Petits pains aux fruits séchés

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 42ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le pain sucré !

Voici donc ma 24ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour le levain :

10 g de levure

1 dl d'eau tiède

1 cc de miel

100 g de farine

Pour les petits pains :

400 g de farine bise

200 g de fruits séchés (abricots, figues et pommes)

3 dl d'eau tiède

50 g de noix hachées grossièrement

10 g de sel

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le miel.

Ajouter la farine. Mélanger et laisser lever pendant une heure.

Couper les fruits en morceaux. Ajouter l'eau et laisser tremper pendant 30 minutes.

Mélanger les noix à la farine. Ajouter le sel. 

Ajouter les fruits avec l'eau de trempage.

Pétrir le tout avec le levain. Laisser lever pendant une heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Pétrir la pâte dans un peu de farine. 

Couper en morceaux de 100 g chacun.

Faire des petits boudins.

Les disposer dans une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettre un petit récipient rempli d'eau au fond du four.

Cuire pendant 30 minutes au milieu du four.

Laisser refroidir dans une grille à pâtisserie.

C'est prêt !

Bon appétit ! 

Source : Green Gourmet

Risotto à la tomate

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 41ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Risotto!

Voici donc ma 23ème participation :

Ingrédients pour 4 unités :

600 ml d'eau
1 cc de bouillon de volaille
150 g de coulis de tomate nature
2 oignons
2 cc d'huile d'olive
160 g de riz arborio
80 g de Parmesan râpé
1 cc basilic séché
Sel
Poivre




Dans une casserole porter à ébullition le bouillon de volaille et le coulis de tomate. Réserver.

Éplucher et émincer les oignons. Réserver.

Dans un fait-tout faire dorer les oignons avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. 

Ajouter le riz et mélanger.

Verser une louche de bouillon et laisser cuire sans cesser de remuer.

Saler, poivrer et ajouter le basilic. 

Quand le bouillon est absorbé, verser une autre louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (30 minutes environ). Bien remuer.

Ajouter le parmesan et remuer vigoureusement. Servir aussitôt.

C'est prêt !

Bon appétit !

Source : Weight Watchers

Taboulé marin

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 38ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Le Couscous!

Voici donc ma 22ème participation :

Ingrédients pour 4 unités :

160 g de semoule à couscous crue
12 tomates cerise
4 oignons de printemps
2 pommes vertes
2 pommes rouges
1 gros bouquet de persil
480 de crevettes décortiquées
1/2 citron (jus)
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre




Dans un bol avec couvercle [j'ai utilisé pichet Tupperware] mettre la semoule et ajouter de l'eau chaude [1 portion de semoule/2 portions d'eau]. Saler. Laisser gonfler une dizaine de minutes. Remuer avec une fourchette. Réserver.

Pendant ce temps, couper les oignons, les pommes et les tomates en dés (pas très gros). Verser dans un saladier de service.

Ajouter le persil ciselé.Mélanger.

Ajouter les crevettes.

Saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.

Bien mélanger et réserver au frigo avant de servir.

C'est prêt !

Bon appétit !

Empadinhas rapidas (tourtelettes rapides)

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 34ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les tourtes (empadas)!

Voici donc ma 21ème participation :

Ingrédients pour 12 unités :

Pour la farce :

140 g de maïs en conserve
100 g de thon au naturel
1 courgette
1 oignon
4 CS de sauce tomate
8 olives noires
1 cc origan
1 cc basilic
1 cc ail en poudre
1 CS d'huile d'olive


Pour la pâte :

1 tasse de farine
1 tasse de lait tiède
1 cs de beurre fondu
2 œufs
Sel, poivre



Préchauffer le four à 180° C.

Dans un bol mettre la farine, sel, poivre et jaunes d'œufs et ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.

Ajouter le beurre et les blancs en neige et mélanger bien. Réserver.

Disposer une cuillerée de pâte dans chaque moule à muffin (en silicone). Ajouter une cuillerée de farce et ajouter une dernière cuillerée de pâte.

Enfourner 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les tourtelettes soient dorées.

C'est prêt !

Bon appétit !

Inspiration : Joana Roque

Gâteau aux pommes, miel et mascarpone

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 29ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les gâteaux d'automne ! 

Voici donc ma 20ème participation :

Ingrédients :

Pâte :

125 g de beurre
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
75 g de mascarpone
2 œufs
225 g de farine
1 cc de levure chimique
75 ml de lait

Garniture :

100 g de mascarpone
40 g de miel
2 pommes acidulées (Elstar) coupées en quartiers
Sucre + sucre en poudre pour saupoudrer



Dans un bol battre le beurre en pommade.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel. Batttre pendant cinq minutes environ.

Ajouter le mascarpone battu en crème au préalable. Mélanger.

Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.

Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Ajouter le lait. Mélanger. Réserver.

Chemiser un moule.

Verser la pâte dans le moule. Réserver.

Battre en crème le mascarpone avec le miel et disposer sur la pâte.

Disposer les pommes et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four à 180 C et enfourner dans la partie inférieure du four pendant 45-50 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.

Bon appétit !

Source: Le Menu 

Mini-quiches sans pâte poireau-saumon

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 24ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les quiches et les tartes salées.

Voici donc ma participation :

Ingrédients pour 6 unités :
Base :

3 œufs

500 g de yaourt nature

200 ml de farine

Sel, poivre


Garniture:

1 CS d'huile d'olive 

1 poireau

200 g de saumon fumé

60 g de fromage râpé 

Couper le poireau en fines lainières et faire fondre dans l'huile d'olive. Réserver.

Bien mélanger les œufs avec le yaourt.

Ajouter la farine, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réserver.

Répartir le poireau dans un moule.

Ajouter le saumon coupé en fines lanières.

Parsemer de fromage.

Verser la préparation de base.

Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Bon appétit !

Folar

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 23ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les "folares", sorte de brioche, salée ou sucrée, symbole de réconciliation et d'amitié, qui prend place dans les tables portugaises à Pâques :

"Il y a très longtemps vivait dans un village du Portugal une jeune fille qui rêvait de se marier très jeune. Mariana – ainsi s’appelait la jeune fille – priait tous les jours Sainte Catherine de lui donner un mari. Un beau jour, son voeux fut exaucé, mais au lieu d’un seul prétendant, Catherine en a eu deux : l’un était noble et riche; l’autre, un pauvre paysan, mais tous les deux étaient jeunes et beaux. Mariana ne savait pas lequel choisir et implora à nouveau l’aide de Sainte Catherine.

Pendant qu’elle faisait sa prière, le paysan vint à sa rencontre à l’église et lui demanda une réponse jusqu’au Dimanche des Rameaux. Tout de suite après son départ, ce fut le tour du noble de lui faire la même demande. Mariana était très confuse et ne savait pas du tout quelle décision prendre.

Dimanche des Rameaux arriva entre-temps et Mariana apprit que ses deux jeunes soupirants se battaient à mort à cause d’elle. Mariana courut jusqu’à l’endroit où ils se trouvaient et implora une fois de plus l’aide de Sainte Catherine. Arrivée sur place, le premier mot que Mariana prononça ce fut le nom du paysan; elle comprit ainsi que c’était lui qu’elle devait épouser.

La veille du Dimanche de Pâques, Mariana fut alertée par un ami que le noble avait l’intention de tuer son fiancé le jour de leur mariage. Et à nouveau elle adressa ses prières à Sainte Catherine.

Le lendemain, Mariana trouva sur sa table un gâteau surmonté d’un oeuf dur, et autour du gâteau il y avait les mêmes fleurs qu’elle avait mises sur l’autel de Saint Catherine. Mariana s’empressa d’aller chez son fiancé et, à son étonnement, apprit que celui-ci avait reçu un cadeau similaire. Ils crurent que les gâteaux et les fleurs étaient un cadeau du noble et se dirigèrent chez lui pour le remercier. Mais celui-ci leur dit qu’il avait reçu aussi le même cadeau Pour Mariana, tout ceci ne pouvait être que l’oeuvre de Sainte Catherine.

Les trois jeunes gens firent alors une promesse de réconciliation et, depuis ce jour-là, offrir un « folar » est devenu un symbole de réconciliation et d’amitié. D’après la tradition, les filleuls doivent offrir un bouquet de violettes à leur marraine le Dimanche des Rameaux, et la marraine doit offrir à ses filleuls un « folar » (brioche) le Dimanche de Pâques."

Voici donc ma participation  :

Ingrédients (1 unité) :

600 g de farine

75 g de margarine à temperature ambiante

21 g de levure fraîche 

185 g de sucre

1 cc de cannelle moulue 

1 cc d'anis moulu
1 cc de sel

2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

200 ml de lait
3 œufs cuits

Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède.

Transvaser dans une machine à pain.

Ajouter les œufs battus au préalable.

Ajouter la farine, le sucre, la margarine, le sel, les épices et la levure.

Pétrir la pâte [j'ai utilisé programme 10 avec option 60 minutes de repos].

Prendre ensuite la pâte et la mettre dans bol avec un couvercle et recouvrir d'une couverture, dans un endroit au chaud pendant au moins 3 heures.

Façonner ensuite une boule légèrement aplatie, y disposer les œufs cuits et froids. 

Modeler quelques brins et en entourer les œufs.

Badigeonner avec le jaune d'œuf, laisser augmenter de taille et mettre au four chaud (200° C ) jusqu'à ce que le folar soit bien coloré et cuit.

Bon Appétit!

Bonnes Pâques!

Gâteau roulé aux carottes

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 22ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les gâteaux roulés sucrés.

Voici donc ma participation :

Ingrédients :

500 g de sucre

500 g de carottes

6 œufs 

1 orange zeste

125 g de farine

Battre les œufs avec le sucre.

Ajouter les carottes (cuites et écrasées), le zeste d'orange et la farine.

Verser l'appareil sur un lèchefrites chemisé avec du papier sulfurisé.

Faire cuire à 180°C.

Rouler le gâteau avec un linge saupoudré de sucre. 

Bon appétit !

Tikka Masala végétarien

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 21ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? La cuisine végétarienne.

Voici donc ma participation :

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

1-2 gousses d'ail

200g chou chinois 

300 g de champignons frais 

2 blancs de poireau

200 g de courge butternut

3-4 CS de pâte Tikka

1 cc d'huile de canola

Sel, poivre et cannelle au goût

1 oignon de printemps

1 petite tasse d'eau

Hacher finement l'oignon et l'ail. Emincer le chou, couper les poireaux et les champignons en tranches et la courge butternut en cubes.

Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu d'huile de canola. Laisser cuire à la vapeur en mettant le couvercle sur la poêle.

Ajouter la pâte Tikka et le chou chinois et faire frire. Ajouter les poireaux et la courge butternut. Remuer de temps en temps pour éviter de brûler.

Verser une petite tasse d'eau et laisser mijoter 5 à 10 minutes (selon la façon dont vous aimez les légumes croquants ou mous).

Saler, poivrer et rajouter si besoin encore un peu plus de Tikka. Ajouter un peu de cannelle. Mélanger.

Ajouter les champignons au mélange de légumes et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Couper les tiges de l'oignon de printemps finement et en saupoudrer les légumes.

C'est prêt !

Bon appétit !

Milanais

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 19ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) !

Le thème ? Les biscuits de Noël traditionnels.

Je vous propose donc des Milanais.

"Latin de cuisine:

«milanais»

En termes de proportions, le milanais est d’une simplicité enfantine: il faut deux fois plus de farine que de sucre et de beurre! Mais, bien sûr, ce biscuit délicatement citronné ne se réduit pas à des considérations mathématiques. Il évoque l’enfance, les séances de pâtisserie en famille, les réjouissances de l’avent et aussi la gourmandise.

Si cette spécialité typique de Noël est appréciée aux quatre coins de la Suisse, elle est totalement inconnue à Milan, contrairement à ce que son nom pourrait suggérer. Son étymologie demeure mystérieuse. Les premières recettes de milanais ou «gâteau de Milan» ont fait leur apparition dans les ouvrages de cuisine au XVIIIe  siècle. A Bâle, cette douceur est parfois encore dénommée «Gaatoodemylängli» et servie avec un verred’hypocras.

(source: Patrimoine culinaire suisse, in Le Menu)"

Ingrédients :

Pour la pâte de base :

250 g de beurre, ramolli
250 g de sucre
1 pincée de sel
1 citron, zeste râpé
2 œufs
500 g de farine

glaçage :
2 jaunes d'œufs, battus avec
2 cc de lait


1ère variante :

4 cs de canneberges rouges séchées, hachées
1 orange, zeste râpé

glaçage:
100 g de sucre glace
3-4 cs de jus d'orange
canneberges séchées, hachées, pour décorer


2e variante :

1-2 cc d'épices pour pain d'épices


3e variante :

2 cc de graines de pavot


Battre le beurre avec le sucre, le sel, le zeste de citron et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter soit les canneberges et le zeste d'orange, soit les épices, soit les graines de pavot.

Incorporer la farine tamisée et mélanger jusqu'à former une boule de pâte.

Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 heure.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée.

Découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer sur la plaque couverte d'une feuille à pâtisserie et réfrigérer 15 min.

Badigeonner les milanais de jaune d'œufs (sauf ceux aux canneberges).

Décorer les milanais au pavot avec des graines de pavot.

Faire cuire 9-11 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Glaçage pour les milanais aux canneberges : mélanger le sucre glace et le jus d'orange. Badigeonner les milanais encore tièdes. Décorer chaque biscuit de quelques canneberges et laisser sécher.

C'est prêt!

Bon appétit!

Bonnes fêtes!

Confiture de clémentines

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 18ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook ! 

Le thème ? Les confitures et les compotes !

Voici donc ma 14ème participation :

Ingrédients :

1 kg de clémentines 

600 g de sucre 

200 ml de jus d'orange 

Enlever la peau des clémentines et retirer les parties blanches au maximum.

Découper les quartiers au milieu dans le sens de la longueur et enlever les pépins.

Dans une casserole, ajouter les morceaux de clémentines, le sucre et le jus d'orange.

Remuer et laisser bouillir (à basse température) pendant 20 à 30 mintutes ou jusqu'à obtenir la consistance désirée. 

Remuer de temps en temps.

Une fois la cuisson terminée, éteindre le feu et laisser refroidir.

Transvaser dans des bocaux préalablement stérilisés et les mettre à l'envers.

Bon appétit!

Source : www.saborintenso.com

Sandwich de morue et pois chiches

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 17ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Le thème ? L'ingrédient roi de tous les portugais : la morue!

Voici donc ma 13ème participation :

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de pois chiches (en conserve)

1 tranche de morue dessalée

½ citron (jus + zeste)

3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 poivron

1 oignon

1 pain ciabatta

Feuilles d'épinards-bébé

Sel

Poivre

Huile d'olive

Thym 

Pour la purée de pois chiches :

Placer les pois chiches dans un blender.

Ajouter une quantité généreuse d'huile d'olive. Saler, poivrer et mixer.

Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau.

Ajouter un peu de jus de citron. Réserver.

Pour la morue :

Bien sécher la morue et la pocher dans de l'huile d'olive parfumée avec deux gousses d'ail, une feuille de laurier et quelques brins de thym.

Ne pas laisser l'huile bouillir pour que la morue poche au lieu de frire.

Tremper la morue dans de l'huile, à basse température et laisser pocher pendant 10 à 15 minutes, ou un peu plus en fonction de la taille de la tranche. 

Placer la morue dans un bol, retirer les arrêtes et effilocher.

Pour le poivron :

Couper le poivron et l'oignon en lanières très fines. 

Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, une feuille de laurier, une gousse d' ail hachée et le sel . Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Pour l'assemblage :

Ouvrir le pain ciabatta en deux et couper en tranches mais ne pas les séparer.

Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile d' olive.

Distribuer une couche de purée de pois chiches et ajouter quelques feuilles d'épinards-bébé préalablement coupées en lanières. 

Assaisonner avec le sel et le poivre. 

Faire une dernière couche de poivrons sautés et oignons. 

Couvrir le sandwich avec la morue et ajouter un filet d' huile d'olive. Assaisonner avec un peu de zeste et jus de citron.

C'est prêt!

Bon appétit!

Source : Henrique Sá Pessoa - Ingrediente Secreto 2, page 18

Gâteau roulé à la noix de coco

Dia um... na cozinha!

Et voici arrivée la 16ème édition du challenge "Dia um... Na cozinha!" (groupe [en portugais] sur Facebook) ! 

Une année après nous voilà enrichis de belles découvertes et de jolis partages !

Et pour fêter cet anniversaire le thème choisi est un gâteau d'anniversaire !

Voici donc ma 12ème participation :

Ingrédients :

300 g de sucre
6 œufs
120 g de beurre
150 g de noix de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Les battre en neige. Réserver.

Blanchir les œufs avec le sucre. 

Ajouter la noix de coco et mélanger.

Ajouter les blancs en neige et mélanger doucement.

Enfourner dans une plaque chemisée avec du papier sulfurisé et laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Après cuisson, laisser refroidir quelques minutes et verser le gâteau sur un linge/torchon propre saupoudré de noix de coco et rouler.

Bon appétit !