Escargots à la portugaise

Ingrédients :

1 kg d'escargots
1 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon coupé en quatre
1 feuille de laurier
1 pincée de piri-piri
800 g d'eau
1 cc origan

sel

Commencer par bien laver les escargots, en plusieurs eaux.

Ensuite, les placer dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.

Jeter cette eau de cuisson.

Laver les escargots avec de l'eau froide. Réserver.

Dans une casserole faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter les escargots.

Ajouter l'eau, saler, poivrer, ajouter l'origan et porter à ébullition à feu très doux et, lorsque l'ébullition commence, augmenter le feu et assaisonner avec le piri-piri.

Laisser cuire une 10 de minutes jusqu'à ce que les escargots soient tendres. 

Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Caldeirada de lulas

Ingrédients pour 4 unités :

200 g d'oignon
2 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
400 g de tomates en tranches
800 g de calamars coupés en morceaux
80 ml de vin blanc

flocons de piment (optionnel)
1 feuille de laurier
1 cc de sel

1 pincée de poivre
800 g de pommes de terre coupées en quartiers
150 g de petits pois

3 branches de persil plat ciselé




Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et la tomate.

Ajouter les calamars, le vin, le piment, le laurier, le sel et le poivre, ajouter les pommes de terre et les petits pois.

Mélanger et cuire pendant environ 30 minutes. 

Parsemer de persil et servir.

Bon appétit !

Pâtes au poulet et pois chiches

Ingrédients pour 4 unités :

1 cc d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

500 g de blanc de poulet émincé

1 boîte de tomate en conserve

 800 ml d'eau

200 g de pâtes

1 boîte de pois chiches en conserve

sel, poivre

flocons de piment

persil

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et faire revenir.

Ajouter le poulet, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la tomate et couvrir d'eau. 

Saler et poivrer et ajouter les flocons de piment. Mélanger.

Laisser cuire environ 15 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et les pois chiches.

Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

Mélanger, parsemer de persil et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Steak de bœuf frit à la portugaise

Ingrédients pour 1 unité :

1 steak

1 ail émincé

1 feuille de laurier

1 cc d'huile de tournesol

sel, poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'ail et la feuille de laurier.

Ajouter le steak et faire cuire à goût.

Assaisonner et laisser reposer quelques minutes avant de servir, par exemple avec des pommes de terre rissolées aux champignons.

C'est prêt !

Bon appétit !

!!! 10 ans de blog !!! Joyeux anniversaire ! - Bolo de bolacha

Ingrédients :

2 emballages de biscuit type Maria

200 ml de café

1 expresso bien fort

250 g de beurre à température ambiante (coupé en dés)

250 g de sucre en poudre

Bien mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l'expresso et continuer à mélanger. Réserver.

Verser le café dans une assiette creuse pour y tremper les biscuits et les disposer dans une assiette en forme de fleur (placer un biscuit dans le centre et ensuite 6 biscuits autour).

À la fin de chaque couche de biscuit imbibé de café, mettre dessus une cuillère à café de crème au beurre.

Répéter les couches jusqu'à épuiser tous les ingrédients.

Barrer le dessus et les parties latérales du gâteau avec la crème et décorer à souhait.

Placer au réfrigérateur 1 h. au moins.

Couper en tranches et servir.

Bon Appétit !

Saumon grillé et salade de pommes de terre à la portugaise

Ingrédients pour 1 unité :

1 darne de saumon
1 brin de romarin 

2 pommes de terre coupées en dés
1 tomate coupée en dés
1 poivron coupé en lanières

1 gousse d'ail écrasée

4 branches de persil ciselé

1 CS d'huile d'olive

sel

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée.

Egoutter et réserver.

Disposer le brin de romarin sur le poisson. Saler.

Faire cuire le saumon sur un gril. Réserver.

Dans un grand bol, disposer les pommes de terre, la tomate, le poivron, l'ail.

Arroser d'huile d'olive, saler et parsemer de persil.

Bien mélanger.

Servir le saumon arrosé d'huile d'olive accompagné de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !

Salade de poulpe et poivrons

Ingrédients pour 1 unité :

2 pommes de terre coupées en gros dés
200 g de poulpe cuit coupé en gros dés

1 poivron rouge coupé en petits dés

1 œuf 
1 CS Huile d'olive

1 cc de vinaigre de pomme
1 cc d'ail en poudre

1 cc de flocons de piments
Sel, poivre
Persil ciselé




Faire cuire les pommes de terre et l'œuf dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 minutes.

Égoutter. Réserver.

Dans un grand bol, disposer les pommes de terre, le poulpe, le poivron et l'œuf coupé en dés.

Ajouter persil, l'ail et les flocons de piments. 

Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive et vinaigre. Mélanger.

C'est prêt ! Servir chaud ou froid.

Bon appétit !

Pataniscas de cabillaud

Ingrédients :

1 filet de cabillaud
1courgette

1 œuf

4 CS de farine

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Huile pour friture

Dans un bol, mettre la courgette râpée et le poisson coupé un dés.

Ajouter le persil, l'oignon et l'ail.

Ajouter la farine et l'œuf. Mélanger. 

Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Salade chaude de morue et pois chiches

Ingrédients pour 5 unités:

4 pommes de terre coupées en gros dés

4 carottes coupées en bâtonnets

400 g de pois-chiches

4 œufs

2 darnes de morue

1 oignon haché

1 bouquet de persil ciselé

huile d'olive

 

 

Dans une casserole remplie d'eau salée (gouter la morue avant pour voir si elle n'est pas trop salée) faire cuire la morue, les pommes de terre, les carottes et les œufs pendant 15 minutes.

Ajouter les pois-chiches laisser cuire 5 minutes. Egoutter.

Dans un grand saladier ou plat de service, émietter la morue.

Ajouter les légumes.

Saupoudrer de persil et oignon. Mélanger.

Ajouter les œufs coupés en quatre ou en rondelles.

Verser un fil d'huile d'olive, mélanger bien le tout et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Soupe au jarret de porc

Ingrédients pour 5-6 unités :

1 jarret de porc cuit

1 chou frisé (petit) coupé en huit 

2 carottes coupée en dés
4 pommes de terre coupés en gros dés
1/2 boîte de conserve de pois chiches

50 g de pâtes
2 litres d'eau

1 bouquet de persil

(sel)

Dans une grande casserole, disposer tous les légumes et la viande.

Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

Ajouter les pois chiches.

Laisser cuire encore 10 minutes.

Ajouter le sel si nécessaire.

Parsemer de persil et éteindre le feu.

Laisser reposer.

C'est prêt !

Bon appétit !

Marmelada

Ingrédients : 

1kg de coings (nettoyés)

1kg de sucre 

1dl d’eau 

1/2 citron (jus)

Mettre les coings coupés en morceaux dans une casserole.

Ajouter le sucre et l’eau.

Laisser cuire pendant 20-30 minutes à feu moyen.

Lorsque c'est cuit, réduire en purée avec un mixeur plongeant.

Porter à ébullition un peu plus jusqu’à à obtenir une pâte homogène.

Verser, par exemple, dans des récipients couverts de papier sulfurisé et laisser sécher à l'air, puis, badigeonner d'eau de vie et couvrir avec du papier sulfurisé. Se garde 1 an, voire plus.

Manger sur une tartine ou du pain frais, accompagné de fromage ou nature. 

Bon appétit !

Carne de porco à alentejana

Ingrédients pour 6 unités :

1 kg de viande de porc désossée
1 kg de pommes de terre coupées en dés
500 g de palourdes
2 gousses d'ail hachées
1 verre de vin blanc
2 CS d'huile d'olive
2 CS de purée de poivrons
1 bouquet de coriandre hachée
Sel, poivre
Huile pour la friture




Couper la viande en dés et assaisonner avec les gousses d'ail, le vin blanc, le poivron, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser mariner au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire frire les pommes de terre dans de l'huile chaude. Retirer et égoutter, sur du papier absorbant. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la viande et faire sauter. 

Ajouter les palourdes.

Arroser avec la marinade et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. 

Ajouter les pommes de terre frites et mélanger.

Saupoudrer de coriandre et servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Riz au poulpe

Ingrédients pour 6 unités :

2 petits poulpes (environ 2 kg au total)
300 g de riz
3 tomates bien mûres coupées en dés
2 CS d'huile d'olive

1 oignon (gros) émincé

1 CS de purée d'ail 

1 CS de purée de poivrons

1 bouquet de persil haché

1 bouquet de coriandre haché

sel, poivre

Mettre le poulpe dans une cocotte-minute. Couvrir d'eau. Saler et faire cuire pendant 15 minutes (à compter du moment où la cocotte commence à siffler).

Éteindre le feu et laisser reposer jusqu'à ce que la cocotte arrête de siffler complètement.

Retirer le poulpe et le couper en petits morceaux, en prenant soin de jeter l’œil, la bouche et le contenu de sa tête. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter le persil, les purées d'ail et de poivrons et la tomate.

Couvrir d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le poulpe et le riz. Mélanger bien.

Saler et poivrer.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes à couvert.

Éteindre le feu, parsemer de coriandre, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Fricassé de poulet à la portugaise

Ingrédients pour 4 unités :

1 poulet
2 oignons hachés finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 CS d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Jus d'un citron
3 jaunes d'œuf
1 bouquet de persil haché

Couper le poulet en morceaux. Réserver.

Dans une casserole, chauffer l'huile avec la feuille de laurier.

Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les morceaux de poulet et l'ail, remuer et couvrir d'eau.

Saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, ajouter le jus de citron aux jaunes d'œuf. Mélanger légèrement.

Ajouter au poulet, mélanger et faire bouillir jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et servir saupoudré de persil et accompagné par exemple d'une purée de pomme de terre.

C'est prêt !

Bon appétit !

Bacalhau à Brás Healthy

Ingrédients pour 4 unités :

2 darnes de morue dessalée 

180 g de frites allumettes

1 carotte râpée

1 courgette râpée 

2 CS d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

2 feuilles de laurier

10 olives 

6 œufs 

persil haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter la morue et les légumes.

Laisser cuire lentement et à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter les frites (réserver un tiers) et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier. Retirer du feu. Réserver.

Battre les œufs dans un petit bol. Saler et poivrer et verser sur la préparation antérieure.

Ajouter les frites réservées et mélanger délicatement.

Saupoudrer de persil et mélanger un peu plus.

Décorer avec les olives.

C'est prêt !

Bon appétit !

Morue au four avec pommes de terre grenailles

Ingrédients pour 3 unités :

3 darnes de morue dessalée

2 gros oignons émincés finement

1 gousse d'ail émincée

3 feuilles de laurier

500 g de pommes de terre grenailles

huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 minutes. Réserver.

Dans un plat allant au four, disposer l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier.

Arroser généreusement d'huile d'olive.

Disposer le poisson et poivrer (ne saler que si nécessaire).

Enfourner pendant 20 minutes en arrosant régulièrement le poisson avec l'huile d'olive.

Ajouter les pommes de terre préalablement écrasées grossièrement, juste pour les ouvrir un peu [batatas a murro] et les disposer à côté du poisson.

Laisser cuire encore une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit doré.

C'est prêt !

Servir avec une salade de tomates.

Bon appétit !

Caldeirada de bacalhau

Ingrédients pour 2 unités :

1 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 oignon émincé 
1 feuille de laurier
3 poivrons coupés en lanières
2 darnes de morue dessalée
4 pommes de terre coupées en tranches
1 boîte de conserve de tomate
1 bouquet de persil
sel, poivre




Dans une cocotte, verser tous les ingrédients dans l'ordre. 

Saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites).

NB : Pas besoin d'ajouter d'eau sauf si la préparation devient trop sèche.

C'est prêt !

Bon appétit !

Cabillaud à Brás

Ingrédients pour 2 unités :

200 g de cabillaud

180 g de frites allumettes

1 carotte râpée

2 CS d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

2 feuilles de laurier

6 olives 

4 œufs 

persil haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le cabillaud et la carotte.

Laisser cuire lentement et à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter les frites et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier. Retirer du feu. Réserver.

Battre les œufs dans un petit bol. Saler et poivrer et verser sur la préparation antérieure.

Saupoudrer de persil et mélanger un peu plus.

Décorer avec les olives.

C'est prêt !

Bon appétit !

Açorda de camarão

Ingrédients pour 1 unité :

3 tranches de pain rassis (environ 150 g)
170 g de crevettes décortiquées crues
1 CS d'huile olive
2 gousses d'ail hachées
1 petit oignon haché
1 feuille de laurier
Sel
Coriandre ciselée
1 jaune d'œuf
300 ml d'eau
1 CS de vinaigre ou jus de citron




Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel.

Dans un bol, disposer le pain coupé en dés.

Verser l'eau bouillante sur le pain. Réserver.

Dans une casserole, verser l'huile d'olive, l'oignon, le laurier et l'ail. Mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les crevettes décortiquées et les laisser frire une dizaine de minutes.

Retirer les crevettes de la casserole et réserver. Retirer également le laurier.

Ajouter le pain coupé et mélanger bien.

Ajouter le vinaigre et continuer de mélanger jusqu'à ce que l’appareil se décolle du fond.

Sortir du feu et ajouter la coriandre et le jaune d’œuf battu au préalable.

Ajouter les crevettes en réservant quelques unes pour la décoration.

C'est prêt !

Servir sans tarder!

Bon appétit!

Soupe de feijoada

Ingrédients pour 2 unités :

Quelques restes de Feijoada

50 g de pâtes

Eau

persil

Dans une casserole, verser les restes de Feijoada et rajouter de l'eau de manière à couvrir la quantité de feijoada.

Rajouter plus ou moins d'eau selon la quantité que l'on souhaite consommer.

Laisser bouillir.

Ajouter les pâtes et encore un peu d'eau si nécessaire.

Laisser cuire les pâtes une dizaine de minutes.

Vérifier si la soupe a besoin de sel et rectifier en cas de besoin.

Parsemer de persil ciselé.

C'est prêt !

Bon appétit !