Osso bucco aux carottes et purée de patates

Ingrédients pour 1 unité :

1 cc d'huile d'olive
1 oignon
1 gosse d'ail
2 carottes
1 osso bucco (porc, veau ou boeuf)
1 boîte de conserve de tomates
1 verre de vin blanc
1 bouquet de persil 
sel, poivre



Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec l'oignon et l'ail finement hachés.

Ajouter la viande.

Laisser revenir quelques minutes.

Ajouter la tomate et le vin blanc. Mélanger.

Ajouter les carottes coupées en morceaux.

Saler, poivrer.

Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients et laisser cuire à basse température 40 minutes environ.

Servir avec une purée de patates.

Bon appétit !

Épaule de veau au thym au four

500 g d'épaule de veau

Sel

Poivre

Thym

Ail

Huile d'olive 

Préchauffer le four à 180 C.

Assaisonner la viande.

Arroser d'un fil d'huile d'olive.

Enfourner 90 minutes en retournant régulièrement la viande.

C'est prêt !

Bon appétit !

Steak de veau et sa sauce aux chanterelles

Ingrédients pour 1 personne :

 

1 steak de veau

120 g de chanterelles

1 échalote

persil

125 ml crème liquide

2 cc de liant pour sauces Maïzena

sel, poivre

 

Dans une poêle [j'ai utilisé en inox] faire cuire le steak. Saler et poivrer.

 

A mi-cuisson ajouter les chanterelles.

 

Emincer l'échalote et faire revenir.

 

Ajouter le persil. Saler et poivrer.

 

Ajouter la crème et porter à ébullition.

 

Ajouter le liant pour sauces et mélanger. Laisser cuire une minute et c'est prêt.

 

Servir par exemple avec des pâtes.

 

Bon appétit!

 

Iscas com esparregado

Ingrédients pour 4 personnes :

Le foie:

1 foie de porc ou de veau
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
1 cc Huile

Faire revenir l'ail dans l'huile.
Ajouter le foie coupé en tranches.
Saler, poivrer et ajouter les feuilles de laurier.
Laisser cuire comme un steak de bœuf à votre goût.

Esparregado:

1 botte d'épinards
Huile d'olive
2 gousses d'ail
2 CS de farine

Faire cuire les épinards dans une casserole replie d'eau salée. Égoutter.

Dans une sauteuse faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards et sauter. Ajouter la farine et mélanger en évitant de former des grumeaux. Laisser revenir quelques minutes et c'est prêt.

Servir avec des patates cuites.

Bon appétit !

Émincé de veau façon thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

300g d'émincé de veau
1 cc huile parfumé thaï
1 cc pâte de curry vert
20g de gingembre
2 oignons de printemps
4 tomates
2 poivrons
3 cs de lait de coco en poudre diluées avec 2dl eau

Dans une sauteuse faire dorer l'oignon dans l'huile.

Ajouter le gengimbre râpé puis le veau, les poivrons et les tomates (coupés en carrés) et laisser cuire une trentaine de minutes à couvert.

Ajouter la pâte de curry et le lait de coco et porter à ébullition.

C'est prêt!

Bon appétit !

 

NB : Servir avec du riz asiatique ou des vermicelles de riz.

 



 

Veau sauté façon asiatique

Ingrédients pour 1 personne :

120g d'émincé de veau
2 oignons de printemps
1 piment rouge
1 cc d'huile aromatisée au gingembre
100g de chou-fleur
Sel, poivre


Dans une sauteuse faire revenir l'oignon avec l'huile aromatisée. Quand l'oignon sera devenu translucide ajouter la viande et le piment. Faire sauter et mélanger. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter le choux- fleur et couvrir quelques minutes. C'est prêt! Servir avec du riz ou des nouilles asiatiques.

Bon appétit !