Fenouil gratiné au cabillaud

Ingrédients pour 1 unité :

1 filet de cabillaud
1 bulbe de fenouil
2 cc de beurre
2 CS de gruyère râpé
Sel, poivre



Couper le fenouil en deux. Saler et poivrer

Nettoyer le poisson, saler et poivrer.

Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Disposer dans un plat à gratin.

Mettre le beurre sur le légume et parsemer de fromage.

Enfourner à 210° C pendant 10-15 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Pataniscas de cabillaud

Ingrédients :

1 filet de cabillaud
1courgette

1 œuf

4 CS de farine

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Huile pour friture

Dans un bol, mettre la courgette râpée et le poisson coupé un dés.

Ajouter le persil, l'oignon et l'ail.

Ajouter la farine et l'œuf. Mélanger. 

Ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte homogène [de consistance semblable à une pâte à crêpes]. 

Saler, poivrer.

Dans une casserole ou dans une friteuse faire chauffer l'huile pour la friture. Disposer des cuillerées de la pâte et faire dorer. Retirer et laisser reposer sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit ! 

Soupe de poisson avec œuf poché

Ingrédients pour 4-5 unités :

4 pommes de terre coupées en gros dés

2 carottes coupées en rondelles
2 oignons coupés en gros dés
200 g de cabillaud (filet)
1 CS d'huile d'olive

200 ml de passata
Coriandre ciselée
Sel

4 ou 5 œufs

Dans une casserole remplie d'eau salée faire cuire le poisson pendant une vingtaine de minutes. 

Dans une autre casserole remplie d'eau faire cuire  les patates avec les carottes et les oignons, sans saler.

Quand tout est cuit émietter le poisson (en retirant éventuellement peau et arrêtes) et réserver l'eau de cuisson. Réserver. 

Réduire les légumes en purée et ajouter l'eau de cuisson petit à petit (on n'aura peut-être pas besoin de toute l'eau.

Ajouter la passata et l'huile d'olive.

Rectifier le sel si nécessaire ou rajouter un peu d'eau si trop salé.

Ajouter le poisson émietté. 

Ajouter les œufs et laisser pocher.

Saupoudrer de coriandre et servir !

Bon appétit!

Croquettes de cabillaud

Ingrédients pour 14 unités :

8 pommes de terre
350 g de cabillaud
1 bouquet de persil haché
1 oignon de printemps ciselé 
1 citron (zeste)
sel, poivre
2 œufs
100 g de chapelure
huile pour frire



Dans un cuiseur vapeur [j'ai utilisé le Micro Gourmet de Tupperware], faire cuire les patates coupées en dés et les filets de poisson pendant 20 minutes. Laisser refroidir un peu.

Dans un bol, écraser les pommes de terre et émietter le poisson.

Ajouter le persil, l'oignon et le citron.

Saler, poivrer.

Former des croquettes.

Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure [à ce stade on peut congéler les croquettes].

Faire frire dans de l'huile bien chaude et sécher sur du papier absorbant.

Servir par exemple avec de la salade.

C'est prêt !

Bon appétit !

Cabillaud à Brás

Ingrédients pour 2 unités :

200 g de cabillaud

180 g de frites allumettes

1 carotte râpée

2 CS d'huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

2 feuilles de laurier

6 olives 

4 œufs 

persil haché

sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier.

Quand l'oignon est translucide, ajouter le cabillaud et la carotte.

Laisser cuire lentement et à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler.

Ajouter les frites et mélanger avec soin pour ne pas les casser.

Retirer les feuilles de laurier. Retirer du feu. Réserver.

Battre les œufs dans un petit bol. Saler et poivrer et verser sur la préparation antérieure.

Saupoudrer de persil et mélanger un peu plus.

Décorer avec les olives.

C'est prêt !

Bon appétit !

Tagliatelle au cabillaud

Ingrédients pour 1 unité :

50 g de pâtes
1 filet de cabillaud
1 courgette coupée en dés
1 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 poignée de tomates cerise coupées en deux
sel, poivre



Dans une casserole remplie d'eau salée, faire cuire les pâtes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail, le cabillaud et la courgette. Saler et poivrer. Mélanger.

Laisser cuire 5-8 minutes.

Ajouter les tomates et les pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Cabillaud à la crème

Ingrédients pour 1 unité :

1 filet de cabillaud

50 ml de crème

quelques branches de ciboulette

sel, poivre

1 cc d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Verser l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'ail coupé finement.

Ajouter le poisson et laisser cuire quelques minutes à couvert.

Arroser de crème, saler et poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

Laisser cuire 5 minutes. 

C'est prêt !

Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.

Bon appétit!

Filets de cabillaud au persil

Ingrédients pour 2 unités :

2 filets de cabillaud

2 gousses d'ail

1/2 botte de persil

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

Verser l'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter l'ail coupé finement.

Ajouter le poisson et laisser cuire quelques minutes à couvert.

Saler et poivrer et ajouter le persil ciselé.

Laisser cuire 5 minutes. 

C'est prêt !

Bon appétit!

Gratin de légumes au cabillaud (micro-ondes)

Ingrédients pour 1 personne :

1 dos de cabillaud congelé

1 courgette

1 poivron

1 oignon

Sel, poivre

20 g de beurre

100 ml de crème liquide

Émincer finement tous les légumes et le cabillaud [j'ai utilisé le MandoChef position 1].

Saler, poivrer et mélanger. 

Disposer dans le MicroCook.

Ajouter le beurre coupé en petits dés.

Faire cuire à couvert 10 minutes à 600 watts.

Laisser reposer 5 minutes.

Découvrir et ajouter la crème, refermer et faire cuire 5 minutes à 600 watts.

Laisser reposer 5 minutes et servir.

Bon appétit !

Cabillaud et poivron au micro-ondes

Ingrédients pour 1 personne :

1 dos de cabillaud

1 poivron

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

25 ml d'eau

Couper le poivron en gros dés. Émincer l'ail. Disposer ces ingrédients et le cabillaud dans un pichet allant au micro-ondes.Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive ainsi que l'eau. Couvrir et faire cuire 7 minutes à couvert à 750 watts. laisser reposer 3 minutes. Égoutter. 

C'est prêt!

Bon appétit!