail

1 CS d'huile de sésame

1 piment rouge

1 cc de gingembre en poudre 

1 tomate bien mûre 

1 bouquet de coriandre 

Dans une casserole faire revenir dans l'huile de sésame l'oignon de printemps préalablement émincé et l'ail écrasé.

Ajouter la viande, mélanger et laisser cuire deux minutes.

Ajouter le piment émincé et les poivrons coupés en gros dés. Mélanger et laisser cuire cinq minutes.

Ajouter la tomate coupée en gros dés. 

Ajouter le gingembre et deux verres d'eau. 

Baisser la température et laisser cuire à couvert pendant 3 heures en ajoutant régulièrement de l'eau.

En fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.

C'est prêt!

Bon appétit!

Wrap de boeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de viande hachée de boeuf

1 poivron rouge

1 poivron vert 

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 CS d'huile d'olive

1 lime

1 piment rouge

sel, poivre

quelques feuilles de coriandre 

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail (préalablement émincés) dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande et les poivrons coupés en lanières.

Ajouter le piment rouge émincé finement.

Arroser de jus de lime.

Saler, poivrer.

Laisser cuire à couvert pendant une trentaine de minutes à feu doux.

Parsemer de coriandre ciselée et servir dans des tortillas de blé ou de maïs chauffées 10 minutes au four.

Bon appétit! 

Lasagne sans pâtes

Ingrédients pour 4-6 personnes :

500 g de viande hachée (bœuf)

3 carottes

1 poireau

1 oignon

1 CS d'huile d'olive

1 boîte de tomate en conserve

1 courgette

Sel, poivre

100 g de fromage à gratin

Pour la béchamel :

10 g de beurre

1 CS de farine

200 ml de lait

Noix de muscade

Sel, poivre

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. 

Ajouter le poireau et les carottes émincés. Mélanger.

Ajouter la viande et la tomate. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert 20 minutes. Réserver. 

Entretemps, préparer la béchamel au micro-ondes en faisant fondre le beurre 30" a 750w. Ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter le lait et faire cuire 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger. Faire cuire 1 minute de plus si nécessaire. Réserver.

Avec l'aide d'un économe, couper des lanières de courgette. Réserver.

Dans un plat allant au four disposer une couche de viande, ajouter une couche de lamelles de courgette. Ajouter la béchamel. Répéter l'opération et finaliser par le fromage.

Enfourner 40 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

Bon appétit!